《美食分享》


群青 大阪沾麵王者 意外吃到圓潤柔和淡麗阿波尾雞拉麵


Oct
2
2023
作者： 劍心
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作為沾麵迷，打算去大阪第一沾麵「群青」，卻意外遇上特別拉麵日，吃了限定「阿波尾雞拉麵」，湯頭圓潤柔和而且帶回甘，是雞骨雞油及高級醬油的效果，薄平打麵有硬度而且小麥香明顯，與炭燒秋田五花腩一起有強烈存在感，此外雞肉丸味濃質感Q彈十分精彩，整體是淡麗醬油的變奏頗出色，對醬油雞湯有愛的值得一試。

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好球軒 大阪深夜拉麵王者的完成度極高雞白湯蛤蜊拉麵


Oct
1
2023
作者： 劍心
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大阪拉麵激戰區天神橋「好球軒」，主打款式「進化」以濃厚雞白湯加上新鮮蛤蜊帶來二段衝擊很精彩，濃而不膩能輕鬆喝盡最後一滴，稍硬中直麵掛湯力強吃得每口都是雞白湯的奶油感，加上超嫩滑的雞肉叉燒，原隻鮮蛤蜊及有水準味玉，是平衡度完成度很高的拉麵，加上難得營業至12時，絕對是大阪深夜拉麵王者，夜貓子吃宵夜推薦！

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Sake Man 酒萬 高性價比的真正日本菜日本酒配對體驗


May
27
2023
作者： 劍心
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香港的 Sake Pairing 越來越多，但大部分提供香港人愛喝的香甜酒款，但「Sake Man」就不同，真正做到食物和酒的出色配合，連高難度的燒和牛都找來極難入手的「王祿 本生 純米」成功配對。此外食物本身有水準酒款多元化，12道菜8款酒只收約$1000性價比很高，讓我覺得是「平民版 Godenya」，值得愛Sake想Pairing的你一試！內文詳細介紹：

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銅鑼灣 螢雪 以醬汁煙燻及IGable取勝的非傳統壽司 Omakase 體驗


May
17
2023
作者： 劍心
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日本旅遊復常後，香港壽司店面臨挑戰要各出奇謀，新登場的「螢雪」就以非傳統作賣點。料理比壽司更多而間隔地上菜，壽司主打大膽創新的醬汁運用，料理則以煙燻炭燒取勝，配合精心挑選的料理器皿，極具視覺衝擊的即場演出，成為非常「IGable」也有一定實力的新派Omakase，也許特別適合女生？內文詳細介紹。

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拉麵人生JET 大阪拉麵王者限定特濃雞湯與超一流麵條


Mar
28
2023
作者： 劍心
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【美食】大阪 No.1 拉麵限定特濃沾麵完食！「拉麵人生JET」是現時大阪排行第1的拉麵店，剛好吃到當日最後一碗超限定特濃沾麵「雞軍 曉之出擊」，入口雞味爆發不膩滯，麵條初段柔軟順滑中心嚼勁超強，感覺有如頂級讚歧烏龍麵，直接打入個人三甲！此外多款拉麵濃淡選擇，加上地點方便座位多不用排隊很久，就算不是深度拉麵迷也值得一試！詳細食後感請看內文。

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尖沙咀 木戶 超優質雞肉帶來一流南蠻雞與炭燒美食


Mar
10
2023
作者： 劍心
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近期我大愛串燒，去東京大阪吃了兩家米芝蓮星級店後努力發掘更多好店，尖沙咀「木戶」是其中之一。最強是使用的「大和妃子雞」優質肉嫩，串燒不錯之餘南蠻雞更是精彩。此外木村主廚親自主理的炭火燒鰻魚、雞頸肉、雞冠亦相當吸引，整體有質素而價錢合理，值得一試！美食照及詳細食後感請按進瀏覽。

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成城青果 淡麗完成度極高又便宜 精彩至極的米其林鹽味拉麵


Dec
7
2022
作者： 劍心
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【米其林拉麵】「成城青果」位於新宿以西住宅區較偏遠要特意前往，店內裝修明亮時尚，拉麵價錢便宜顧客也不多，卻有著極出色以煮干為主的淡麗湯頭，配合不起眼但和湯很配合的麵條及配料，是完成度極高的一碗，更是我闊別三年遊日吃的10家拉麵中首席推薦，更勝米其林一星！到底有多精彩？內文詳細描寫。

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神保町 黑須 空無一人的米其林拉麵 超一流雞湯遇上變化醬料


Nov
30
2022
作者： 劍心
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【米其林拉麵】久別再遊日本大吃拉麵，因此拉麵食評再開！首先光顧的是米其林推介的「神保町 黑須」，金黃色清雞湯有著一流的水準，但遇上牡蠣及黑松露醬卻帶來問題？此外更是我第一次吃這個級數的拉麵竟然店內空無一人，為什麼？還有自衛隊出身店主加入拉麵界的異色經歷，和大家詳細分享。

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YAMA 招牌和牛三文治出色及食材優質的摩登居酒屋


Aug
9
2022
作者： 劍心
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沙田區高質素日本菜不多，最近光顧的「YAMA」發現很不錯。招牌和牛三文治無論賣相還是味道都很出色現場直接 Encore，隱世和牛極品鹿兒島野崎牛質素高，此外壽司及蠔都很有水準，更意外是餐廳的 Private Label 日本酒是真正能配合食物的食中酒，絕非只得香和甜。加上摩登居酒屋風的優雅環境，朋友聚會以至二人世界都很不錯。內文詳細介紹。

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UMAI 鵜舞 功力一流主廚以備長炭爐帶來精彩的串燒盛宴


Aug
4
2022
作者： 劍心
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以前常去的居酒屋「UMAI 鵜舞」最近開始了串燒 Omakase，沒期待下有驚喜，不惜工本使用備長炭爐，帶來久違的炭香有如回到日本，下田主廚功力好又專注，所有食材燒得均勻火喉一流，再加上阿波尾雞的嫩滑多汁，還有只此一家的「炭火雞肉壽喜燒」，吃得既飽又滿足，推薦給喜歡吃串燒的朋友！內文詳細介紹分析。

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