日本料理


紅磡 炉端燒 ROBATAYAKI 讓人想起北海道真正爐端燒的風味水準


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疫情持續2年半,無法飛往日本之下,香港的日本菜餐廳數目爆升,明顯是為了把原本大家去日本旅行的消費金額吸過來。不過當中真正人氣急升是壽司,其他日本菜反而未見形成風潮,當中最有風味但也最被香港人忽略之一的就是「爐端燒」……

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銅鑼灣 京都勝牛 炸牛以外和牛丼炸豬排鍋更有驚喜


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京都勝牛進軍香港後首嚐,招牌炸牛排兩款M9澳洲和牛及鹿兒島A4和牛各有特色,有驚喜是炸豬排鍋有水準性價比高,加上有趣的炸素豬肉,及發現隱藏美味M9和牛丼,整體比預期好,有下次。內文送上各道菜的賣相及評價,還有配酒推薦。

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中環 生鮪銀座店「二十鮪」 最大賣點是IGable及包裝市場技巧


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近期超人氣的「二十鮪」,網上推出200個位10分鐘就被搶光,主因是賣相超震撼「呃Like」無敵,但到底是否好吃及物有所值?與築地某超人氣佛系咖啡店有多相似?同時分析策劃這店的「名人」過去10年如何以差不多的市場技巧,把平凡的東西包裝成熱門搶手貨!

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尖沙咀 三郎。燒肉 出色三筋及牛柳芯 用心服務及超IGable再加分


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很多人吃日式燒肉都是去放題的店,但我比較喜歡非放題,因為肉的質素較高,有時可以吃到一般放題不會供應的稀少部位,最好是有專人燒到最好火喉,畢竟我們都不是……

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上環 鮨晴 一位難求壽司店 精彩食材處理及兩點不足


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上環「鮨晴」可說是現時人氣最高的壽司店,主廚稻塚基晴曾在「鮨佐瀨」工作多年,去年自立門戶與「Black Sheep」集團合作在蘭桂坊開設「Sushi Haru」,卻在短短兩三個月內……

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【壽司】銅鑼灣 壽司櫻 Omakase 壽司職人待客細心讓人留下印象


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壽司的主廚發辦,壽司本身的質素當然重要,但其實有很多人都只著重味道而忽略其他細節。坐在板前吃,主廚的每個動作每句說話,都是應該留意及評價的部分……

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尖沙咀 燒肉臻 店員燒烤技術好 清酒機水準大讚


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我愛燒肉也愛日本酒,最近在尖沙咀的「燒肉臻」兩者皆滿足。肉本身有水準,有店員燒烤技術加持更進一步,必點香濃美味炭火雞。更精彩是清酒自動售賣機,是新潟那部的大幅改良版,大讚!內文除了食評,還有唎酒師解釋那部機能保持清酒新鮮的原因及重要性。

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中環 KYOTO JOE 父親節特別Menu 磯煮鮑燒物鰻魚炒飯


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早前去中環有20年歷史的日本菜「KYOTO JOE」,吃為父親節而推出的特別Menu,當中磯煮鮑、刺身盛合、燒物、鰻魚炒飯有水準令人留下印象,加上與食物配合度高的日本酒及不錯的環境,是中環吃中價日本菜值得考慮的選擇,詳細美食圖文在內。

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【美食】銅鑼灣「藏 KURA」年輕主廚勇於創新以高質食材帶來Omakase新感受


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近年香港漸漸出現Omakase熱潮,銅鑼灣可說是競爭最激烈的地區,早前到該處開張不久的日本菜餐廳「藏 KURA」,因為緊接的日本行程是去關西,沒有安排吃壽司,所以這天就吃以壽司及刺身主打的Omakase……

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【美食】沙田帝都酒店「櫻田日本餐廳」最新沖繩特色美食有質素性價比高


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【美食】沖繩美食在沙田!早前我到沙田帝都香港酒店的「櫻田日本餐廳」,因為那裡現正推出沖繩特色美食,而且作為酒店餐廳這裡的性價比高,故此決定再一次前往……

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