《日本料理》

六覺燈大阪串炸名店的一流炸功與意想不到的單杯葡萄酒

Oct
5
2023

作者：劍心

大阪名物「串炸」來到當地一定要吃高質素，曾拿一星的「六覺燈黑門本店」有著非常出色的炸功皮薄不油膩，20道的菜單十分豐富有很多出色作品，7款蘸料及無限添加超新鮮蔬菜也是亮點。單杯葡萄酒也有意外出色又便宜的選擇。整體一流但不是每個人都會喜歡，為什麼？內文詳述。

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Sake Man 酒萬高性價比的真正日本菜日本酒配對體驗

May
27
2023

作者：劍心

香港的 Sake Pairing 越來越多，但大部分提供香港人愛喝的香甜酒款，但「Sake Man」就不同，真正做到食物和酒的出色配合，連高難度的燒和牛都找來極難入手的「王祿本生純米」成功配對。此外食物本身有水準酒款多元化，12道菜8款酒只收約$1000性價比很高，讓我覺得是「平民版 Godenya」，值得愛Sake想Pairing的你一試！內文詳細介紹：

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銅鑼灣螢雪以醬汁煙燻及IGable取勝的非傳統壽司 Omakase 體驗

May
17
2023

作者：劍心

日本旅遊復常後，香港壽司店面臨挑戰要各出奇謀，新登場的「螢雪」就以非傳統作賣點。料理比壽司更多而間隔地上菜，壽司主打大膽創新的醬汁運用，料理則以煙燻炭燒取勝，配合精心挑選的料理器皿，極具視覺衝擊的即場演出，成為非常「IGable」也有一定實力的新派Omakase，也許特別適合女生？內文詳細介紹。

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尖沙咀木戶超優質雞肉帶來一流南蠻雞與炭燒美食

Mar
10
2023

作者：劍心

近期我大愛串燒，去東京大阪吃了兩家米芝蓮星級店後努力發掘更多好店，尖沙咀「木戶」是其中之一。最強是使用的「大和妃子雞」優質肉嫩，串燒不錯之餘南蠻雞更是精彩。此外木村主廚親自主理的炭火燒鰻魚、雞頸肉、雞冠亦相當吸引，整體有質素而價錢合理，值得一試！美食照及詳細食後感請按進瀏覽。

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YAMA 招牌和牛三文治出色及食材優質的摩登居酒屋

Aug
9
2022

作者：劍心

沙田區高質素日本菜不多，最近光顧的「YAMA」發現很不錯。招牌和牛三文治無論賣相還是味道都很出色現場直接 Encore，隱世和牛極品鹿兒島野崎牛質素高，此外壽司及蠔都很有水準，更意外是餐廳的 Private Label 日本酒是真正能配合食物的食中酒，絕非只得香和甜。加上摩登居酒屋風的優雅環境，朋友聚會以至二人世界都很不錯。內文詳細介紹。

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