美食分享


【美食】彩Aya 沾麵麵條一流配料不錯 卻有一致命敗筆


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事隔近10年香港拉麵再評論計劃,來到我最喜歡的「沾麵」,在香港做得不錯的拉麵不少,但好的沾麵難求,當中「彩Aya」在我約10年前仍然寫拉麵的時候已經有相當名氣,從元朗發展至西環至今已經大約10年……

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【美食】麺屋こころ 不錯的拌麵卻有偏少麵量及寒酸飯量


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繼續事隔10年香港拉麵再評論計劃第四擊,今次來到「麺屋こころ」,門口寫明是「MAZESOBA」,即是「拌麵」。拌麵原型是台南擔仔麵……

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【美食】鳥華亭 事隔10年再吃仍然出色的雞白湯拉麵


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事隔近10年香港拉麵再評論計劃第三擊,來到我最期待的「鳥華亭」,因為這店我非常有印象,我約10年前吃過寫過,超級垃圾的尖沙咀「鳥華」班底,來到灣仔開「鳥華亭」卻變成香港前列水準……

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【美食】麵匠風龍 蝦味噌拉麵水準不差卻欠麵條及客人


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【美食】近期發動事隔近10年的香港拉麵再評論計劃,第二間是位於灣仔的「麵匠風龍」,平日晚飯時間前往,進店時已感到不妙,整間店除了我只有兩名客人,店員人數反而更多……

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麵屋 Hulu-lu 池袋第2位拉麵的得獎豆乳擔擔麵與起司義大利飯


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池袋排行第2位的「麵屋 Hulu-lu」,主打非一般環境和拉麵,包括走夏威夷風很舒服的店內環境,粗獷型格似沖浪手的大叔店主,還有得獎的「豆乳擔擔麵」,湯頭微辣溫柔圓潤很特別,和稍硬麵條配合得不錯,最精彩是吃完拉麵把起司飯放進湯中,變成 Al Dente 的起司豆乳擔擔義大利飯,創新又美味,吃拉麵想有點新意又有水準,這家值得你一試!

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京都 麺屋たけ井 阪急梅田店 神店傳承的超濃厚高水準沾麵


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「京都 麺屋たけ井 阪急梅田店」作為現時大阪排名最高沾麵,有著超濃厚強勁而複雜的豚骨魚介W湯頭,極粗順滑Q彈的麵條,感覺極像神店「中華蕎麥とみ田」非常出色,雖然配料有點失色,但考慮到交通方便又不需排很久,是資深沾麵愛好者或愛濃味者大阪首選!

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六覺燈 大阪串炸名店的一流炸功與意想不到的單杯葡萄酒


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大阪名物「串炸」來到當地一定要吃高質素,曾拿一星的「六覺燈 黑門本店」有著非常出色的炸功皮薄不油膩,20道的菜單十分豐富有很多出色作品,7款蘸料及無限添加超新鮮蔬菜也是亮點。單杯葡萄酒也有意外出色又便宜的選擇。整體一流但不是每個人都會喜歡,為什麼?內文詳述。

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群青 大阪沾麵王者 意外吃到圓潤柔和淡麗阿波尾雞拉麵


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作為沾麵迷,打算去大阪第一沾麵「群青」,卻意外遇上特別拉麵日,吃了限定「阿波尾雞拉麵」,湯頭圓潤柔和而且帶回甘,是雞骨雞油及高級醬油的效果,薄平打麵有硬度而且小麥香明顯,與炭燒秋田五花腩一起有強烈存在感,此外雞肉丸味濃質感Q彈十分精彩,整體是淡麗醬油的變奏頗出色,對醬油雞湯有愛的值得一試。

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好球軒 大阪深夜拉麵王者的完成度極高雞白湯蛤蜊拉麵


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大阪拉麵激戰區天神橋「好球軒」,主打款式「進化」以濃厚雞白湯加上新鮮蛤蜊帶來二段衝擊很精彩,濃而不膩能輕鬆喝盡最後一滴,稍硬中直麵掛湯力強吃得每口都是雞白湯的奶油感,加上超嫩滑的雞肉叉燒,原隻鮮蛤蜊及有水準味玉,是平衡度完成度很高的拉麵,加上難得營業至12時,絕對是大阪深夜拉麵王者,夜貓子吃宵夜推薦!

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Sake Man 酒萬 高性價比的真正日本菜日本酒配對體驗


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香港的 Sake Pairing 越來越多,但大部分提供香港人愛喝的香甜酒款,但「Sake Man」就不同,真正做到食物和酒的出色配合,連高難度的燒和牛都找來極難入手的「王祿 本生 純米」成功配對。此外食物本身有水準酒款多元化,12道菜8款酒只收約$1000性價比很高,讓我覺得是「平民版 Godenya」,值得愛Sake想Pairing的你一試!內文詳細介紹:

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