《美食分享》


Sake Man 酒萬 高性價比的真正日本菜日本酒配對體驗


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May
27
2023
作者： 劍心
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香港的 Sake Pairing 越來越多，但大部分提供香港人愛喝的香甜酒款，但「Sake Man」就不同，真正做到食物和酒的出色配合，連高難度的燒和牛都找來極難入手的「王祿 本生 純米」成功配對。此外食物本身有水準酒款多元化，12道菜8款酒只收約$1000性價比很高，讓我覺得是「平民版 Godenya」，值得愛Sake想Pairing的你一試！內文詳細介紹：

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銅鑼灣 螢雪 以醬汁煙燻及IGable取勝的非傳統壽司 Omakase 體驗


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May
17
2023
作者： 劍心
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日本旅遊復常後，香港壽司店面臨挑戰要各出奇謀，新登場的「螢雪」就以非傳統作賣點。料理比壽司更多而間隔地上菜，壽司主打大膽創新的醬汁運用，料理則以煙燻炭燒取勝，配合精心挑選的料理器皿，極具視覺衝擊的即場演出，成為非常「IGable」也有一定實力的新派Omakase，也許特別適合女生？內文詳細介紹。

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拉麵人生JET 大阪拉麵王者限定特濃雞湯與超一流麵條


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Mar
28
2023
作者： 劍心
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【美食】大阪 No.1 拉麵限定特濃沾麵完食！「拉麵人生JET」是現時大阪排行第1的拉麵店，剛好吃到當日最後一碗超限定特濃沾麵「雞軍 曉之出擊」，入口雞味爆發不膩滯，麵條初段柔軟順滑中心嚼勁超強，感覺有如頂級讚歧烏龍麵，直接打入個人三甲！此外多款拉麵濃淡選擇，加上地點方便座位多不用排隊很久，就算不是深度拉麵迷也值得一試！詳細食後感請看內文。

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尖沙咀 木戶 超優質雞肉帶來一流南蠻雞與炭燒美食


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Mar
10
2023
作者： 劍心
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近期我大愛串燒，去東京大阪吃了兩家米芝蓮星級店後努力發掘更多好店，尖沙咀「木戶」是其中之一。最強是使用的「大和妃子雞」優質肉嫩，串燒不錯之餘南蠻雞更是精彩。此外木村主廚親自主理的炭火燒鰻魚、雞頸肉、雞冠亦相當吸引，整體有質素而價錢合理，值得一試！美食照及詳細食後感請按進瀏覽。

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成城青果 淡麗完成度極高又便宜 精彩至極的米其林鹽味拉麵


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Dec
7
2022
作者： 劍心
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【米其林拉麵】「成城青果」位於新宿以西住宅區較偏遠要特意前往，店內裝修明亮時尚，拉麵價錢便宜顧客也不多，卻有著極出色以煮干為主的淡麗湯頭，配合不起眼但和湯很配合的麵條及配料，是完成度極高的一碗，更是我闊別三年遊日吃的10家拉麵中首席推薦，更勝米其林一星！到底有多精彩？內文詳細描寫。

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神保町 黑須 空無一人的米其林拉麵 超一流雞湯遇上變化醬料


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Nov
30
2022
作者： 劍心
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【米其林拉麵】久別再遊日本大吃拉麵，因此拉麵食評再開！首先光顧的是米其林推介的「神保町 黑須」，金黃色清雞湯有著一流的水準，但遇上牡蠣及黑松露醬卻帶來問題？此外更是我第一次吃這個級數的拉麵竟然店內空無一人，為什麼？還有自衛隊出身店主加入拉麵界的異色經歷，和大家詳細分享。

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YAMA 招牌和牛三文治出色及食材優質的摩登居酒屋


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Aug
9
2022
作者： 劍心
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沙田區高質素日本菜不多，最近光顧的「YAMA」發現很不錯。招牌和牛三文治無論賣相還是味道都很出色現場直接 Encore，隱世和牛極品鹿兒島野崎牛質素高，此外壽司及蠔都很有水準，更意外是餐廳的 Private Label 日本酒是真正能配合食物的食中酒，絕非只得香和甜。加上摩登居酒屋風的優雅環境，朋友聚會以至二人世界都很不錯。內文詳細介紹。

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UMAI 鵜舞 功力一流主廚以備長炭爐帶來精彩的串燒盛宴


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Aug
4
2022
作者： 劍心
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以前常去的居酒屋「UMAI 鵜舞」最近開始了串燒 Omakase，沒期待下有驚喜，不惜工本使用備長炭爐，帶來久違的炭香有如回到日本，下田主廚功力好又專注，所有食材燒得均勻火喉一流，再加上阿波尾雞的嫩滑多汁，還有只此一家的「炭火雞肉壽喜燒」，吃得既飽又滿足，推薦給喜歡吃串燒的朋友！內文詳細介紹分析。

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DATE SEVEN SEASONⅡ Episode1 全城搶購日本酒人氣原因及品酒評價


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Jul
26
2022
作者： 劍心
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最近有兩支日本酒在香港台灣大熱，名為「DATE SEVEN SEASONⅡ Episode1」，主要是因為樽身設計一流有華麗連貫效果，7月限定推出一次，還有已經是第8年推出的人氣及話題性。在此為大家介紹「DATE SEVEN」這計劃背後的故事，正確的讀音，還有作為唎酒師對酒的評價，兩支的目標對象真的相差很遠的說！

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中環 NEXT Shikaku 天價蠔拉麵 白湯拉麵不俗但沾麵有兩致命缺憾


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Jul
13
2022
作者： 劍心
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中環人氣新拉麵「NEXT Shikaku」是座銀集團新品牌，主打牡蠣(蠔)拉麵，的確牡蠣本身用料好湯頭濃厚鮮甜非常有水準，牡蠣白湯拉麵完成度頗高是香港前列，牡蠣沾麵的沾汁出色但在特殊麵條及湯割方面出現兩大敗筆非常可惜，加上一碗拉麵突破HK$200的天價收費，絕對要慎選！內文詳細分析兩種拉麵的優點缺點。

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