【美食】日本拉麵市場起飛！創下歷史新高即將挑戰1兆円大關。2025年度日本拉麵店市場規模預計達到8855億円，創下2010以後有紀錄以來的「歷史新高」。主要原因是拉麵業界以外的餐飲企業紛紛跨足參入，本年度市場仍持續擴大，最快明年度就有可能突破1兆円大關。
然而市場擴大利潤卻大減，由2024年度的356億円下跌超過一半至171億円，主要原因是原材料、水電費及人事費用等成本持續攀升，讓拉麵成本居高不下，也因此漸漸打破拉麵界的「1000円之壁」。
過去拉麵售價如果超過1000円就被視為偏貴，但近年來市場已出現明顯的三極化趨勢，包括500円左右的低價帶、1000円左右的標準價格帶，及瞄準外國觀光客等客群的1500円以上高價帶。對我們遊客來說，只要好吃，2000円也沒問題，但對當地人來說，很難經常去吃高價帶的拉麵呢。
