《日本料理》


上環 鮨晴 一位難求壽司店 精彩食材處理及兩點不足


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Jun
9
2021
作者： 劍心
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上環「鮨晴」可說是現時人氣最高的壽司店，主廚稻塚基晴曾在「鮨佐瀨」工作多年，去年自立門戶與「Black Sheep」集團合作在蘭桂坊開設「Sushi Haru」，卻在短短兩三個月內……

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【壽司】銅鑼灣 壽司櫻 Omakase 壽司職人待客細心讓人留下印象


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May
12
2021
作者： 劍心
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壽司的主廚發辦，壽司本身的質素當然重要，但其實有很多人都只著重味道而忽略其他細節。坐在板前吃，主廚的每個動作每句說話，都是應該留意及評價的部分……

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尖沙咀 燒肉臻 店員燒烤技術好 清酒機水準大讚


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Oct
30
2020
作者： 劍心
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我愛燒肉也愛日本酒，最近在尖沙咀的「燒肉臻」兩者皆滿足。肉本身有水準，有店員燒烤技術加持更進一步，必點香濃美味炭火雞。更精彩是清酒自動售賣機，是新潟那部的大幅改良版，大讚！內文除了食評，還有唎酒師解釋那部機能保持清酒新鮮的原因及重要性。

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中環 KYOTO JOE 父親節特別Menu 磯煮鮑燒物鰻魚炒飯


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Jun
16
2020
作者： 劍心
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早前去中環有20年歷史的日本菜「KYOTO JOE」，吃為父親節而推出的特別Menu，當中磯煮鮑、刺身盛合、燒物、鰻魚炒飯有水準令人留下印象，加上與食物配合度高的日本酒及不錯的環境，是中環吃中價日本菜值得考慮的選擇，詳細美食圖文在內。

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【美食】銅鑼灣「藏 KURA」年輕主廚勇於創新以高質食材帶來Omakase新感受


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Nov
21
2019
作者： 劍心
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近年香港漸漸出現Omakase熱潮，銅鑼灣可說是競爭最激烈的地區，早前到該處開張不久的日本菜餐廳「藏 KURA」，因為緊接的日本行程是去關西，沒有安排吃壽司，所以這天就吃以壽司及刺身主打的Omakase……

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【美食】沙田帝都酒店「櫻田日本餐廳」最新沖繩特色美食有質素性價比高


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Jul
8
2019
作者： 劍心
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【美食】沖繩美食在沙田！早前我到沙田帝都香港酒店的「櫻田日本餐廳」，因為那裡現正推出沖繩特色美食，而且作為酒店餐廳這裡的性價比高，故此決定再一次前往……

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銅鑼灣「鮨金」廚師發辦刺身壽司，必吃鯛魚湯底鍋物 (片)


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Jan
4
2019
作者： 劍心
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日本菜激戰區銅鑼灣有新勢力登場，位於食廈Cubus的「鮨金」，由25年經驗主廚從豐洲及北海道等地直送時令食材，製作廚師發辦壽司及刺身，另有最適合冬天的鍋物，以神戶豚、鹿兒島和牛等配上熬足48小時的鯛魚湯底，帶來熱騰騰的美味。送上我在現場拍攝及製作的影片，來看看吧！

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沙田帝都酒店櫻田 秋季定食及龍蝦鐵板燒 食記及原創影片


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Nov
22
2018
作者： 劍心
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早前去已光顧過數次的沙田帝都酒店「櫻田日本餐廳」吃剛推出的秋季定食，富有柿、松茸、秋刀魚等時令美食連發，還有令人感動的A5飛驒和牛及靜岡蜜瓜，再加招牌龍蝦鐵板燒，大滿足！除了文字報告，還有我在現場拍攝及製作的短片，歡迎就影片質素給與意見！

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香港旺角 壽司美登利 用兩倍日本價錢吃日本七成水準


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Nov
8
2018
作者： 劍心
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「美登利」是香港台灣遊客之間超有名的壽司店，我一直戲稱為「壽司版一蘭」，我在東京吃過無數次傳統店立食店後，終於有機會在香港旺角吃到。到底價錢和質素和日本怎樣比較？不同款式中哪些推薦哪些中伏？是否值得等1.5小時去吃？為你詳細介紹分析。

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東京築地市場 狐狸屋 きつねや 超推薦有風味的牛丼牛雜


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Aug
13
2017
作者： 劍心
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東京築地市場我最推薦的不是壽司大或海鮮丼，而是專賣牛丼的狐狸屋（きつねや），全日本排行第二的牛丼牛雜超入味軟腍香濃，吃完會覺得松屋吉野家淡如水！此外路邊立食和罵人老闆娘都是這裡才有的風味。內文為大家詳細介紹這店所有美食，排隊指引，免罵的6條規距。此外還有在附近被築地大火燒燬的拉麵店「井上」的回憶照片。

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