Tag Archives: 拉麵

【美食】拉麵店疫情中以不會糊麵條及急凍外送突破外送限制直擊 (片)

May
7
2020

作者：劍心

【美食】拉麵店如何在疫情中奇招求生？日本疫情仍然持續，很多飲食店都以外帶或外送來爭取生意，但拉麵店行不通，有吃過拉麵的人都知麵條長期泡在湯中會變糊很難吃……

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【社會】肺炎影響一蘭提供免費拉麵旅館推出文豪模擬住宿抗疫 (片)

Mar
13
2020

作者：劍心

【社會】肺炎影響一蘭拉麵變免費？新型肺炎在日本擴散中，繼迪士尼及環球影城後，寶塚歌劇團的公演也宣佈中止，讓很多粉絲概嘆。遊客大減市民減少外出之時……

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【社會】武漢肺炎讓日本拉麵店陷危機！因中國大蒜輸入斷絕 (片)

Feb
23
2020

作者：劍心

【社會】武漢肺炎讓日本拉麵店陷危機！新型冠狀病毒擴散，理論上對於作為基層食物而且不用靠遊客的拉麵影響不大。「超ごってり麺ごっつ」在東京有三間分店，我吃過其秋葉原分店……

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【美食】佐野青竹手打拉麵因無人繼承正步廣東竹昇麵後塵 (片)

Feb
18
2020

作者：劍心

【美食】佐野青竹手打拉麵快絕跡？東京附近的佐野是拉麵名區，因為那裡以「青竹手打」的傳統技術，帶來柔軟而口感嚼勁一流的太麵，配合醬油湯底，成為日本拉麵界的一大流派……

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金色不如帰香港日本拉麵差異分析關鍵是「平衡度」

Dec
28
2019

作者：劍心

早早打入東京殿堂級的「金色不如帰」，因為在最新米其林2020獲得一星，成為此刻世界人氣最高拉麵。同時間在香港開分店當然成為話題，於是找來和我同樣在東京本店有複數光顧經驗的朋友一起去吃，結論是水準不錯，但和本店相比在「平衡度」上有關鍵性差異，到底是什麼？內文為大家詳細分析。

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兵庫尼崎「ぶたのほし」關西拉麵超新星的精彩豚骨湯及一流包裝

Dec
13
2019

作者：劍心

早前到關西旅遊，吃了多家高水準人氣拉麵，以尼崎市這家「ぶたのほし」印象最深。完全不腥不鹹不膩的濃厚豚骨湯底自是重點，更精彩是店的「全方位包裝」，鮮明的標記，格調的裝潢，店主主動邀請我「狠狠地拍照」，還擺出帥氣姿勢給我拍，讓我明白此店開業一年就火速爆升至全兵庫縣第二位的原因！食評及經營分析，內文雙雙詳述。

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