《日本料理》

實而不華！元朗隱世鐵板燒店「和菊」廚師發辦晚餐 (片)

Jul
11
2017

作者：劍心

早前光顧元朗隱世鐵板燒店「和菊」，小店格局客人和師傅親近，日本直送食材不輸市區名店，招牌「和菊煙燻北海道帆立貝」創意味道皆出色，即日空運刺身溫度適中鮮度十足，此外活鮑魚、象拔蚌、黑鱈魚、近江和牛等鐵板燒也有相當水準，加上不俗的環境服務，可說是未被發掘的實而不華之選。送上詳細圖文介紹連同兩分鐘影片，帶你巡遊鐵板燒廚師發辦晚餐的每一道！

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銅鑼灣 dining at MURSAKI 精緻會席料理完全照顧素食者

May
26
2017

作者：劍心

在香港高質素日式素菜選擇很少，為了內子的美食體驗我光顧了銅鑼灣「dining at MURASAKI 紫」三次，其野菜會席能對應不同素食者的需要，用料新鮮上乘，精緻美味程度不輸肉食。內文由素食經驗廿多年的內子和我分別評價素食及肉食會席料理，素食非素食者同桌吃飯一起滿足的示範。

作者：劍心、Comma

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香港尖沙咀割烹櫓杏在香港以美食支持熊本災後復興

May
4
2017

作者：劍心

香港尖沙咀新開的日本菜「割烹櫓杏」，以特色涮涮鍋作賣點，包括焙茶及柴魚昆布，是否出色？意外出現的「日式肉骨茶」又如何？此外令人留下印象的還有震撼CP值的壽司，及大量來自熊本的食材，在此吃也許可以支持熊本災後復興？

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銅鑼灣下町天丼秋光食物不錯服務出色以外的三大問題

Sep
16
2016

作者：劍心

作為東京淺草的過江龍，「下町天丼秋光」在下早前和素食內子及朋友一起吃過，在此詳細介紹店舖歷史、美食評論、出色服務，再根據現場所見分析影響此店生意的三大原因。另討論很多人以天婦羅的一套放進天丼帶來的誤導，一起投入天丼世界！

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東京日本橋泰明軒老牌名店必吃高水準蛋包飯

Sep
13
2016

作者：劍心

常有朋友問在日本去哪裡吃蛋包飯，在下每次都推薦歷史悠久的「泰明軒」(たいめいけん)，現時日本大熱的「蒲公英蛋包飯」就在這裡發明，放在飯上的蛋包切一刀自動打開，蛋超流心入口軟滑，配合香濃炒飯，絕對是人間極品！內文詳細介紹原版及牛肉版蛋包飯，蒲公英蛋包飯發明經過，及餐廳一二樓不同之處。

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奈良志津香素食者也能享受的清新溫暖釜飯

Aug
30
2016

作者：劍心

去奈良除了餵鹿（或被鹿搶食），當地名店「志津香」的釜飯也值得一試，米飯有軟綿及鍋巴兩種口感，加入新鮮食材帶來清新溫暖感覺，是為旅程中的美食清泉。內文除介紹前往方法，店面環境，釜飯推薦吃法，還分析釜飯和港式煲仔飯的三大分別。此外更有秋天期間限定釜飯情報，素食者有三款釜飯可選！

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東京上野天正下町地道小店超便宜美味天丼

Aug
29
2016

作者：劍心

在香港不太流行的天丼，其實是日本常見的平民美食。為大家介紹上野附近有60年歷史專賣天丼的小店「天正」，包括前往方法，餐牌介紹，解構份量大而美味的蝦穴子天婦羅。只需850円的精彩美食，不用排隊沒遊客夠地道，推介！同時送上天丼的起源和現時的發展。

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東京池袋立食美登利超便宜高質手握壽司的夢幻性價比

Jul
5
2016

作者：劍心

香港台灣遊客大愛的壽司名店美登利，涉谷店永遠長龍，在下最推薦是池袋的「立食美登利」，位於車站地下街很方便，和涉谷美登利評價同級但人龍短很多，而且價錢便宜40%，手握壽司每件低至 HK$3.5 / NT$14，劣食價錢高檔質素，性價比無敵必去！同時為大家介紹日本的「立食文化」。

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中環柏屋大阪三星香港二星懷石料理詳盡評價

Jul
4
2016

作者：劍心

連續六年獲得米芝蓮三星榮譽的大阪「柏屋」在香港開分店立即取得二星，和朋友吃過後，食物無論是食材製作賣相都很高水準，當中鹽燒甘鯛堪稱驚艷，和貌似上川隆也的副主廚也聊得高興。不過以HK$3,000以上的價錢，餐廳有數個地方可以做得更好，包括服務和宣傳手法？內文為家詳細介紹及分析。

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千禧新世界香港酒店嵯峨野春日清酒晚宴

Mar
22
2016

作者：劍心

香港清酒熱潮正起，和日本菜是絕配，早前到千禧新世界香港酒店嵯峨野參加春日清酒晚宴，以不同品牌和特色的大吟釀，配襯時令日本菜，包括油甘魚刺身、帶子櫻花餅、春菜天婦羅等。到底這晚的清酒和美食配合度有多高？只辦一場的晚宴如何精彩？內文和大家分享。

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