Tag Archives: 拉麵

京都 山崎麵二郎 京都No.1的淡麗細緻醬油拉麵


Jun
24
2016
作者： 劍心
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京都拉麵名店「山崎麵二郎」 (山崎麺二郎) 在下早前親自光顧，交通方便之時開門營業即滿座大人氣。招牌醬油拉麵湯頭清新柔和又有餘韻，麵條配料高質和湯頭高度配合，味道淡麗平衡完成度高，拉麵雜誌讀者票選京都No.1絕對有理，內文詳細介紹前往交通，排隊方法，拉麵詳細分析，還有冷酷的山崎主廚。

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劍心拉麵食評研究分析文章全列表


Jun
20
2016
作者： 劍心
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為方便各位喜歡拉麵的朋友特別製作的本頁，列齊所有在下過去多年所寫的拉麵相關文章，由香港日本的拉麵沾麵食評，到香港台灣人對拉麵誤解分析，以至拉麵的歷史和發展，詳細無遺地和大家分享，協助大家投入真正的拉麵世界！

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「Japanese Soba Noodles 蔦」監修冷拉麵及肉飯 便利店買到的米芝蓮美食？


Jun
12
2016
作者： 劍心
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世界唯一米芝蓮星級拉麵店「Japanese Soba Noodles 蔦」，摘星後大排長龍想吃都難，店方乘勢和Circle K Sunkus合作推出冷拉麵和肉飯，CK火速買來試食，到底和當日在本店吃到的拉麵差多遠？當中更有令人大笑三聲的部分，為大家分析米芝蓮名店監修的便利店食品有何水準！

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京都 俺のラーメン あっぱれ屋 全日本No.2拉麵的神級表現


Jun
9
2016
作者： 劍心
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「俺のラーメン あっぱれ屋」（我的拉麵 欽佩屋）開在京都深山超偏僻地點，3度冷雨中也有50人排隊人氣絕頂，成為Tabelog全日本No.2的神級名店！在下早前親自光顧，文中對店內外環境到兩款湯頭作詳細介紹，分析此店拉麵出色之處特別是必殺技的叉燒，最後更有金毛店主的過去和此店的歷史，真正拉麵愛好者必看！

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灣仔 鳥華亭 (80分) 從垃圾徹底重生的出色雞湯拉麵


Aug
14
2015
作者： 劍心
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「鳥華」是香港拉麵劣食的代表，但其主廚於灣仔另開的「鳥華亭」在無期望下帶來驚喜，雞湯真正足料做到香濃惹味，筍乾和露筍食材出色，雖然麵條和叉燒尚有改進空間，但已能成為現時香港No.1雞湯拉麵。另外店員的貼心服務亦加分，到底他做了什麼？

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旺角 醬家 (65分) 只有蕃茄湯出色，麵條環境全不行


Jan
1
2015
作者： 劍心
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旺角醬家是超人氣長龍店，經過三次拜訪在下終於有機會一試。蕃茄湯是出色，但麵條水準以下，配料的蝦大隻但欠鮮味，還有環境超擠逼，上菜時間超慢，服務也不怎樣，整體完全不行，但為什麼仍有那麼多香港人追捧？文中為大家詳細分析。

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2014日本「大沾麵博覽會」詳細介紹 + 初心者懶人包


Sep
29
2014
作者： 劍心
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沾麵現時在日本的熱潮不輸拉麵，以此為主題的大型活動「大沾麵博覽會」第6屆將於10月舉行。為大家送上這個沾麵祭典的歷史，初心者看完就懂的活動參加流程懶人包，還有本年度出戰來自全日本的24間頂級沾麵店列表與個人推介，是所有沾麵愛好者必看的文章及必去的活動！

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日本旅遊美食情報每週精華 (2014/08/19)


Aug
19
2014
作者： 劍心
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※ 大阪道頓堀奔跑男廣告板完成16年長跑光榮引退 (有片)
※ 日本首支國際得獎青森蘋果酒秋冬期間限定發售
※ 大阪No.2「麵屋彩彩」白雞鹽湯拉麵超高水準大推薦
※ 日本「Krispy Kreme」推出4款萬聖節限定甜甜圈
※ 大阪日航酒店地鐵商店街零距離超方便之選

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東京頂級沾麵「六厘舍」大崎本店復活，人龍短遊客必去


Apr
29
2014
作者： 劍心
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【日本拉麵情報】「六厘舍」是在下心中東京三大沾麵之一，東京站一番街及晴空鎮分店永遠排長龍。三年前本店更因為太多人排隊居民投訴而關門。最近本店於JR山手線大崎站附近重開，帶大家去這間新店看看環境，重點是排隊的人不多，想試頂級沾麵的朋友快快去試吧！

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灣仔 神虎拉麵 (75分) 基本湯底好，服務需改善


Feb
19
2014
作者： 劍心
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最近光顧了灣仔新開的「神虎拉麵」，是來自大阪的過江龍，湯底濃厚豚骨魚介蔬菜平衡度好有水準，半熟蛋和筍不錯，麵條叉燒有進步空間，意外發現餃子水準高，問題在於服務，座位安排失當，還出現漏單情況，如認真改善有機會成為灣仔拉麵王者。

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