【日本美食】啟蒙在下拉麵之路的「大勝軒」，和Acecook合作推出杯麵「池袋大勝軒 55週年記念 繼承之味味噌拉麵」。這是為記念大勝軒…… 
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Tag Archives: 大勝軒
劍心拉麵食評研究分析文章全列表
為方便各位喜歡拉麵的朋友特別製作的本頁，列齊所有在下過去多年所寫的拉麵相關文章，由香港日本的拉麵沾麵食評，到香港台灣人對拉麵誤解分析，以至拉麵的歷史和發展，詳細無遺地和大家分享，協助大家投入真正的拉麵世界！
太古城 大勝軒丸一 原版六成水準大量問題需改善
號稱山岸一雄入室弟子開的「大勝軒丸一」沾麵，開業有50人排隊大盛況，在下親自光顧後發現除了湯和麵基本水準不錯外，配料環境和服務都有很大進步空間。內文除了詳細分析說明外，也以東池袋大勝軒粉絲的角度，為大家解說掛大勝軒招牌的店其實質素參差的真相。
沾麵愛好者劍心，給沾麵之父山岸一雄先生的公開信
在下多年前已經在山岸一雄所創東池袋大勝軒沾麵的粉絲。身處日本時知道山岸先生仙遊，決定在遙遠的姬路寫一封信給在遠方的他，和他細訴當年怎樣認識他的沾麵，因此成為其粉絲和沾麵迷，之後努力奮鬥的經過。希望可以為推廣他發明的沾麵盡一分力。
劍心拉麵研究所 (4) 沾麵要冷還是熱？湯割好壞重點是？
因為銅鑼灣「三田製麵所」開業，香港沾麵熱潮再起，然而大部分人因為不懂或一知半解，未能正確評價。到底該吃冷麵還是熱麵？沾汁變冷真的不好嗎？沾汁三大保暖加熱方法是什麼？香港比日本更適合吃冷麵的理由是？什麼是湯割和判斷優劣兩大要點為何？為你上沾麵的一課。
銅鑼灣 三田製麵所 (75分) 基本功好缺點太多的沾麵版一蘭
日本沾麵連鎖品牌「三田製麵所」首度進軍香港，在下火速去光顧，發現基本功好但很多地方都要改進，到底包括什麼？店長似打算迎合香港人口味是好是壞？同時分析此店在日本人氣原因其實和一蘭相同，今次進駐銅鑼灣有何革命性意義，另有博多一幸舍店長上門挑戰直擊。
日本旅遊美食情報每週精華 (2014/05/28)
本週注目情報：瑞士蓮推出「白巧克力抹茶冰飲」甘香清涼，老虎及熊貓面膜推出可愛還是嚇人？上野造型可愛抹茶蛋糕及瑞士卷讓你不捨得吃，「大勝軒元祖沾麵漢堡」加推4個麵餅巨型版份量震撼，日本美女記者來港親身試吃明將壽司流著淚報導。更多情報請按入瀏覽：
日本旅遊美食情報每週精華 (2014/05/21)
本週注目情報：Mister Donut最新推出6款抹茶系列，大賣24萬個軟綿熊貓卷蛋凱旋回歸，法國里昂甜品主廚送上可愛兔子泡芙，熊本熊遠赴俄羅斯變成撒旦手下惡魔熊？泰國風情「芒果芫荽味」乳酪登場，廉航座椅距離資料一覽助你選航空公司。更多情報請按入瀏覽：
日本旅遊美食情報每週精華 (2014/05/15)
本週注目情報：伊藤久右衛門推出不可思議「宇治抹茶咖哩」，LOTTERIA發售匪夷所思「大勝軒元祖沾麵漢堡」，吉卜力工作室場面設計手稿展正式開幕，Haagen-Dazs蔬菜口味冰淇淋推出柴咲コウ代言，環球影城「哈利波特魔法世界」中文版網站推出，日本特色雨傘「生菜遮」賣斷市。想了解更多請看內文。
