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銅鑼灣 沾麵哲 (75分) 基本條件好，出品環境顯混亂


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Nov
13
2015
作者： 劍心
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銅鑼灣沾麵戰場新勢力「沾麵哲」開張，因為早聽過其大名及在東京光顧過所以火速去試。沾汁有點似日本No.1「中華蕎麥とみた」很不錯問題是份量不足，麵條似乎未掌握火喉有待改善，叉燒意外地出色，然而店內服務及結帳顯得混亂，要擊敗三田製麵所尚待努力。內文送上原味辣味沾麵及限定千駄木拉麵的感想。

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劍心拉麵研究所 (4) 沾麵要冷還是熱？湯割好壞重點是？


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Feb
25
2015
作者： 劍心
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因為銅鑼灣「三田製麵所」開業，香港沾麵熱潮再起，然而大部分人因為不懂或一知半解，未能正確評價。到底該吃冷麵還是熱麵？沾汁變冷真的不好嗎？沾汁三大保暖加熱方法是什麼？香港比日本更適合吃冷麵的理由是？什麼是湯割和判斷優劣兩大要點為何？為你上沾麵的一課。

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