《拉麵沾麵》


灣仔 神虎拉麵 (75分) 基本湯底好，服務需改善


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Feb
19
2014
作者： 劍心
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最近光顧了灣仔新開的「神虎拉麵」，是來自大阪的過江龍，湯底濃厚豚骨魚介蔬菜平衡度好有水準，半熟蛋和筍不錯，麵條叉燒有進步空間，意外發現餃子水準高，問題在於服務，座位安排失當，還出現漏單情況，如認真改善有機會成為灣仔拉麵王者。

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東京晴空鎮：六厘舍沾麵 (90分) 香氣撲鼻的完美麵條


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Feb
6
2014
作者： 劍心
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東京「六厘舍」沾麵的兩家分店都有超長龍大人氣，麵條香氣撲鼻嚼勁一流堪稱完美，湯汁也有高水準只是配料可以更好，是在下吃過最頂級沾麵之一。內文除了詳細食評外，還介紹六厘舍的輝煌歷史，重點教你怎樣節省一小時的排隊時間快速入座。

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博多一幸舍 香港分店搶先試吃 日本大將親自示範


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Jan
11
2014
作者： 劍心
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博多一幸舍退出 Ramen Champion 後轉戰銅鑼灣，率先試吃覺得水準不錯，豚骨湯真材實料，味道雖不算濃但可以自行調較，麵質和煮功上乘，是配料有改善空間。此外直擊廚房內煲豚骨湯實況，及創辦人兼大將吉村幸助示範強大篩水功夫現場影片，趁他仍在香港時快點去光顧吧！

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尖沙咀 鳥華 拉麵 (25分) 令人恐懼的殿堂級垃圾沾麵


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Jan
6
2014
作者： 劍心
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尖沙咀以雞白湯拉麵聞名，早前獨自去光顧，明明有吧台位卻要在下搭枱面對啤酒大叔，同時奉上港式茶餐廳暖茶，點了雞白湯沾麵吃，賣相混亂味粉倒瀉，沾汁既稀又淡匪夷所思，麵條凝固成麵餅不知所謂，是在下吃過最差的沾麵，如你在此初嚐沾麵恐怕會對沾麵留下畢生陰影。

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銅鑼灣 松壹家 拉麵 (75分) 開幕首日半價速食報告


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Dec
13
2013
作者： 劍心
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松壹家（松壱家）今天開幕，中午和同事火速前往，驚見OL師奶人龍，原來在做半價優惠。這天只提供醬油豚骨拉麵，主要的湯麵叉燒有水準，是煮麵功夫及其他配料出事，整體合格有餘可再光顧。文中詳細介紹這間新店，還有這品牌在日本的評價及所屬集團的真相。

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佐敦 大勝軒 沾麵 (50分) 偽裝的品牌，匪夷所思的配料


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Dec
9
2013
作者： 劍心
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作為東池袋大勝軒本店的超級粉絲，在下光顧佐敦 Ramen Champion 的「大勝軒」感覺是個笑話，店員的推介及賣相匪夷所思讓在下暗笑，麵和沾汁水準偏弱，最精彩是配料，令人感覺置身火鍋店、酒吧，還有溫暖的家，吃完不禁為大勝軒招牌下有這樣水準的沾麵唱句「眼淚在心裡流」……

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大坑 BB Ramen (70分) 點菜複雜份量充足的一般水準


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Nov
4
2013
作者： 劍心
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因為官司纏身所以低調開店的「BB Ramen」，有全港日式拉麵店中最複雜難明的點菜方法，食物方面份量多配菜有水準，但湯頭和麵條卻是弱點，加上粟米等配料任落，相信適合一般香港人多於愛傳統日本口味者。文中為大家詳細說明此店和「豚王」之間的恩怨情仇，及老闆生田智志在日本發跡的經過。

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從一蘭熱潮，揭開香港人對拉麵的7大誤解


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Aug
28
2013
作者： 劍心
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香港日式拉麵熱潮近期隨著「一蘭」開業再起，食碗麵最長要等三四個小時，更成為港聞版的追訪對象。但在人人爭相排隊的時候，很多人卻對拉麵文化一知半解，以為有紙可圈豚骨湯底才是正宗，或投訴麵量少加底呃錢。本文列出香港人對日式拉麵的7大誤解，協助大家做個有水準的拉麵愛好者。

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九龍灣 麵絆山岸一雄 沾麵 (75分) 揭開誰是主廚的誤導及謎思


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Aug
11
2013
作者： 劍心
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九龍灣 MegaBox 開設了第二間拉麵廣場「Ramen Champion」，帶大家到現場看看環境，作為沾麵控在下首選當然是「麵絆山岸一雄」，說實在水準不差，是湯的溫度煮麵手法及叉燒水準有改善空間。然而很多食評都說這是山岸一雄開設及當主廚的店，文中為大家揭開當中的誤導及謎思。

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銅鑼灣 麵水拉麵 (60分) 拉麵只有湯還好，無水服務開眼界


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Jul
23
2013
作者： 劍心
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麵水拉麵來自名古屋，之前已登陸澳門，香港銅鑼灣店因為開在一蘭附近加上開業時間接近，毫無人氣生意慘淡，老闆否認被一蘭搶生意說一蘭水準一般只贏廣告，但在下親身去吃過後，整碗拉麵只有湯頭合格，沒為客人奉水更是大開眼界，單看食物和服務，一蘭已夠KO麵水九條街，高下立見。

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