北海道的「豚丼」以美味聞名全國，香港曾兩度引入但水準不濟。帶大家到豚丼發源地帶廣市直擊當地兩大名店「元祖 豚丼のぱんちょう」及「豚丼のぶたはげ」，看看炭燒豬肉、濃厚醬汁、晶瑩飯粒的簡單組合如何帶來極上味道，同時比較哪一家更美味，及送上豚丼名店位置地圖。
現時日本主要有兩款豚丼，第一款是在連鎖店「松屋」「吉野家」可以吃到的款式，當年美國出現瘋牛症，日本禁止入口牛肉，這些連鎖店為了維持生意，就用接近「牛丼」的製法炮製豬肉成為豚丼，不過在牛肉入口解禁後這款豚丼已經漸漸淡出，只以期間限定的方式發售。
另一款是「帶廣系豚丼」或「十勝豚丼」，是北海道十勝地區的鄉土料理，有看動漫畫《銀之匙》的朋友都會知道十勝地區是「日本糧倉」，那裡出產的農作物及豬肉不只產量多而且質量高，當地最有名的食物就是豚丼，全日本享負盛名。
豚丼的起源要數到明治時代政府開拓北海道的時候，移居北海道的人在帶廣附近的十勝平原開始畜牧業，當時他們有一個說法：「牛是牛奶，馬是馬力，豬是食材」，代表這三種動物在當地的主要用途。到了西方料理開始傳入北海道，當地的洋食廚師打算用蒲燒鰻魚的方法去炮製豬肉，結果在多次試驗後成功，成為流傳至今的「豚丼」，而這個飯也代表當年日本人的開拓精神，十分有意義。
香港其實也有帶廣系豚丼，多年前開設一家名為「十勝豚丼」的連鎖店，在下當時就給了劣評，後來吃過原裝正版後更肯定香港這家是騙人的。另外「丼丼屋」在2013年和帶廣當地的名店合作推出「十勝帶廣名物豚丼」，這個比較似樣，但和原裝仍有一定分別。
先讓大家認識帶廣，是位於北海道中南部札幌東邊的一個城市，從札幌乘「超級大空號列車」(スーパーおおぞら) 約2小時40分就到達帶廣，但其實很多人都會選擇比較靈活的自駕遊。在下當年就是進行「北海道環島自駕遊」時在帶廣住了一晚，並光顧了兩家豚丼名店。
我們去到帶廣第一天先光顧當地有名的「六花亭」吃下午茶，晚上6時左右就到JR帶廣車站對面的「元祖 豚丼のぱんちょう」，這店不只交通方便，更是最有名的一家，現時在Tabelog以3.58分成為十勝豚丼的No.1之選，故此在冷雨夜一樣有十多人在撐傘排隊。
大約等了10分鐘就入座，這裡有34個座位，全部都是4人或6人桌，因為生意太好，基本上必須併桌，而且吃完也不能留太久，帶點港式茶餐廳風格 (笑)
日本傳統名店大多數都只賣招牌之作，不會像茶餐廳那樣賣九十幾款但沒一樣精，這裡食物只有一款，就是牆上餐牌最右邊的「豚丼」，松竹梅華代表不同的豬肉數量，旁邊兩款是「味噌湯」，之後是酒類汽水果汁，最後是當伴手禮用的豬肉。
我們詢問下得到店員解釋兩款味噌湯：180円的有海帶，200円的有「鴻禧菇」，只差20円就喝鴻禧菇吧。
因為豬肉要時間燒烤，所以上菜要等比較久，15分鐘後有8塊豬肉的「華」(1,250円)上菜，賣相非常壯觀。
同行女生就點了6塊豬肉的「梅」(1,050円)。一般日本人都是以「松竹梅」來作由大至小的排行，但這店卻倒轉以「梅」為最大，原因是當年的女店主名叫小梅。
這就是十勝豚丼的靈魂：炭燒豬肉。這豬肉用炭火燒烤把油脂燒香，打開碗時立即香氣撲鼻，肉有一定厚度，入口肥瘦均勻嫩中帶嚼勁，再配合以砂糖醬油製成的帶甜醬汁，就是人間美食，是在下至今吃過最美味的燒烤豬肉。
在日本食店的米基本上不會讓你失望，除了粒粒分明晶瑩飽滿，混合那個醬汁一起吃又是另一種享受，而且因為飯一直被燒烤豬肉蓋著，所以飯粒還帶點焦香味道，如此美味在下絕對可以吃三大碗，只恨醬汁不夠。
味噌湯方面，因為丼的味道很濃，所以味蕾未能好好分辨，建議大家吃飯前喝，或者乾脆不點味噌湯只喝水。
難得來到帶廣，當然要不斷吃豚丼，第二天早上我們就跑到JR帶廣站內的「豚丼のぶたはげ」(Butahage) 吃早餐，順道和「元祖 豚丼のぱんちょう」比較一下。
這兩家店都是1933年開業，至今82年歷史，不過這家「豚丼のぶたはげ」店面明顯新派，不似「元祖 豚丼のぱんちょう」那樣有懷舊氣息。
因為我們在開門的時間跑進來，所以是包場狀態。順帶一提，和香港丼丼屋合作推出「十勝帶廣名物豚丼」的就是這店，所以在下有能力評論香港和日本相差多遠 (笑)
這裡像拉麵店，廚師就在客人面前烤肉，因為開放式廚房關係，這裡油煙味會比「元祖 豚丼のぱんちょう」重。
這裡分豚丼(4塊, 890円)，半豚丼(2塊, 630円)，特盛豚丼(6塊, 1160円)，計價錢的話，這裡4塊或以下比較便宜，再多就是元祖那邊較實惠。
不過這裡點飯送味噌湯及漬物，對面元祖要另外加點，是一點點的優勢。
身為「24小時限定豚丼控」，在下當然要點6塊的特盛。
豬肉方面，大家看照片應會發現比「元祖 豚丼のぱんちょう」乾身，而且肉也比較薄，不過口感和元祖不差太遠。
兩店最大的分別是醬汁，從飯的顏色就能看到元祖比較深色，濃味之餘質感也更濃稠，ぶたはげ感覺就是元祖的輕盈版。
吃過兩間後，我們一行人都一致推薦「元祖 豚丼のぱんちょう」較好，因為豬肉稍勝之餘，濃稠醬汁亦較惹味吸引，當然不愛濃味的朋友可能會喜歡「豚丼のぶたはげ」，但個人認為這個美味豚丼還是越香濃越好。
雖然帶廣比較偏遠，但如果你下次遊北海道時有時間，誠意推薦你來吃一客「十勝豚丼」，絕對不會讓你失望，但留意這兩家晚上7時左右就關門非常早，真的錯過了，還可以光顧地圖上的「はげ天 本店」，這是「豚丼のぶたはげ」的母店，一樣有豚丼吃，而且9時才關門。
元祖 豚丼のぱんちょう
地址：北海道帯広市西一条南11-19
電話：0155-22-1974
時間：11:00～19:00
連結：Tabelog
豚丼のぶたはげ
地址：北海道帯広市西三条南12 エスタ帯広 西館
電話：0155-24-9822
時間：10:00～19:30（L.O.）
連結：官方網站｜Tabelog
