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劍心拉麵食評研究分析文章全列表




為方便各位喜歡拉麵的朋友特別製作的本頁,列齊所有在下過去多年所寫的拉麵相關文章,由香港日本的拉麵沾麵食評,到香港台灣人對拉麵誤解分析,以至拉麵的歷史和發展,詳細無遺地和大家分享,協助大家投入真正的拉麵世界!

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北海道旭川 青葉 VS 蜂屋 醬油拉麵雙雄直擊比較




旭川是北海道以至全國著名的拉麵重鎮,當地最有名的醬油拉麵,兩大代表有近70年歷史的「青葉」及「蜂屋」。由在下現場直擊兩店的拉麵、環境、服務,並作出比較,一家以獨特湯頭取勝,另一家以熱情服務及首相韓星到訪招徠,哪一家合你心意?

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旺角 將軍拉麵 (45分) 不是豚骨就是好?熱茶奉客太難忘




「將軍拉麵」位於拉麵新激戰區旺角,據聞由吃遍日本的拉麵愛好者開設,不過送上出煙熱茶即時露了底。試了醬油拉麵,唯一出色是筍條,麵和湯到底怎樣?文中同時探討部分香港人對拉麵的全新誤解,包括「鹽味醬油創新特別」「不是豚骨就是好」。

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