《拉麵沾麵》


金色不如帰 香港日本拉麵差異分析 關鍵是「平衡度」


瀏覽次數：7,151  |   成為第一個留言  |  
Dec
28
2019
作者： 劍心
Share


早早打入東京殿堂級的「金色不如帰」，因為在最新米其林2020獲得一星，成為此刻世界人氣最高拉麵。同時間在香港開分店當然成為話題，於是找來和我同樣在東京本店有複數光顧經驗的朋友一起去吃，結論是水準不錯，但和本店相比在「平衡度」上有關鍵性差異，到底是什麼？內文為大家詳細分析。

【 繼續閱讀 】

文章分類： 拉麵沾麵, 日本美食情報, 餐廳美食 | Tagged , , | 成為第一個留言

兵庫尼崎「ぶたのほし」關西拉麵超新星的精彩豚骨湯及一流包裝


瀏覽次數：6,042  |   成為第一個留言  |  
Dec
13
2019
作者： 劍心
Share


早前到關西旅遊，吃了多家高水準人氣拉麵，以尼崎市這家「ぶたのほし」印象最深。完全不腥不鹹不膩的濃厚豚骨湯底自是重點，更精彩是店的「全方位包裝」，鮮明的標記，格調的裝潢，店主主動邀請我「狠狠地拍照」，還擺出帥氣姿勢給我拍，讓我明白此店開業一年就火速爆升至全兵庫縣第二位的原因！食評及經營分析，內文雙雙詳述。

【 繼續閱讀 】

文章分類： 拉麵沾麵, 關西地方, 餐廳美食 | Tagged , , , , , | 成為第一個留言

香港 麵屋一燈 首天試業情報及排隊攻略


瀏覽次數：15,108  |   成為第一個留言  |  
Jan
13
2018
作者： 劍心
Share


東京著名拉麵店「麵屋一燈」於1月12日開始試業，為大家綜合現場的觀察及報告，包括連傳媒都被忽略的「零宣傳」方式，首天試業排隊情況及截龍時間，菜單上的破紀錄「天價」，初步食後感，還有試業期間的安排與建議排隊時間，有興趣的拉麵迷，歡迎參考。

【 繼續閱讀 】

文章分類： 拉麵沾麵 | Tagged , | 成為第一個留言

【美食】1分鐘看台灣人氣第一拉麵「鬼金棒」限定和牛沾麵


瀏覽次數：5,949  |   成為第一個留言  |  
Jun
19
2017
作者： 劍心
Share


【台灣美食】台灣拉麵愛好者公認人氣第一的「鬼金棒」，營業前有近30人排隊要拿整理券是人氣見證，期間限定的「濃厚和牛醬汁沾麵」……

【 繼續閱讀 】

文章分類： 拉麵沾麵, 日本美食情報 | Tagged , , , , | 成為第一個留言

Tsuta蔦 米芝蓮星級拉麵 香港分店與東京本店水準比較分析


瀏覽次數：35,602  |   成為第一個留言  |  
May
22
2017
作者： 劍心
Share


日本首家米芝蓮星級拉麵店「蔦」在香港拉麵橫町開分店，無心插柳地成為第一位自費顧客，內文以我過去在東京本店的體驗，分析香港分店的水準和當中差別，當中兩款拉麵和丼都是「一喜一憂」？另分析世界首家米芝蓮拉麵店是「蔦」還是「MIST」的爭論，以非邀請非試食的角度詳細解構。

【 繼續閱讀 】

文章分類： 拉麵沾麵 | Tagged , , , , , , , , , , , , | 成為第一個留言

東京站拉麵街 空之色 (ソラノイロ) 必試日劇登場素食蔬菜拉麵


瀏覽次數：21,061  |   成為第一個留言  |  
Dec
25
2016
作者： 劍心
Share


東京站拉麵街，除了永遠有人排隊的「六厘舍」，我最推薦是空之色(ソラノイロ)，店主花數年改良的素食蔬菜拉麵，湯頭清新而濃厚，麵條嚼勁如烏龍麵，配合大量優質蔬菜配料，難以想像純植物拉麵有如此高度！內文介紹店舖環境，拉麵分析，店主故事，日劇登場內容，港台遊客必試原因，及素食內子不能吃的無奈。

【 繼續閱讀 】

文章分類： 拉麵沾麵, 關東地方, 餐廳美食 | Tagged , , , , , , , , | 成為第一個留言

2017東京米其林指南 34家拉麵店全資料地圖及分析


瀏覽次數：51,470  |   成為第一個留言  |  
Dec
4
2016
作者： 劍心
Share


2017東京米其林（米芝蓮）指南的拉麵店總共有兩家一星及27家推介，連同過去曾上榜的，總共34家資料大集合，包括前往方法，營業時間，定休日期，座位數目，招牌口味等，還有標註所有店舖位置的地圖。同時嘗試分析這個榜獨特之處，介紹新一星店「鳴龍」源自香港的歷史。有關米其林拉麵的一切，和你分享。

【 繼續閱讀 】

文章分類： 拉麵沾麵, 餐廳美食 | Tagged , , , , , , , , , , | 成為第一個留言

一蘭成日本國民投票麵食冠軍？節目誤導不公平全面解構


瀏覽次數：9,559  |   成為第一個留言  |  
Nov
1
2016
作者： 劍心
Share


早前「一蘭榮登日本最佳拉麵」的報導在網絡擴散，說穿了是為了騙點擊而斷章取義，但就算是選「連鎖店」，該選舉其實也是漏洞處處，給與一蘭先天壓倒性優勢，毫無公信力參考價值接近零！CK把該節目由頭到尾看一遍再分析，一舉掃除大家因沒看該節目而被誤導的問題。

作者：CK、劍心

【 繼續閱讀 】

文章分類： 拉麵沾麵, 電視節目 | Tagged , , , , , , | 成為第一個留言

京都 山崎麵二郎 京都No.1的淡麗細緻醬油拉麵


瀏覽次數：15,846  |   成為第一個留言  |  
Jun
24
2016
作者： 劍心
Share


京都拉麵名店「山崎麵二郎」 (山崎麺二郎) 在下早前親自光顧，交通方便之時開門營業即滿座大人氣。招牌醬油拉麵湯頭清新柔和又有餘韻，麵條配料高質和湯頭高度配合，味道淡麗平衡完成度高，拉麵雜誌讀者票選京都No.1絕對有理，內文詳細介紹前往交通，排隊方法，拉麵詳細分析，還有冷酷的山崎主廚。

【 繼續閱讀 】

文章分類： 拉麵沾麵, 日本美食報告, 關西地方 | Tagged , , , , , , , , | 成為第一個留言

劍心拉麵食評研究分析文章全列表


瀏覽次數：55,136  |   成為第一個留言  |  
Jun
20
2016
作者： 劍心
Share


為方便各位喜歡拉麵的朋友特別製作的本頁，列齊所有在下過去多年所寫的拉麵相關文章，由香港日本的拉麵沾麵食評，到香港台灣人對拉麵誤解分析，以至拉麵的歷史和發展，詳細無遺地和大家分享，協助大家投入真正的拉麵世界！

【 繼續閱讀 】

文章分類： 拉麵沾麵 | Tagged , , , , , , , , , , , | 成為第一個留言