早前在下的台北生日之旅，到當地著名亞都麗緻大飯店的法國菜餐廳「巴黎廳1930」，吃到法藉主廚特製的套餐。重點是一道道賣相精緻的菜式，有著估不到的味道，把中國和亞洲的風格融入法國菜，充滿獨特的驚喜。加上餐廳的傳統典雅感，是慶祝生日周年紀念的好選擇，素食的內子亦能享用特別套餐。
亞都麗緻大飯店，是台北一家有點歷史，以30年代裝置藝術設計作主題的酒店，酒店內的餐廳「巴黎廳1930」是台灣第一家引進正統法國菜的餐廳，因為食物環境充滿古典浪漫氣氛，是很多台灣人來慶祝生日、結婚周年紀念，甚至求婚的地方。
一直以來在下首選的菜式當然是日本菜，但因為自己和法國同為7月14日生日，所以和法國一直很有緣，除了學過法語，足球世界支持法國國家隊，在很多慶祝的日子都會選吃法國菜。早前在下的台灣生日之旅，剛好得到亞都麗緻大飯店的邀請，在那裡吃一頓豐富而精緻的法國菜。
首先講講亞都麗緻大飯店的地點，乘捷運前往可以在蘆洲線的中山國小站步行3分鐘到達，看外表的確有典雅的感覺。
亞都麗緻巴黎廳，稍為低調的門口讓人期待內裡的風景。
這是大廳的風貌，闊落的圓桌配合真皮座椅。
近窗口那邊有卡位，桌與桌之間以磨砂玻璃間隔，提供較高的私隱度。
這天餐廳一早就安排好菜單，先由麵包開始，可配奶油或鹽一起吃。
圍棋盤
第一道菜已經令人感到驚艷，為什麼法國菜會有圍棋的棋盤？這是主廚在中國修行後構思的前菜，當中黑棋子是在黑橄欖上包著黑巧克力，白棋子就是帕馬森起司外有白巧克力。特別在於入口有著微甜和微鹹的味道交集，是喚醒味蕃的趣味菜式。
三味沉迷鴨肝
上菜的時候在下就奇怪，為什麼一開始就上甜點？好像和鴨肝完全沒關係的說！其實三道菜都是以鴨肝作材料透過特色設計帶來驚喜。首先有「鴨肝雪茄」，在一個真正的玻璃煙灰缸內，用龍眼製作的薄皮包著鴨肝泥扮雪茄，再用龍眼殼製成像煙灰的灰色粉末，超有趣。
第二道是「鴨肝棉花糖」，看起來和真正棉花糖沒什麼分別，實際上是帶有微鹹和微甜，比一般棉花糖嚼勁更強的菜式。
第三道是「鴨肝金莎巧克力」，看真一點紙上寫的是「FOIE GRAS HAZELNUT」，完全是惡搞。
打開後樣子的確像金莎，只是巧克力包著的不是榛子醬而是鴨肝泥，又一次感受鹹甜交集的有趣味道。三道無論是賣相及味道都驚喜連連，令人想起份子料理。
泰式風情香水椰子
怎麼會有半個椰子出現？其實椰子內有Mojito果凍，帶來一點酸辣的味道。
之前的鴨肝玩鹹甜，加上這個已讓口腔感受全開。
灸燒鮪魚襯羅望子配山葵冰琪淋
看起來是灸燒吞拿魚加刺身，但吃過之前幾道後，心想怎會這樣簡單？左右是以泰國香料羅望子醬製作的汁醃好再灸燒表面，中間看似刺身的竟然是西瓜！入口發現西瓜也以上述那款汁醃過。白色的冰琪淋以阿里山山葵製成，即吃壽司時用的「Wasabi」，和西瓜配合帶來非常獨特的刺激。
宜蘭胭脂蝦附荔枝
然後這一道似砵仔糕和濃茶的是什麼？又是令人充滿好奇。
壺內像濃茶的是用宜蘭出產胭脂蝦的蝦頭，低溫烹調製作5天的清湯，看起來很清澈但實際蝦味非常濃郁，連蝦肉本身都被比下去！
另一個碗內則是荔枝萊姆冰片搭配鮭魚卵和萊姆皮，敲碎後混合胭脂蝦及湯一起吃，帶來冷熱混合的甘甜口感。
罐蒸伯爵茶香鮮貝
一開始是一個罐再加碟上的配菜，到底是怎樣玩的？
這是利用歐洲用來保存食物的密封罐作靈感，先用伯爵茶來燻來自北海道的帶子，再把帶子加上香草鹽，和金桔檸檬葉串起，放在有檸檬、橙、伯爵茶的密封罐一起蒸而成。
食用時打開密封罐，把帶子連同檸檬葉一起上碟，於是就能吃到充滿陣陣茶香的帶子，和香煎帶子相比，是更清新的另一種味道。
椰汁蝦夷蔥鮮鴨細麵
這是借朋友來拍照的一道，因為看到針筒，越來越覺得這裡的主廚玩味十足。原來這是以中式茶杯盛載鴨湯加鵪鶉蛋，把針筒內的椰漿注射到湯中變成椰漿麵。在下沒有親口吃到，不過也覺得很神奇。
香煎鴨肝附凍結優格
在下吃的是鴨肝，重點在於旁邊那一小杯的醬汁。
原來這是焦糖牛奶，用餐時侍應淋在鴨肝上，然後就切來吃。鴨肝本身只是輕煎過，保持內裡嫩滑，配合焦糖牛奶有著獨特的味道，為常見的煎鴨肝帶來新意變化。
松露嫩蛋搭茅屋麵包
可愛的造型中，到底一顆蛋可以有什麼變化？
看似簡單其實非常複雜，原來主廚要先在蛋底部開一個小孔，去除蛋白只留下蛋黃，再控制溫度弄至半生熟而成。
吃的時候可以感受到純蛋黃的濃厚味道，和半生熟那恰到好處的口感，吃時可加旁邊的松露和鹽，進一步提升香氣和提味。順帶一提，旁邊那一杯看似Cappucino的東西，是用來自屏東的可可製作，入口充滿濃香的可可味道讓人想一喝而盡。
煙燻竹炭檸香牛小排
這是在下的主菜，上菜前放在木頭上，感覺就像是剛剛烤好的樣子。
之後放上碟然後在旁邊加上醬汁，留意後方的不是啤酒，而是用櫻桃番茄製作的飲品，騙很大！
製法是把美國牛小排先作低溫烹調，再以核桃木燻烤，外層用以黑胡椒為主製成的黑色香料覆蓋，入口時焦香的表面內，牛排有低溫烹調特有的軟腍口感和肉的原味，愛重口味的朋友必試。
以下是現場其他朋友的主菜，給大家看看賣相如何。
番紅花艾碧斯黃金魴魚
小麥草羔羊菲力搭新鮮羊乳酪
泡泡糖
看起來很特別的這一道，正是帶有泡泡糖 (吹波膠) 的味道，能喚起大家的往日記憶呢。
桂花薑味南投龍眼蜜蜂巢
這個超精緻的甜點，正中間是蛋白霜、白巧克力、桂花凍、南投蜂蜜、櫻桃果凍製成蜂巢的樣子，另外還有台灣米布丁及米酒冰淇淋作伴，賣相無敵之餘入口清甜不膩，多吃一個也可以！
精緻小點珠寶盒
最後的小甜點用上這個充滿機關的盒子盛載，看起來非常有趣，每一款都十分小巧又美味，特別是微型版的馬卡龍，多試幾款也不覺膩。
這樣精緻的一餐，以Cappucino結束。
此外餐廳更為在下的內子準備素菜的套餐，以下是部分內容：
壓軸是和主廚見面，法籍主廚 Clement Pellerin 這天是特別取銷休假來為我們炮製這一餐，實在非常感激。
他本身曾擔任巴黎、上海、曼谷等地米芝蓮星級法式料理餐廳的主廚，特別擅長運用當地的食材，再以自身的靈感創作具現代風格的法國菜。他來台灣工作之前，甚至去過武當山學了半年功夫，那「圍棋盤」靈感正是源自他的練功歲月。
當年他到中國學功夫之後，到上海當五星級酒店主廚，之後被挖角到泰國曼谷，然而餐廳未能讓他發揮創意，這時他遇上銳意求變的亞都麗緻大飯店，並把餐廳交由他全權主理，於是在一年內研發超過一百道新菜式，為這家經典的餐廳注入新生命。
充滿創意的這份套餐「Discovery Menu」，每人NT$4200，即約港幣一千。如果香港讀者去台北和另一半進行慶祝生日或周年紀念的旅程，又或者台灣本地人想試試新派法國菜，可以考慮把亞都麗緻大飯店的「巴黎廳1930」放進行程內呢。
