我愛燒肉也愛日本酒，最近在尖沙咀的「燒肉臻」兩者皆滿足。肉本身有水準，有店員燒烤技術加持更進一步，必點香濃美味炭火雞。更精彩是清酒自動售賣機，是新潟那部的大幅改良版，大讚！內文除了食評，還有唎酒師解釋那部機能保持清酒新鮮的原因及重要性。
我愛吃肉，也愛日本酒，今年因為疫情關係無法去日本，所以要在香港找地方一解「鄉愁」。這家「燒肉臻」我感興趣的原因是酒，因為現場有一部很熟口面，我在日本曾玩過的「清酒自動售賣機」，看到很多媒體試吃文都只有新聞稿式統一描述，實在難作參考，作為日本酒愛好者兼唎酒師，我就決定親自去試一下。
該店2020年9月開業，位於尖沙咀，現場約有三四十個座位，除了常見的四人桌，吧台那邊看起來較吸引，如果我下次二人前來光顧，可能會選擇吧台。
在香港及日本吃了無數次燒肉，說實在關鍵在於來貨。這裡主打鳥取和牛，我曾在鳥取當地吃過，覺得是油脂和肉味較為平衡的品種，這裡有鳥取牛的不同部位，另外有雞肉、豬肉等，整體來說肉類本身的質素對得起其價錢。
但這裡的真正賣點是專人燒烤服務。相信很多人都習慣在中價燒肉店自己動手燒，但其實可以的話我會選擇由店員動手，因為自己燒只是「好玩」，絕大部分顧客都沒有燒烤相關的知識和經驗，店員有的是「專業」，能以準確的火喉帶出肉的真正美味，這樣才不會浪費好的食材。
店員一邊燒我一邊和她聊天，從她口中可以得知店員有經過相當時間的訓練，例如她會知道整個爐的火力分佈，從而把不同的肉放在適當的位置，這正是顧客不會知道的技巧。加上這店因為疫情關係延遲了數個月才開業，成為店員燒烤訓練期，故此出來的效果很好。
例如「一夜干雞翼」她就燒出真正的「外脆內軟」，十分精彩。此外我也推薦「山形縣產煙燻豬腩」及「明太子紫蘇豬肉卷」，在大部分顧客都很注重牛肉的時候，這裡的豬肉在店員的功架下，表現出超乎我預期的水準。
另一道必吃的是「炭火雞」，顧名思義是以炭火製作，帶來我在日本吃燒肉時很喜歡很注重的炭香，配合店家特調炭火汁，十分香濃香味，就是我的那杯茶，成為這晚我心中的MVP，多吃一客也可以！此外店員在客人面前「放火」燒的過程，對於愛拍照拍片分享的朋友也是一大賣點。
