《拉麵沾麵》

近幾個月「沾麵」在香港大熱，成為新興拉麵潮流，對在下來說卻是很久以前已愛上的美食。話說在下2004年去東京吃過元祖「大勝軒」的沾麵後驚為天人，自此成為了沾麵控。今次和大家分享在下研究沾麵的心得，包括其起源發展，現時沾麵不同流派及當中日本和香港的代表，讓大家進一步了解沾麵。

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中環周月的評價一直兩極，為了解在下早前光顧兩次，吃齊店內三款名物包括「沾麵」「帆立貝油．麵」「野菜味噌沾麵」，結果出來是麵條超好可能是香港最佳，然而湯汁實在重口味到難以接受，野菜味噌沾麵不及原味，帆立貝油麵只有新鮮感未有感動。此外店的細節及服務不錯，但卻有一個致命敗筆，到底是什麼？

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佐敦「Ramen Champion」是近數月拉麵界的話題，作為沾麵控在下第一家光顧當然是「常勝軒」。吃第一口覺得不錯，但之後卻越來越不對勁，到底出了什麼問題？既然此店講明師承「大勝軒」，在下就以大勝軒超級粉絲的身份去評價。同時踢爆此店標榜的「三年冠軍」可能是子虛烏有。

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在佐敦有一間開在廟街的口碑拉麵店「品尚橫濱拉麵」，內裡無論是裝修服務及菜單完全是港式茶餐廳風格，拉麵方面未能說是超好，但已比一般連鎖店及部分專門店出色，而且還有「便宜兼無需排隊」這必殺技，很適合想淺嚐具水準日式拉麵的香港人。文中為大家詳細介紹這家混合港日風情的有趣小店。

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尖沙咀新開好評拉麵店AGURA，拉麵水準平均地出色，服務細心以顧客為先得分超高，食材每天從日本空運過來，師傅對食品質素要求極高，然而高到有點似藝術家，搞得在下想吃的沾麵一開門營業已經售罄，菜單上四款麵只供應兩款之餘連蛋也沒有，是否接受很看你的想法。

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作為沾麵控在下今次出動目標是隠家拉麵工場Meter Chan開的新店「俺之沾麵」，未有報導已經長龍，文中先提供排隊情報避免大家撲空，店內環境讓在下第一次食到有危險感原因何在？沾麵的湯汁、叉燒、半熟蛋、吃法，皆為上乘，但麵條和筍出了什麼問題？一起詳細了解討論！

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沾麵風氣席捲香港，因為大勝軒關係成為沾麵控的在下最近試了銅鑼灣「廣島沾麵本舖爆彈屋」，吃完覺得芝麻最好，麵和配料有改善空間，最大懸念是配料似要和辣味才能相配，看來只適合愛辣人士，還有想在店中「辛味Champion」殿堂留名的挑戰者。

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北海道旭川創業四十多年的拉麵老店「梅光軒」在銅鑼灣希慎廣場Jason’s內開業，吃過招牌醬油拉麵覺得湯和麵水準不錯，但叉燒卻是敗筆，更大問題出於用膳環境和衛生意識，到底問題出在哪裡？而在下為什麼會決定冬天再來吃一次？內文和大家分享！

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因為在日本吃過沾麵元祖大勝軒，沾麵成為了在下的拉麵最愛，早前因此而去光顧尖東的「富士山55」，意外地找到和大勝軒接近的味道，同樣是帶酸甜的湯底和彈牙的麵條很吸引，另外濃香櫻蝦沾麵也有另一番風味，最後還有有趣的特色芝士粥飯，是滿足的一餐。除了介紹食物，還和大家探討沾麵「湯另上」還是「麵另上」的迷思，及現時什麼拉麵都要標榜豚骨的「豚王lization」現象。

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