《拉麵沾麵》


銅鑼灣 松壹家 拉麵 (75分) 開幕首日半價速食報告


Dec
13
2013
作者： 劍心
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松壹家（松壱家）今天開幕，中午和同事火速前往，驚見OL師奶人龍，原來在做半價優惠。這天只提供醬油豚骨拉麵，主要的湯麵叉燒有水準，是煮麵功夫及其他配料出事，整體合格有餘可再光顧。文中詳細介紹這間新店，還有這品牌在日本的評價及所屬集團的真相。

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佐敦 大勝軒 沾麵 (50分) 偽裝的品牌，匪夷所思的配料


Dec
9
2013
作者： 劍心
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作為東池袋大勝軒本店的超級粉絲，在下光顧佐敦 Ramen Champion 的「大勝軒」感覺是個笑話，店員的推介及賣相匪夷所思讓在下暗笑，麵和沾汁水準偏弱，最精彩是配料，令人感覺置身火鍋店、酒吧，還有溫暖的家，吃完不禁為大勝軒招牌下有這樣水準的沾麵唱句「眼淚在心裡流」……

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大坑 BB Ramen (70分) 點菜複雜份量充足的一般水準


Nov
4
2013
作者： 劍心
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因為官司纏身所以低調開店的「BB Ramen」，有全港日式拉麵店中最複雜難明的點菜方法，食物方面份量多配菜有水準，但湯頭和麵條卻是弱點，加上粟米等配料任落，相信適合一般香港人多於愛傳統日本口味者。文中為大家詳細說明此店和「豚王」之間的恩怨情仇，及老闆生田智志在日本發跡的經過。

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從一蘭熱潮，揭開香港人對拉麵的7大誤解


Aug
28
2013
作者： 劍心
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香港日式拉麵熱潮近期隨著「一蘭」開業再起，食碗麵最長要等三四個小時，更成為港聞版的追訪對象。但在人人爭相排隊的時候，很多人卻對拉麵文化一知半解，以為有紙可圈豚骨湯底才是正宗，或投訴麵量少加底呃錢。本文列出香港人對日式拉麵的7大誤解，協助大家做個有水準的拉麵愛好者。

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九龍灣 麵絆山岸一雄 沾麵 (75分) 揭開誰是主廚的誤導及謎思


Aug
11
2013
作者： 劍心
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九龍灣 MegaBox 開設了第二間拉麵廣場「Ramen Champion」，帶大家到現場看看環境，作為沾麵控在下首選當然是「麵絆山岸一雄」，說實在水準不差，是湯的溫度煮麵手法及叉燒水準有改善空間。然而很多食評都說這是山岸一雄開設及當主廚的店，文中為大家揭開當中的誤導及謎思。

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銅鑼灣 麵水拉麵 (60分) 拉麵只有湯還好，無水服務開眼界


Jul
23
2013
作者： 劍心
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麵水拉麵來自名古屋，之前已登陸澳門，香港銅鑼灣店因為開在一蘭附近加上開業時間接近，毫無人氣生意慘淡，老闆否認被一蘭搶生意說一蘭水準一般只贏廣告，但在下親身去吃過後，整碗拉麵只有湯頭合格，沒為客人奉水更是大開眼界，單看食物和服務，一蘭已夠KO麵水九條街，高下立見。

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烏骨雞拉麵 龍 (70分) 水準尚可的拉麵，自降身價的經營


Jul
17
2013
作者： 劍心
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早前試了尖沙咀「烏骨雞拉麵 龍」，吃了極上叉燒味噌拉麵，賣相不錯湯麵半熟蛋還可是叉燒較弱，而且有Like Facebook九折優惠具性價比。然而深入查看後，發現此店在日本食評數量及分數皆弱，官網似賣生意多過賣麵，賣點烏骨雞未見特別，加上最近店方搞團購自降身價，令人印象大減。

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香港一蘭拉麵訪問 @ 蘋果日報A2、動新聞、飲食男女


Jul
13
2013
作者： 劍心
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一蘭拉麵在香港捲起旋風，繼昨天的晴報及am730，今天蘋果日報終於出手在A2報導，在下得到蘋果記者邀請進行訪問，除了文字報導，在下更於「動新聞」中出現。和大家分享整個訪問的過程，報導中沒有出街的內容，還有從中學習得到的訪問及寫作技巧。今次機會讓在下想起日劇《遲開的向日葵》及《不結婚》的人生反思，是什麼？

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香港一蘭拉麵排隊四小時的理由，無需排隊即食實戰報導


Jul
12
2013
作者： 劍心
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一蘭拉麵開業首天盛況空前，為大家報導中午及晚上的長龍盛況，同時提供深夜及早上人流情報，到底什麼時候去才不用排隊？此外分析有人會為一蘭排隊4小時的理由，看看香港傳媒以至政府如何高度重視此店開業。最後有一蘭社長部分訪問內容率先公開，一蘭海外開店計劃大陸及台灣有沒有份？

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香港一蘭拉麵全攻略(下)：點菜流程與拉麵食評，送你一蘭外賣包


Jul
6
2013
作者： 劍心
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下篇介紹和食有關的一切，先是圖文並茂展示在一蘭吃拉麵的點菜、上菜、加麵的全部過程，然後透過三碗濃淡有別的拉麵，告訴你香港一蘭的豚骨湯、麵條、叉燒等是否有日本水準。此外從份量和加麵文化的角度，分析一蘭拉麵在香港的優勢和隱憂。壓軸送出一蘭外賣包，想不用排隊又比其他人快享用一蘭拉麵？即時參加！

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