在下翻看寫過的食評，很奇怪，最多人看的頭幾位，全部都是自助餐／放題，是因為人人都合胃口，目標對象夠廣的原因嗎？
而在下今次就再來一個日式放題推介，超越之前去過的，成為在下的同類No.1首選。
位於灣仔的「銀座藏人」，有什麼能耐得在下的歡心？
評分：85/100
這一間「銀座藏人」，位於灣仔近修頓的某酒店一樓，樓下接近沒有招牌，如果不是某次朋友說想吃日本菜，在下上網找，根本不會知道有這一間食肆。
那次有訂位，去到發現，為什麼這樣冷清的？
餐廳起碼可以坐七八十人，但整個場就只得十多廿人，還以為去錯了地方。
既然如此少人，那就四人坐六人桌了。看筷子套，有「百人一朱」的字樣，十年前已經吃日本菜的朋友應該有印象吧？在下當年也幫趁不少呢！
放題是$188加一，有一大本Menu，但就不像其他日式放題有多張給你剔的點菜紙。
取而代之，是非常Old School的一疊白紙，看到Menu中的菜色號碼，就用鉛筆在白紙上寫下該號碼，好像回到了八十年代似的。
更懷舊的是茶，侍應就把一個熱水壺放在我們的桌面，讓我們自助添茶，這是中式酒樓嗎？
最重點還是食物，在下把食物分了不同的類別，和大家每項評論一下：
1. 刺身
出奇地不俗，新鮮度很好，又不會未解凍的狀態，連最易變成擦膠的魷魚也不錯，絕對有中級日式料理的水平，而且有十多款，選擇比起一般的放題多。看我們叫完一次又一次就知道掂，算是此店的皇牌。
2. 冷盤
不過不失，Soba尚可，炸豆腐有點怪，反而豆腐沙律及蟹籽沙律不錯，可以一試。
3. 炸物
另一推介系列，無論是天婦羅還是炸物，炸功都有相當的水準，應該是去過那麼多間放題之冠。左上角的炸生蠔，味道一般，但下方的炸蝦和天婦羅蝦就不錯，這裡還有在下喜歡，其他放題店少有的「可樂餅」，還有幾種味道選擇，加分！
4. 串燒
大部分放題店都是因為太多客太趕所以未燒夠就上碟，而這裡卻是偏向燒過籠，如右下角的燒千舌就太乾，但左上角的燒全雞翼及右下角的燒帶子倒是不錯，應該是選一整塊肉而非一片片肉的串燒較好。
5. 料理
全力推介上方的牛油燒帶子，在下每一次去，不同的朋友都要Encore，可說是料理的皇牌之作。左下角的燒牛柳粒，牛柳質素一般，不會打算多叫，而右下角的豚肉生姜燒就還好吧。
6. 鍋物
大圖再一次是推介，三文魚泡飯，難得味道不俗又不滯。左下角的Sukiyaki只是在下的個人喜好，實際味道一般，至於白酒煮蜆就不過不失。
7. 小食
茶碗蒸蛋又成為了大圖推介，蛋超滑，拍得住高級日本食肆，細細碗務必一試。鰻魚煎蛋卷呢，如果沒有鰻魚會更好。餃子方面皮很薄，煎的火喉好，但似乎餡就比較一般。
8. 其他
燒物還有極多魚類選擇，三文魚頭魚腩秋刀魚等等，十多二十種，不吃魚的在下不清楚怎樣了。還有燒粟米，和某個大食怪飯桶專登叫的壽司。
飲品除了茶之外，只包汽水一杯，有點遜色。
讓在下把此店和之前寫過又極多人收看過的「一生任食創作和食」及「IRO IRO」比較一下。
「一生」是款式勁多有噱頭而取勝，然而人多到爆炸，空間又細，侍應好像是上戰場不斷在打衝鋒。
「IRO」較少選擇但較便宜，又有檸七檸樂梳打啤酒送，抵食至上，食物水準除了刺身結冰之外其他也可以。
「銀座」款式沒那麼廣很傳統，又不太便宜，但食物的質素好一些，論飲食並無優勢，但為什麼在下會推介呢？
原因，就是太少客人。
大家有去過其他日式放題，都是客似雲來的，這樣會有什麼後果？
1. 限時放題，務求做多幾轉生意
2. 座位狹窄，小小的桌根本放不下放題的大量小碟
3. 上菜很慢，甚至是漏單，因為侍應及廚房根本反應不及
這些都是日式放題的通常弊病，然而在這一間「銀座藏人」，通通不成問題！
1. 完全沒有限時，六點幾食到十一點，Hea住來食都得
2. 二人坐四人桌，四人坐六人桌，吃飽了打橫訓低都可以
3. 快速上菜，零漏單，因為入的單根本就很少
在下絕對願意行多兩步路，給多些少錢，去換取坐得舒服自在，不會被人趕又不需要催單的感覺，如果要「吃得寫意」，就只有「銀座藏人」有此能力。
反正放題也不會要求頂級的美食，有OK水準已經足夠，這店的食物水準又不比其他同類的差，何不追求一下舒服暢快感？
沒服務對在下來說也沒什麼問題，反正都是三五知己一邊吃一邊聊，可以自己倒茶不用叫人反而變成了Bonus，沒人叫你和女友在這裡慶祝生日吧。
完全不明白為什麼這店生意如此冷清，但卻做了很多年仍然未倒店，奇怪。
要試就快了，在這店多人幫趁質素下降之前，又或者因為沒生意而倒閉之前。
在下在短短兩個月內已經幫趁了三次，加上這一篇推介，好應該問這店拿一張VIP卡，哈！
劍心評分：
食物：75 (幾味出色，幾味不行，拉勻OK)
環境：90 (日式放題有如此多的空間及寧靜，可能香港找不到第二家)
服務：75 (其實沒什麼服務，茶都要自己倒，是上菜夠快不漏單最好)
價錢：80 (正常日式放題價錢)
整體：85 (在下現時日式放題首選)
銀座藏人 Ginza Kurando
地址：灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店1樓
電話：2862 1030
