朋友點了軟殼蟹牛油果卷，賣相不錯，但個人對於洋風的壽司卷物不太感興趣。
江戶前壽司才是我的那杯茶。因為是特上所以有海膽及拖羅這些貴價壽司，但個人反而喜歡池魚及油甘魚，因為這些味道較清新的刺身更能了解餐廳來貨的水平，也更配合我們喝的那支日本酒，結果確定是新鮮好貨色，一間酒店有兩家中上級日本餐廳就是能拿到好的來貨。
鹿兒島野崎和牛盛合，只是看肉本身已經覺得很高水準，的確本身野崎牛是隱藏名牌，這是日本首個以牧場名字而命名的和牛品牌，生產的牛肉有70%都是A5級數，油花級數更達M10以上。這晚5個部位全部都是A5。這裡會附上鐵板，讓你按自己的喜好來燒，的確每款無論是肉質還是油脂平衡感都很出色，但下次再去我會直接詢問可否由師傅代燒，這個級數的牛肉，我覺得與其由業餘的我動手，不如請專業的人把肉發揮到最好，方為對這頭優質和牛的致敬。
接著是真正主角，”YAMA”吉列和牛三文治，我就是因為看到朋友在 IG Share 這個才決定前往的，結果沒有讓我失望。首先麵包烘得出色有微脆口感，內層加了帶點酸味的醬汁提味，配合厚切而炸到外脆內嫩的野崎牛，無論是賣相香氣還是味道都一流，結果我們再 Encore 了一客！
不過留意預設的牛肉比較生，有點怕如此嫩紅的朋友，可以在點菜的時候先說明要熟一點，相信餐廳能夠滿足這要求。
再來是燒鱈場蟹腳，和燒蠔的情況差不多，用料出色但燒得稍乾，也許是想我們感受焦香和蟹肉之間的共奏吧。
和牛肉香味燒飯，非常多的肉量，加上鹹甜比例剛剛好的醬汁，和粒粒分別的日本米，是讓人飽了也要多吃兩碗的美味。
最後以甜品作結，包括南瓜椰子奶糯米、綠茶奶凍丹波黑豆、脆糖薑布甸，賣相很好，個人比較喜歡綠茶奶凍。
整體而言，YAMA作為酒店內的摩登型格居酒屋是有水準。餐牌走精選路線，個人覺得最出色是招牌和牛三文治，其他如各部位的和牛肉、刺身、蠔等食材出色，功夫方面只需要再微調一下就能把這些優質食材發揮到最好。在沙田以至東鐵沿線，不介意多花一點，想在舒適的環境吃有水準的日本菜，YAMA值得你考慮。
YAMA
地址：沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
電話：26943869
