酒方面4支之中我們自選了3支，我事前下載了 The Fine Wine Experience 的 Stock List 進行選擇，重點是找「CP值高」的酒。看Label選名牌酒誰都會，找到價錢不太貴但水準高的好物，才是我們這群酒友的目標及樂趣所在，而且讀了酒班拿了資格，當然要多點運用才行。
「Taittinger Comtes De Champagne 2004」，有我期待的王道 Toasty 味道，和接近年份的香檳比較，這支性價比相對較高，配合前菜特別是 Beef Tartare 一流，而且 Toasty 味道越喝越濃。
「Jean Noel Gagnard Chassagne-Montrachet Les Caillerets 1er Cru 2012」，是那裡低於$1000又舊年份 Burgundy White 的少數選擇之一，比我想像中 Develop 程度較少，主要還是 Primary 及 Secondary 的 Nose and Palate，較為適合配搭前菜，下次可以考慮更舊的 Vintage。
「Domaine Laurent Roumier Clos-Vougeot Grand Cru 2011」，由酒舖店員推薦，是現場同款最舊年份，來到 BATARD 當然要喝較易開不用等 Decant到收工的舊年份酒。餐廳沒有主動建議要 Decant，然而開了後感覺十分閉塞，結果我們立即要求 Decant，隔了好一陣子才散發應有的華麗香氣，能配合主菜的魚和雞。
「Domaine de Chevalier 2005」，本身這酒莊是我左岸最愛之一，因為2005是好年份，而且差不多到適合喝的時期，是我選酒時最早入選的一支。我主動向店員講明要提早開作 Bottle Breathe，於是開始喝之時已達適合的時候，香氣出眾入口複雜度平衡度高，而且餘韻悠長，加上不用$1000的價格，是很滿意的選擇，如果能配 USDA Prime 會更好，下次要喝應該更 Peak 的2000年。
來到總結部分，先說食物，BATARD的水平與其人氣有一定落差，無可否認部分是有亮點，如「Beef Tartare」「Monk Fish」「Roast Chicken」（我就當過鹹是我不好運的偶然情況），但其他很多都只屬一般，而且關鍵在於「份量少，價錢貴」。
這裡頭盤份量非常「精緻」，服務員會主動提醒我們4個人要點兩客才夠，結果除了那個 Tomato Tart 全部都來雙份，看帳單時發現，單單是「Kegani Crab with Avocado」消費已經超過$800，和主菜的招牌雞差不多！這個價錢的前菜，有米芝蓮二星的期望很正常，然而明顯是不合格。
「Monk Fish」稍貴但水準高，能值回票價，「Roast Chicken」是整晚份量最多CP值最高的一道，但「Roasted Wagyu Ribeye」近$2000的價錢，我已能在頂級扒房吃二人份 Chateaubriad 了，再加上同樣小巧的甜品，感覺像付1.5星的價錢吃0.5星的東西。
侍酒方面，提供「Zalto」杯要加分，服務員開香檳無聲，試酒添酒等基本功是有，但那裡並沒有 Sommelier 水準的服務，進一步的話必須靠自己，例如何時開瓶，是否需要 Decant 等。拿我們喝的那兩支紅酒來說，換成不懂喝的人，沒要求 Decant 及提早開瓶，恐怕已經浪費了。
買酒部分，The Fine Wine Experience 的酒約比香港市面最便宜的貴10-20%，尚算合理，但現場所見只有 Burgundy 及 Bordeaux 紅酒才橫放，其他就算是意大利名牌都是直放。此外白酒香檳都是室溫擺放，我們那支 Champagne 幸好有已 Chill 的貨，但白酒就要即場 Chill，其「Wine Experience」未說得上是「Fine」。
很多慕名而去的人都未必懂選酒，而去BATARD要開酒是常識，於是店員推介比其他餐廳更顯重要。根據我多位朋友的經驗，推介有點參差，有時會有些配搭得不錯，但有些讓人滿頭問號，極新年份的 Bordeaux GCC 主牌及 Burgundy Grand Cru 即開即喝？讓我想起《神之水滴》「Kill the Baby」的一幕，明顯是不同店員的葡萄酒知識及服務水平有落差。
整體而言，個人認為 BATARD 的市場策略非常成功，以「零售價喝美酒」為獨特賣點，吸引很多愛嚐鮮或喜歡話題性的人前往光顧，因而變得一位難求，飢餓行銷人氣越來越漲，良性（？）循環下變成很多人都搶著去吃的餐廳。
BATARD 看似是一家為愛酒人而設的餐廳，但根據我身邊朋友的經驗，反而越懂酒的人就越覺得不值。這裡食物價格過高是肯定的，有不懂酒的朋友曾對我說「因為喝了好像不錯的酒，食物貴點也合理」，相反熟悉酒的人會更客觀地評價食物和價錢，因為他們喝過不少又熟悉行情，不會被「零售價喝美酒」這包裝影響迷惑。
怎樣才能在 BATARD 吃得化算？現時食物 Overpriced 的程度，大約等於原本應該收的每支「開瓶費」，如果每人都開一支就差不多可以抵銷，喝酒越少，CP值就越低。當然以 BATARD 現時的瘋狂訂位難度，相信不少人都會覺得「訂到位」已經價值千金，但如果你追求的是合理消費，我建議你同行最少要有一個人熟悉酒，大家多喝一點，會吃得較滿意。
