店員很快就安排就座，先來一杯冰水，一邊等就回想因冰水而觸發的事。在香港，有部分人愛以冰水來諷刺我，他們從來都不是否定吃熱麵喝冰水這件事本身，只是「對人不對事」地損人。有愛吃拉麵的公關朋友替我分析了當中原因，主要是很多人看不慣「批評」，看到我多次批評同一件事他們就會看不爽，質疑我有什麼資格，繼而以「扮野」「自稱達人」之類進行人身攻擊。
朋友續說，如果是多次「讚賞」是不會有同樣情況發生的，他叫我看看每一餐都是餐廳公關邀請的博客，因為有利益關係，他們的文章只會讚不會批評，這樣做可以討好公關吃得開之餘，又不會因批評遭人質疑及攻擊。朋友還說，無論批評多有道理，人家都不會和你講道理，只會對人不對事，既然吃力不討好，不如學懂把批評收起。到底我應該怎樣做？真的要多喝兩杯冰水冷靜一點再詳細思考一下。
坐下來喝冰水等足12分鐘才上菜，感覺有些慢，但反正有時間也沒相干，這碗「蔬菜拉麵」賣相很不錯，特別是用了木色的碗，比日劇中用白色碗更吸引。
品嚐拉麵第一個指定動作是單喝湯，入口主要嚐到蘿蔔的味道，又帶點像蕃茄的感覺，然後再深入會感受到「精進高湯」的味道。因為內子是素食者，家裡不時都使用菌類及海帶製作精進高湯，所以我對這方面比較敏感。事實上這個湯的材料包括糖漬蘿蔔、牛肝菌、海帶、法國蓋朗德海鹽，完全沒有豚骨雞骨等動物性材料。
論濃度雖然不及傳統醬油豚骨之流，但已達「蔬菜濃湯」的程度，有層次的酸甜味道進一步帶來清新的感覺，讓我覺得單喝這個湯也可以喝一整碗，以全植物性食材製作來說，是有驚艷的感覺。我曾在香港銅鑼灣某拉麵店吃過素食拉麵，結果入口是純粹的胡椒味，在東京站這碗能用蔬菜做到如此效果，值得一讚。
第二步是吃麵，橙色的麵看起來像用蘿蔔製作，但入口卻非如此，帶點微甜之餘口感較像烏龍麵或意麵，有相當不錯的嚼勁。原來這麵在製作的時候加入了辣椒粉，估計是甜椒所以麵本身不辣，辣椒粉有豐富的維生素C，麵粉用上烏龍麵常用的中力粉，結果就有半拉麵半烏龍麵的感覺，十分有趣獨特。
配料方面很豐富，包括捲心菜。
葫蘆瓜。
番薯。
蕃茄。
蓮藕。
還有半熟蛋等等，整體來說蔬菜用料上乘，瓜的爽口，番薯的甜味，蕃茄甜酸配合，都交足貨。倒是蛋本身可能為了配合整體清新的味道而不怎樣入味。
味道關鍵在於碗邊這小小的醬，內裡有紅柚子胡椒，因為很香又很辣，混入湯中吃會帶來很不同的味道，但個人覺得味道太搶，會讓人無法感受湯和蔬菜配料的原味，所以個人建議大家先吃一半原味，之後再逐少加入，切忌一開始就全放進去。
為了獵奇，我另外點了「豆乳霜淇淋」，結論是再一次深深體會到冰淇淋中奶的重要性，有幸我家內子是蛋奶素不是全素…….
蔬菜湯的另一個優點，是冷掉後味道改變不大，用肉類或海鮮製作的湯無法比較，所以把整碗湯喝光是很自然的事，因為清新所以不會有膩滯感，相信女生也可以大口大口的喝。
