在進行總結前，介紹一下「ソラノイロ」店主宮崎千尋的過去，讓大家更了解這碗拉麵背後的故事。
宮崎千尋1977年生，因為父親開拉麵店，小時候已對料理很有興趣，校內成績只有家庭科和體育科出色，也預視了他未來的路。他在大學讀經營學，畢業後加入一般企業，因為當拉麵職人的想法越來越強，結果只做了4個月就辭職。
他在大學時代曾在拉麵博物館打工，因此認識了博多一風堂創業者河原成美，辭職後他為了加入拉麵界而進入了一風堂，一做就是11年，最高職位是「一風堂」及「五行」的經理。
到了2011年他獨立創業，在麹町開設了第一家「ソラノイロ」，目標是讓老人家大人小孩都喜歡，女性可以一個人安心地吃的拉麵，所以決定走和其他拉麵店不同的路，以女性容易接受的蔬菜拉麵為目標。
開業第一年，「ソラノイロ」已經獲得「Ramen Walker 2012」新店部門東京第2，全國第3，第二年更獲得「Ramen Walker 2013」東京第1位，由專業拉麵評論家所選的「TRY大賞」中獲得總合第3位。
2014年「ソラノイロ」和一風堂等5店代表日本參加在法國巴黎展開的「巴黎拉麵展」，其蔬菜拉麵負責第一天，成功讓巴黎出現吃拉麵的人龍，同年首度入選東京米其林推介。
2015年他進軍其他地區和範疇，包括在《愛吃拉麵的小泉同學》中演出，成為東視紀錄節目的主角，他出品的「Stripe noodles」在「Ramen Walker 2015」獲得沖繩的第1位。至今他在電視和雜誌曝光超過60次，是日本拉麵界新星之一。
說實在，「ソラノイロ」的蔬菜拉麵，以我吃過所有拉麵來說，大概是「不錯」的水平，在日本的話大概是路過才會吃，同在拉麵街個人還是會選「六厘舍」。
不過我非常推薦大家去吃一次，因為「難能可貴」，我一直覺得只用蔬菜做拉麵頂多只能做到40分的水平（我是不吃「因為是素食所以不好吃都要感恩」那一套的），然而這店卻用蔬菜做到75分，已是日本中級香港上級拉麵的分數，實在不容易。
日本的確有大量80分以至90分的拉麵，我推薦大家來吃這客75分的，另一原因是「無可替代」，在香港以至日本，要吃主流拉麵有很多選擇，例如我最喜愛的沾麵，你不打算排隊三小時吃第一的「中華蕎麵とみ田」的話，在「六厘舍」「風雲兒」，甚至是香港的「沾麵哲」「三田製麵所」，你都可以吃到「濃厚豚骨魚介」流的沾麵，就算水準有差，但都是接近的味道。
然而完全不使用動物性材料的蔬菜拉麵，可以做到像「ソラノイロ」那樣水準的，香港連接近都沒有，台灣作為素食者天堂，雖然聽說高雄「萩」、台中「釜喜屋」、台北「三本」等地有素食拉麵，但根據台灣麵友所說，和「ソラノイロ」有頗大的差距。
去日本旅行，吃美味的東西自是必然，更重要是品嚐「其他地方吃不到的獨有味道」，「ソラノイロ」的素食蔬菜素食拉麵，是這個條件下我最推薦的，不過這拉麵我卻無法推薦給素食內子，因為拉麵材料中有她不能吃的蔥，如果你是不能吃五辛的素食者，只能說句抱歉了。相反如果你不吃蛋奶，倒是有無蛋的純素蔬菜拉麵給你選擇。
下次去東京的話，不妨花一個小時，試試如此獨特的蔬菜拉麵吧！這家不是六厘舍，我每次經過都沒有人排隊的，放心。
ソラノイロ NIPPON
地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F
交通：JR東京站八重洲中央票口步行1分鐘
電話：03-3211-7555
時間：10:30～23:00(L.O.22:30)
休日：無休
座位：29
連結：官方網站｜Tabelog
