東京站拉麵街 空之色 (ソラノイロ) 必試日劇登場素食蔬菜拉麵


Share


店員很快就安排就座,先來一杯冰水,一邊等就回想因冰水而觸發的事。在香港,有部分人愛以冰水來諷刺我,他們從來都不是否定吃熱麵喝冰水這件事本身,只是「對人不對事」地損人。有愛吃拉麵的公關朋友替我分析了當中原因,主要是很多人看不慣「批評」,看到我多次批評同一件事他們就會看不爽,質疑我有什麼資格,繼而以「扮野」「自稱達人」之類進行人身攻擊。

朋友續說,如果是多次「讚賞」是不會有同樣情況發生的,他叫我看看每一餐都是餐廳公關邀請的博客,因為有利益關係,他們的文章只會讚不會批評,這樣做可以討好公關吃得開之餘,又不會因批評遭人質疑及攻擊。朋友還說,無論批評多有道理,人家都不會和你講道理,只會對人不對事,既然吃力不討好,不如學懂把批評收起。到底我應該怎樣做?真的要多喝兩杯冰水冷靜一點再詳細思考一下。

坐下來喝冰水等足12分鐘才上菜,感覺有些慢,但反正有時間也沒相干,這碗「蔬菜拉麵」賣相很不錯,特別是用了木色的碗,比日劇中用白色碗更吸引。

品嚐拉麵第一個指定動作是單喝湯,入口主要嚐到蘿蔔的味道,又帶點像蕃茄的感覺,然後再深入會感受到「精進高湯」的味道。因為內子是素食者,家裡不時都使用菌類及海帶製作精進高湯,所以我對這方面比較敏感。事實上這個湯的材料包括糖漬蘿蔔、牛肝菌、海帶、法國蓋朗德海鹽,完全沒有豚骨雞骨等動物性材料。

論濃度雖然不及傳統醬油豚骨之流,但已達「蔬菜濃湯」的程度,有層次的酸甜味道進一步帶來清新的感覺,讓我覺得單喝這個湯也可以喝一整碗,以全植物性食材製作來說,是有驚艷的感覺。我曾在香港銅鑼灣某拉麵店吃過素食拉麵,結果入口是純粹的胡椒味,在東京站這碗能用蔬菜做到如此效果,值得一讚。

第二步是吃麵,橙色的麵看起來像用蘿蔔製作,但入口卻非如此,帶點微甜之餘口感較像烏龍麵或意麵,有相當不錯的嚼勁。原來這麵在製作的時候加入了辣椒粉,估計是甜椒所以麵本身不辣,辣椒粉有豐富的維生素C,麵粉用上烏龍麵常用的中力粉,結果就有半拉麵半烏龍麵的感覺,十分有趣獨特。

配料方面很豐富,包括捲心菜。

葫蘆瓜。

番薯。

蕃茄。

蓮藕。

還有半熟蛋等等,整體來說蔬菜用料上乘,瓜的爽口,番薯的甜味,蕃茄甜酸配合,都交足貨。倒是蛋本身可能為了配合整體清新的味道而不怎樣入味。

味道關鍵在於碗邊這小小的醬,內裡有紅柚子胡椒,因為很香又很辣,混入湯中吃會帶來很不同的味道,但個人覺得味道太搶,會讓人無法感受湯和蔬菜配料的原味,所以個人建議大家先吃一半原味,之後再逐少加入,切忌一開始就全放進去。

為了獵奇,我另外點了「豆乳霜淇淋」,結論是再一次深深體會到冰淇淋中奶的重要性,有幸我家內子是蛋奶素不是全素…….

蔬菜湯的另一個優點,是冷掉後味道改變不大,用肉類或海鮮製作的湯無法比較,所以把整碗湯喝光是很自然的事,因為清新所以不會有膩滯感,相信女生也可以大口大口的喝。



發表留言

Share


瀏覽次數:27,402  |   文章分類: 拉麵沾麵, 關東地方, 餐廳美食  標籤: , , , , , , , ,  加入書籤: 永久連結