帶大家去東京高田馬場站，吃該處有名的炸豬扒名店「とん太」，排隊見識這一家「庶民米芝蓮三星」及「TABELOG東京20強」的店，比香港任何炸豬扒店都要高一班的肉質和炸功。然而此店卻並非在下最愛的首選，為什麼？
「とん太」位於高田馬場，最初認識是因為一本名為「東京庶民米芝蓮」的書，當中這店被評為三星級最高，於是在下2008年前往日本時就去試吃了。
而這店在日本的食評網站也得分很高，在「TABELOG」網站中，東京都有超過10萬家賣炸豬扒的店登記，而「とん太」就排行第14位，而在頭位的店中，此店算是比較方便遊客前往的一家。
當年在下吃了好幾家有名的炸豬扒店，說實在這一家並不是在下認為最好的，但和在下同行的朋友卻認為一試難忘，回到香港還不時提及要去回味，於是就成為涉谷「美登利」壽司後，這一班人每次去日本必吃之處。
店位於高田馬場站，在下當年去日本寄住朋友家正是在這個站附近，故此對這一帶有點熟悉，其實懂行的話在JR山手線高田馬場站行十分鐘就到，而且位於大街不難找，有地圖或手機上網的話問題不大。
此店分中午及夜晚兩個時段營業，晚上是由六時至九時，時間不長，和很多日本小店一樣是「貴精不貴多」，每日準備足夠的材料款待一定數量的客人就算，不會為了做更多生意而冒質素降低的風險，所以相隔三年去，水準依然，不似香港的店，有名就開分店，質素因此而下降。
要光顧高水準的小店，代價是排隊。這圖是晚上7:15所拍攝，此店平常六時開門前已有人排隊，而這個時候剛好做完第一輪生意，所以排隊的人只有十個左右不算多。
在下是很討厭吃飯要排隊的，在香港永遠都會訂位，不能訂位的寧願不光顧，特別是日本菜，什麼壽司炸豬扒拉麵，那些長龍店在下是不會排的，因為與其在香港排隊吃80分的東西，在下寧可選擇在東京排90分的，因為這些才是「不排隊就吃不到的美味」。而「とん太」和「大勝軒」在下會乖乖的排隊就是這個原因。
排隊期間四處拍照，門口就有餐牌，和其他日本小店一樣，都是極少選擇，這是當地「只做擅長菜色」的專業精神，在下曾經聽過香港人埋怨去這些店吃東西選擇太少，只能說是飴笑大方。去別的國家，了解人家的經營方針是必須的尊重。
這天我們等了約半小時就入座，全店就只有吧台8席，榻榻米8席，共16席。這天我們六人一起前往，就只能二人坐吧台，四人坐榻榻米。因為全榻榻米等於坐地下，對於香港人來說是相當辛苦的，故此如果你二人前往就直接坐吧台吧。
店子很細，沒有特別的裝修，桌上的瓶子亦非講究，感覺像是香港茶餐廳會用的，這是因為家庭小店的關係，不似連鎖店那樣注重形象。店是老闆兼主廚高橋有三所開設的，他的一頭銀長髮仍然是我們每次去討論的重點。
繼續有每家炸豬扒店必備的自磨芝麻，不過重點不在這裡，而是其豬扒醬汁，是獨門秘方，用上檸檬及肉桂，感覺會比一般的店清新，大家去試的時候不妨留意一下。
此外漬物根據同行一位蔬菜專家所言，十分新鮮，在等主菜的時候我們很快就清空了這小碟。
先來是「特ヒレかつ定食」，即「特級炸豬柳」，2200圓。
然後是「特ロースかつ定食」，即「特級炸豬扒」，2100圓。
此店基本上就是提供「特級」「上級」兩款水平，各有豬柳和豬扒兩種選擇，特級比上級貴600圓，而我們試過兩者，之後次次都是吃特級，反正這個價錢就不比香港的Tonkichi貴，幾千公里去到日本排隊吃，沒理由不選最好的。
送上豬扒(左)及豬柳(右)的橫切面，這裡最出色的是豬肉的質素，豬是來自群馬縣的，店主數十年來都對以食材來源要求高見稱，而這一次吃仍然吃出真功夫，並非香港的炸豬扒店可比。
特別在於其炸的方式，烹調侯用低脂油，用攝氏一百八十度低溫烹調，這樣炸的方式能封鎖肉汁保持嫩滑，而且炸粉亦十分香脆，全無香港炸豬扒店炸粉刺口及粉肉分離的情況，炸功上乘。
無論是食材及功夫都一流，為什麼在下覺得不是吃過最好？原因很可能是低脂油的問題。「とん太」炸出來的豬扒顏色較淺，味道也較為清淡，可能會適合朋友們，但對愛濃味的在下來說，此店的炸豬扒感覺就是少了一份香濃的感覺。
當然，濃淡從來無分對錯，不適合在下的口味並不代表不適合你，在下仍然會推薦大家跳出香港，來這裡嘗試什麼才是「真‧炸豬扒」。
如果有機會，在下真的想把東京20強的炸豬扒吃一遍再寫，但始終在下自己一個人去旅行的機會太少，和朋友一起他們也各有選擇不會陪在下去冒險，所以這個還是先當作夢想吧！
とん太
地址：東京都豊島区高田3-17-8
營業時間：
星期一至五
11:30～13:30(L.O.)
18:00～21:00(L.O.)
星期六
18:00～21:00(L.O.)
星期日及公眾假期休息
下期預告：
吃完再吃！第二天由在下帶領朋友去冒險，在涉谷吃一家主打宮崎料理的餐廳。
原因只有一個：吃在下超級大愛的「南蠻雞」！到底是否好吃？下回分解！
