OPENRADIO 台慶飯局 @ 德發小廚

三色台有台慶，在下主持的《日劇無雙》所屬的OPENRADIO也是台慶，上星期於深水步的德發小廚舉行。

這一篇文，其實，是食評來的…

劍心評分：80/100

當日去到，在樓上開了兩圍。事實上在下認識的人不多，除了台長大腦電波之外，就是一起做日劇的北條彰，還有講鏟片的Ryan，頂多加上河馬，其他的都是第一次見。

不認識的話，就去認識吧！在下的那一桌，有男有女，部分活躍部分比較靜，但氣氛也不錯，而鄰桌由於是全男班，氣氛就非常高漲。

在下去到的時候，已經有酸瓜及豬紅作前菜，很快就正式開席。

第一道是湯，是雞湯，裡面放了整隻新鮮雞的雞肉，現場眾人都讚不絕口，是整晚的皇牌之一。

河馬帶了一支西班牙的Rose過來，在下覺得還OK，不過總覺得紅酒比起玫瑰紅酒應該更適合這一晚的菜色。而由於不想溝酒，在下並沒有飲啤酒，改飲忌廉。

飲完湯，就是自我介紹的時間，在下又化身成為攝影師四圍去拍照，終於掌握了自設White Balance的技巧，整晚的照片的白平衡不大需要執。

之後是豬手，賣相不錯，是凍食加上酸甜的醬汁，應該很醒胃，不過在下不吃豬手，席上和在下有相同想法的人也有不少，結果是KO不了。

這應該是黃金蝦配美極蝦，炸到蝦殼都軟到可以吃下肚，在下一直覺得吃蝦很麻煩也覺得OK，加上夠入味，水準以上之作。

接著是鎮店之寶金磚炸豆腐併墨魚餅，在下吃炸物不少，這裡的炸功不俗，脆得來又乾身，加上那止椒鹽更惹味，在下是趁大家不為意的時候，吃了三件墨魚餅的說。

再來是鹹香雞，大廚說「識食就會知道這是靚雞」，說因為新鮮雞就是肉比較堅韌云云，在下對於雞並沒有什麼研究，所以不多置評。

這一客不知什麼名堂，有豬頸肉、豬腸、豬潤，有趣在店員會把早已煮好的菜，「Sa」一聲放入燒紅的煲之中，視覺聽覺效果一流，但感覺是噱頭比較多，而在下不吃內臟，就豬頸肉來說夠香夠熱夠入味，在下幫趁了不少。

這一味是大富大貴，蒸桂花魚，大廚見在下無動於衷叫在下吃，而在下是不吃蒸魚的，但這時他發揮了「好客」的精神，在下在他半推半就之下就吃了一口，老實說又真的很滑彈牙兼不腥，最重要是沒有骨，在下接受得到，相信喜歡吃蒸魚的人會喜歡。

蕃茄湯花甲，都算是在下第一次吃蜆有蕃茄味，對於喜歡茄的在下來說是不錯的Crossover，蜆大隻，完全沒有吃到半粒沙，結果在下吃了六七隻，不錯之選。

麵醬肉碎唐生菜，普普通通，在下本身是頗喜歡麵豉的，但說不上很特別出色。

同時間上的是飛天通菜，再一次即場落煲玩視聽效果，但菜其實這樣玩有什麼好處呢？之前豬頸肉即場爆香可能會有幫助，但通菜就真的不知道有什麼特別了。

這是後加的福建炒飯，料夠多，飯也炒得算乾身，有水準。

還未完，這店的有性格程度還包括這些西式甜品。

當中包括法式焦糖燉蛋、椰絲奶凍磚、還有梳乎厘，和沒有入鏡的心太軟。這方面在下比較擅長，可以說此店的西式甜品是合格的，然而個人覺得實在太格格不入，一圍圓桌，背景是蝦、魚、蜆、通菜、豬頸肉，要十多人Share幾小杯Creme Burlee和Souffle，還要用沾滿豉油飯粒的湯匙去盛著，那感覺實在是太奇怪了。在下還是想有個西式的環境，一人一杯的情況下去吃這類甜品。

說一說這一個晚飯的背景，這店是河馬兄多次幫趁而決定的，而他看來和大廚（又還是店長）相當的熟，而他也不客氣的來和我們這兩桌大家聊天。