婚後為內子慶祝第一個生日，在尖沙咀千禧新世界香港酒店的「嵯峨野」，在下的錦燒和牛懷石料理不錯，重點是內子的特別素食懷石料理，完全照顧她的素食要求，食材十分高質之餘，更特別為她製作素菜高湯醬汁非常細心。加上良好的服務和環境，素食懷石只需四百元實在超值！內文詳細介紹全14道菜：
喜歡日本菜的在下一直都知道嵯峨野的存在，在日航酒店的時代已光顧過那裡的放題，但就未試過懷石料理。和內子結婚後首次為她慶祝生日，想找有水準加上可以照顧她素食要求的地方，就決定到嵯峨野一試。
早已聽聞這裡有素菜懷石供應，為保險還是先打電話去餐廳問，接聽電話的也很清楚不同素食者的要求，例如日本很多素菜其實是「精進料理」，會用上魚製作高湯，這些不是香港素食者能入口的東西。對方確認後就請主廚因應內子的素食要求而特別製作菜單，並用電郵傳過來作最後核對，非常細緻令人放心。
內子生日的正日晚上，我們來到千禧新世界香港酒店，即以前的日航酒店，其實酒店本身一直由千禧集團擁有，過去使用日航來管理所以叫日航，現在收回並請新世界集團共同管理所以要改名，不過很多人都不知道這回事。一直以來都沒有改名的嵯峨野就位於酒店一樓。
也許因為是生日飯，餐廳給我們安排了一間四人貴賓廳，望向窗外可以看到一點點的維多利亞港，關上門完全不會有人看到及打擾，是一流的私人空間。
桌上有一個按鈕用來傳喚服務員，不怕坐在房間沒有人理會。
這裡的餐牌是iPad，稍為看看日本酒的價錢，意外地不算貴，例如「久保田萬壽 純米大吟釀」價錢只是日本原價的6倍，是合理的水平，香港有些中價日本餐廳會賣到9倍。
因為這一餐在下早已訂好，其實不用看餐牌，服務員送上用厚身紙印刷的菜單，除了沒有標示價錢，就是電郵中的內容。
等待期間先到餐廳四處走，近門口有大型酒櫃，大部分需要冷藏的純米大吟釀都在這裡，最有名炒得最貴的「十四代」這裡有二三十支。
主要餐廳部分桌與桌之間都有屏風間隔，也有相當程度的私人空間。
另有壽司吧和鐵板燒桌，大廚在你面前親手進行料理。
房間有專屬服務員，她上菜前再一次確認內子有什麼不能吃，十分細心。之後就開始上菜，先介紹的是在下的「錦燒牛肉懷石料理」。
前菜：左口魚及魷魚壽司（鮃と烏賊の菊花寿司）
有趣的壽司造型，用刺身包著圓形的飯來吃。左口魚清新鮮味，很容易變成擦膠質感的魷魚處理不錯，帶點嚼勁之餘又不失本身的味道，是中上的水準。
前菜：日式煮秋刀魚（新秋刀魚有馬煮）
在下本身很怕吃秋刀魚，因為多骨容易腥又會變乾，這個入口只感到軟腍，以微甜的醬汁配合魚的濃香，雖然秋刀魚未到最肥美的時候，但這個讓怕吃的在下也覺得滿意。
刺身：吞拿魚、油甘魚及三文魚（鮪・浜地・サーモン）
五星級酒店餐廳的刺身很少失手，這裡也做到應有的水平，當中油甘魚特別出色，口感鮮度皆一流，加點山葵放入口，味道漸漸在口腔擴散。不過個人覺得把三文魚換上更清爽的白身魚會更好。
煮物：煮芋頭仔伴雜菇汁（小芋饅頭 秋茸餡かけ）
賣相最平凡的一道，在下本身不太愛芋頭，但這個把芋頭煮到變泥十分軟滑，配合有點嚼勁的雜菇，帶來有層次的口感，伴以微鹹又帶酸的醬汁，雖然看起來很濃厚，實際上不覺膩滯，不知不覺就吃完一整碗。
燒物：汁燒和牛（和牛照焼）
作為牛魔王的在下，就是為了這一道而選這款懷石，故此很有期待，上菜時看到仍然粉嫩大概三分熟的牛肉，就覺得更加吸引。
和牛來自鹿兒島，入口嫩滑，醬汁伴著肉味一直在纏繞味蕾，無論肉質和烹調水準都不錯，只是當中有幾塊仍然連著筋，需要用力才能咬開，如果把這部分去掉就完美了。
酸醋物：火炙帶子酸食（炙り帆立酢）
帶子是在下很喜歡的海鮮，一直都是吃刺身或燒烤，今次帶子本身微微煎過後增加香味之餘仍保持軟腍口感，以醋伴食酸味和帶子味道融合感覺特別，是為了中和牛肉的濃厚味道？
飯類：白飯、鹹菜及麵豉湯（御飯・香の物・味噌汁）
高質素的醃菜大針清爽，麵豉湯也很足料，飯本身雖然是出色的日本米，不過在下吃不慣白飯，心想如果配合和牛的醬汁就最好了。如果大家有機會吃這一道，不妨請服務員和牛與飯一起上。
甜品：綠茶布甸及白桃雪葩（抺茶プリン・白桃シャーべット）
綠茶布甸入口非常幼滑，差不多是慕絲的感覺，味道微甜充滿抹茶的甘香，再配合紅豆一起吃，感受最高！比早前在「天秀」吃過的同類甜品好太多。至於白桃雪葩則幼滑到似雪糕，內有果肉味道清甜，意外地兩款甜品不會互搶味道，十分出色。
接著介紹內子的「特別素菜懷石」，她吃素二十多年，家人也從事素食餐館的工作，意見很有參考價值，以下的評價大部分由她現場提供。
前菜：浸煮唐蒿及燒占地菇（春菊と焼しめじのお浸し煎り銀杏と焼栗）
充滿綠色的清新感覺，她特別讚賞銀杏的處理，一般吃到的銀杏都會有苦味，這裡在輕澀之中以鹽花來帶出鮮味，是吃得出的新鮮。
凍食：自製凍豆腐（手作リ京豆腐）
平平無奇的豆腐，入口卻似稍為厚實的豆腐花，非常嫩滑也有濃郁的豆香，重點是旁邊那個醬油，入口鮮甜到讓我們特意問服務員如何製作，答案是師傅為了內子特別棄用魚而用昆布製作高湯而成，在下也試了一口覺得十分出色，每個素食者都應該試試。
煮物：煮雜菜（野菜煮）
雖然只是雜菜但賣相也相當出色，重點推介是下層的南瓜，入口即化很甜很新鮮，和一般吃到入撰的南瓜很不同有驚喜，整碗都在表現食材的高品質。
燒物：麵豉醬燒加茂茄子（加茂茄子田楽）
茄子上像陰陽兩色的是白味噌和赤味噌，入口帶來兩種層次的味道，特別是赤味噌教吃過和牛的在下也覺得香濃惹味，素食也不一定是清淡的見證。
炸物：雜菜天婦羅（野菜の天婦羅 藻塩 天出し）
因為早前才去過天婦羅專門店，能分辨這裡的炸功屬於中上，高品質的食材仍然是主力賣點，特別是金菇，很多地方都會把幼細的金菇炸到很乾，這裡就仍然保持當中的鮮嫩。另外由於天婦羅汁是有魚的成份，這裡改用海鹽。
麵類：梅子及昆布稻庭幼烏冬（梅と昆布稲庭うどん）
看起來平平無奇的烏冬，入口有相當嚼勁，但真正主角是旁邊的兩位，加入昆布即時提升整體的鮮味感覺有點神奇，而看起來不搭的梅子加入後出奇地配合，把原本偏淡的味道一口氣提升，令人眼界大開。
甜品：夕張溫室蜜瓜（タ張メロン）
在下和內子有試過北海道環島自駕遊，只能說這的確是北海道水準的味道口感。
因為是生日飯，當然要和內子合照留念，這裡特別在有一位女性員工有熟悉攝影，對於在下手上的 Sony a7 運用自如，來這裡玩大合照就應該不用擔心服務員亂拍。
原本這一餐總值約二千元，在下覺得計及食物環境服務是對得這個價錢，結帳時服務員提醒用滙豐或中銀信用卡有七折優惠，而且加一還是折實後才計算，結果我們用滙豐卡變成$1500有找，感覺由合理變抵食！
在下的和牛懷石可能在其他地方可以吃到，但內子的素食懷石折扣後只需要HK$399，連加一HK$439，在下和她相處7年，早就很清楚香港很尋高品質素食，不容易用美食來為她慶祝生日，這裡以優質的食材和用心的烹調方法製作的素食懷石只需四百多元，個人覺得是超值。
如果你是素食者或身邊有人素食，嵯峨野的素食懷石值得你來試一次。不過請留意，特別素食菜單需要兩日前通知餐廳。
嵯峨野 Sagano
地址：尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1樓
電話：2313 4215
時間：星期一至日: 12:00-14:30, 18:00-22:30
連結：OpenRice｜
