近期我大愛串燒，去東京大阪吃了兩家米芝蓮星級店後努力發掘更多好店，尖沙咀「木戶」是其中之一。最強是使用的「大和妃子雞」優質肉嫩，串燒不錯之餘南蠻雞更是精彩。此外木村主廚親自主理的炭火燒鰻魚、雞頸肉、雞冠亦相當吸引，整體有質素而價錢合理，值得一試！
近期我對串燒很有愛，除了成為「UMAI 鵜舞」的炭火燒雞串常客，早前去日本更特別光顧了東京及大阪兩家米芝蓮一星的燒鳥店，對於高質素的串燒有了更深的認識和體驗，於是最近就去另一家同樣使用炭火的「木戶」試試。
店在尖沙咀棉登徑，這區去慣去熟十分方便，店內外充滿日式居酒屋的感覺，但走精緻路線，就算和女生去都沒問題。懂吃的都一定要再 Counter 位，坐下後當然要先來兩杯，考慮到這晚以串燒為主，就點了御殿櫻純米吟釀生原酒，帶點水果香氣而入口有豐富的旨味，加上生原酒的鮮度和力度，能配合食物的範圍很廣。
先來自家製蟹味噌配蔬菜條，這是我最喜歡的吃蔬菜方式，這道菜豐富新鮮，蟹味噌也夠香濃，吃到停不了口。串燒必然打頭陣的牛舌勝在肉質夠嫩，雖然沒說明但有其他店的「牛舌芯」水準，加上厚切帶來的一流口感，讓我對這晚的燒物期待度更高。
然後是主力的雞串登場，雞腿肉多汁飽滿，雞頸肉有油香而不膩，雞腎有嚼勁鹽味加得剛剛好，雞尾則以油脂感取勝，全部都有相當水準，原來這裡使用的是奈良產的「大和妃子雞」，放養120日帶來嫩滑實在又有足夠雞味的肉，以我在香港吃過的雞肉質素來說可以打入三甲。
這點在接著的南蠻雞得到進一步肯定。這道菜的正式名字不得了，叫「總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956年」，就是該店自負的冠名菜式。受惠於大和妃子雞的優質嫩肉，加上不錯的炸功，及甜酸味道調較得宜的醬汁，我作為會在日本各地尋找最美味南蠻雞的超級粉絲，不得不說是我在香港吃過最美味的一次，必吃！
接著有韮菜芝士豚肉卷，配搭是很獨特，但大和妃子雞珠玉在前，我還是建議大家專注「食雞」。特別一提是串燒使用電爐，雖然火喉不錯，但重視炭香的人也許會覺得欠了一點點，故此我們接下來就要吃木村主廚親自主理的炭燒美食。
首先是「宮崎式雞頸肉炭火鐵板燒伴柚子胡椒醬」，雖然剛剛吃過串燒的雞頸肉，但用炭火燒就是不同，明火能以高溫帶來充滿炭香的外層及鎖住肉汁，帶來更美味的享受，同時以柚子胡椒醬來減低油膩感，讓人可以一吃再吃。
全晚賣相最好的是「總廚特別限定極上日本鰻魚爐燒」，使用日本直送真空包裝已預先處理好的鰻魚，以這個價位的居酒屋來說，會比原條買回來再處理質素更穩定。用猛火燒好後再放上炭爐，拍照一流而且充滿炭香，至於鰻魚的肉質也收貨。
我們想再吃些特別的部位，於是就點了「宮崎式雞冠炭火鐵板燒」，除了充滿炭香，帶嚼勁的口感和之前的兩道各擅勝場，也是值得一試。此外我們還點了炸雞翼，賣相和一般雞翼不同，用上比內地雞而炸得出色，再來有炸廣島蠔及自家製雞肉丸，都很不錯。
整體而言，木戶作為居酒屋，各款美食都有相當水準，考慮到位處尖沙咀旺區，以合理的價錢吃到這個質素，在同區來說並不容易，事實上我們平日夜晚去，全晚都接近滿座。不過真心希望串燒也能由主廚以炭爐來處理，優質的大和妃子雞如能配合炭香，有潛質成為香港第一的串燒呢。
木戶
地址：尖沙咀棉登徑8號地下G12-13號舖
電話：2104 6855
