中環 ZEST by Konishi，只用4個月就拿到米芝蓮一星的法日料理，在重要的人的生日分別吃了 Full Course 及 Vegetarian Course，整體法日Fusion掌握度平衡度高，但也有未盡如意的地方，特別是其中一項服務超微妙，完全想像不到。到底我們吃了什麼？哪道出色哪裡有問題？內文詳細描述。
和重要的人吃生日飯，而且要吃素菜，又是挑戰我找餐廳的能力。在香港找高級的選擇不容易，因為素食者分很多種，日本精進料理會用魚製作高湯，西餐經常使用蔥蒜，都是不少香港戒五辛素食者的難題。而且生日飯怎樣都希望來個 Full Course，能符合條件的餐廳更少。
找來這家 ZEST by Konishi，一來是因為主廚小西充作為日本人法國菜經驗豐富，而且之前在 Wagyu Takumi 嚐過他的實力，最重要是這餐廳本身就有素菜 Full Course，向餐廳服務員作出生日及食物方面的要求，對方也回覆得很快和精準，故就此決定。
餐廳位於安蘭街那座高級食廈的頂樓兩層，2019年開業後只用4個月就拿了米芝蓮一星。這天因為是平日客人很少，整晚只有三桌，服務員主動請我們轉至整家餐廳最好的角落位，雖然窗外風景不怎樣，但作為二人世界也很不錯。
我吃招牌的 Degustation Menu，她吃 Vegetarian Menu，先談我的部分，一開始的麵包意外地精彩，外脆內軟充滿牛油香氣，不添牛油也很出色，不輸有名的烘焙店，如果你的胃口較大，建議你添麵包一次，因為整個 Course 的份量不算多。
Amuse Bouche 配香檳略過，接著的北海道牡丹蝦配魚子醬海鮮凍，用海鮮製作高湯果凍配合鮮甜的牡丹蝦，是很不錯的鮮味組合，只是魚子醬有點霸道。這道配酒是越後白鳥純米吟釀，酒有一定旨味，和海鮮配合得很好，但和魚子醬一起會被比下去，選擇魚子醬的平衡度有相確餘地。
炸鰻魚頗出色，外層香脆之餘內裡肉質軟腍，稍蘸青醬減少油膩感，配 Sancerre 的 Sauvignon Blanc 還好，但我在吃頭盤後留下的 Henriot 香檳感覺更適合。
伊勢鮑魚使用慢煮方法，內部相當軟腍，加上輕煎過的表面，帶來極少機會品嚐的外脆內軟鮑魚口感，此外淋上皇帝蟹高湯，與鮑魚的鮮度互相輝映，是這晚較出色的一道。
太刀魚烤過後表面帶點焦香，魚肉非常嫩滑，配合蜆及馬賽魚湯作底，對不太愛吃魚的我來說這道也很不錯，然而 Pairing 選擇 2018 William Fevre Chablis 1er Cru 就很微妙，單是太刀魚還可以，但加上濃厚複雜的馬賽魚湯就是另一回事，給我 Rosé 或者村酒級 Bourgogne Red 可能更好。
