大坑 Pheromone 是近期很熱門的扒房，原因是一位難求，網上關於這餐廳的討論最多不是食物而是如何訂座。因為不少香港人心態是「多人爭等於好」，自然造就這餐廳人氣不斷上升。
早前有朋友成功「執雞」訂到48小時後的座位邀請我去吃，個多月後我有朋友訂了座但去不到轉讓給我，故此我從未成功訂座之下，意外地兩個月內去了兩次，經過這兩次光顧經驗，我覺得對這餐廳已有一定理解，故此決定分享一下。
這裡主打是「牛肉 Omakase」，每次都有不同產地和部位的牛肉提供，由店員拿著生肉在桌邊講解。基本上4人訂座會有3款，也可以另外點，兩次光顧我共吃了7款，產地包括紐西蘭、美國、澳洲、英國，部位則有牛肩、橫隔膜、側腹肉等，的確是做到各有特色。
不過有特色不等於精彩，主要情況是肉味不夠濃，部份如澳洲和牛我早已預期不是吃肉味，但7款中最濃味的英國牛橫隔膜都有點不足，加上大部分油脂偏少，沒有一款可以配得上應該是最配牛扒的 Bordeaux Blend 紅酒，部分「清新」如紐西蘭牛肩，味道輕盈到 Blanc de Noirs Champagne 味道也能匹敵，此外有1款美國牛肉筋位甚多，吃時有點費力。
這裡的牛肉調味偏向輕手，相信是預你自己加鹽蘸醬汁，不過燒烤的火喉不錯，我們讓店方自行決定，每款都能做到約4成熟。其他配菜方面，沙律用料充足最好吃，脆米通、湯、炒雜菇不差，甜品不過不失，蒜蓉包第一次去不錯，第二次去重手到有點苦味，有朋友吃了一口就放下。薯條雖然炸得脆，但兩次的質素都有點參差，一次帶粉感，另一次則炸得稍過火位，不過三款醬汁有心思。
這裡收費每人$580，論食物如果對肉味沒有很大要求的話算合理，否則未必覺得滿足，特別是男性，肉的份量其實不多，3男1女去吃全部都不覺得飽，總不成用任添的沙律薯條把肚子填滿，結果都要補錢追加肉。
其實這裡的最大賣點是酒，因為免開瓶費，而且酒杯款式多，最少我就見過 Bordeaux、Burgundy、Champagne 杯，冰桶也是葡萄酒專用。現場所見每一桌都是美酒如雲，隨手可以找到幾支比我們帶的 Cornas、SENA 更名貴的，當然是否更適合與牛扒 Pairing 就另計。
以這個價位的餐廳來說，開瓶費收 $300 很正常，如果每人帶一支去，即等於食物只需 $280，這樣想的話就會覺得很超值。所以結論是，如果你是愛酒之人，身邊有很多同好而且大家都喝得多，這裡的確值得一去，但如果你只是為了牛扒而去，請先調整你的期待值。
Pheromone – Steak House -
地址：大坑蓮花宮西街1-9號地舖
電話：64379739 (講明不接訂座電話)
