【美食】米其林名店「鮨．齋藤」現場報告！香港「鮨．齋藤」是東京連續多年奪得米其林三星的「鮨さいとう」首家海外分店，東京本店因為不能直接訂座要主動求米其林除名，連續兩年獲二星的香港店情況也差不多，只有極少位置可供公開訂座，剛好有朋友能訂到座位，就決意前往。
簡單講述吃後感，久保田雅主廚功架一流，處理食材的水準很高，前菜的鮑魚、八爪魚、牡蠣的口感都很出色，不過味道方面頗「重手」，酸度鹹度比想像中強，席上有部分朋友吃不慣。情況在壽司方面亦然，主要出現在赤身魚的醬油調味，連最後的玉子燒都是我吃過最濃味的，相比之下白身魚和青魚的處理親民一點，穴子更是MVP。
酒單上的日本酒只賣名氣或貴價，沒有配合食物享用的概念，點酒開酒服務處理失當扣分甚多，但酒以外沒大問題。整體而言是合格但略失望，相同價錢之下，我三四年前吃的「志魂」各方面都更好。當然最好還是去日本吃，福岡「鮨行天」舉世無雙的海膽壽司，北海道千歲「北の華 はやし」的無敵性價比，都是我下次必定要再光顧的好地方。
詳細食評將於之後於部落格推出，到時再為大家分享。
