先來一杯「美丈夫」柚子酒，美丈夫是四國高知的清酒品牌，今次不喝清酒是因為天丼的味道太濃，會完全把清酒的味道掩蓋，果實酒反而較能配合。
第一道上的是「百合根天婦羅」($35)，味道較清爽輕盈，加上脆面很適合作伴酒小吃。
第二道有「雞蛋天婦羅」($20)，完全做到外脆內軟兼流心，加上日本產雞蛋味道十足，是令人驚喜的一道，反正價錢不貴，推薦。
留意到雞蛋天婦羅後的那樽「雪鹽」嗎？本身餐桌上有食鹽，但店內的日藉侍應知道我們有素食者，故此特別拿過來給我們以代替醬汁，這樽鹽來自沖繩宮古島，還是未開封的非賣品！完全感受到其貼心又有誠意的服務。
「舞茸天婦羅」($35)，脆面之下的舞茸嫩滑多汁，明顯是食材和炸功皆上乘的表現，另一推薦之作。
接著是內子吃的「野菜天婦羅」($130)，當中比較出色的是冬菇（椎茸）及茄子，也是靠出色的食材而突圍，南瓜及苦瓜還好，蕃薯可選甜度更高的品種。此外留意這裡的天婦羅衣雖然較厚，但和天丼還是有明顯的分別。
終於輪到主角登場，這是朋友點的「天丼 – 波」($230)，內容包括一條穴子、什錦炸物、蝦、野菜。
在下選的是招牌「天代目天丼」($250)，7種材料都是Omakase由廚師決定，到底包括什麼？除了面頭很幼的穴子骨，逐項為大家介紹：
首先出陣的是放在面頭的蝦，可以看到天婦羅衣很厚，原因文末詳細討論。
入口蝦肉尚算嫩滑，整體感覺是油份較多，合格以上的水準。
接下來是松葉蟹腳，又是展現長度的時候。
雖然蟹肉本身有水準，但其帶嚼勁的口能用來製作天婦羅感覺不太配合，還是當刺身吃比較好，或者拆肉來做？就算在日本的高級天婦羅店，也很少見到原隻蟹腳的天婦羅。
下一塊是鮎魚，和其他材料比較賣相較平凡，入口是吃完也不會令人記起的水平。
野菜方面是南瓜，個人不太喜歡用南瓜做天婦羅，因為那獨特的味道太搶，口感也非個人所愛。如果改為上文提過水準出色的菇類會更好。
什錦炸物一直都是天丼的定番選擇，很多高級天婦羅店如早前光顧的「深町」及「美川是山居」，Omakase的天丼也是用這個。這裡蝦和菜混合帶來的複雜口感和味道，配合炸衣的香濃美味，特別適合伴飯吃。
說起飯，這裡雖然還算粒粒分明，但似乎有點過軟，就算吃沒有醬汁的部分，也沒有在下於日本吃天丼時的出色口感，這裡用的是北海道七星米，可能是煮飯的時間控制問題？聽過有人說這裡的飯因為醬汁浸軟而不好吃，其實醬汁是天丼的重要主角之一，沒有醬汁的話就不是天丼，只是天婦羅配飯，很難理解把問題怪罪於醬汁的原因。
愛濃味的朋友，可以像在下那樣加點醬汁，不另收費，讓你的飯增加味道及麻油香氣。不過建議店家不用奉上那麼多，在下只是用了這裡的1/4已經覺得很足夠，不要浪費。
不能吃天丼的內子就另外點了白飯，有趣在於第一碗是普通白飯，第二碗加了兩片漬物，到底是白飯本身應該有，還是額外的貼心服務？
最後吃穴子，把其夾起來拍照展示長度，是在下每次吃天丼的指定動作。
這客穴子為天丼增加不少分數，雖然是最後才吃天婦羅衣早已不太脆，但吸收足夠醬汁的衣，配合內裡仍然保持嫩口的肉，及軟骨帶來的口感層次，一切都融為一體，加上如此份量令人滿足，單計這道穴子不輸在日本吃天丼時的水準。
