常有朋友問在日本去哪裡吃蛋包飯，在下每次都推薦歷史悠久的「泰明軒」(たいめいけん)，現時日本大熱的「蒲公英蛋包飯」就在這裡發明，放在飯上的蛋包切一刀自動打開，蛋超流心入口軟滑，配合香濃炒飯，絕對是人間極品！內文詳細介紹原版及牛肉版蛋包飯，蒲公英蛋包飯發明經過，及餐廳一二樓不同之處。
在下很喜歡吃蛋包飯，十多年前在日本店吃過就覺得非常美味，之後發現在香港的蛋包飯水準連日本的連鎖店也不如，於是決定每次去日本前都上網做功課，以當地人推介的美味蛋包飯為目標。論交通方便論歷史論水準，在下一定推薦東京的泰明軒（たいめいけん）。
先說說這店輝煌的歷史，泰明軒創業於昭和6年的1931年，至今已經有八十多年歷史，戰後的1948年搬到現時日本橋的店舖，並由泰明軒改名為平假名的「たいめいけん」，是東京最具代表性的西餐廳之一。
現時該店由第三代的茂出木浩司經營，他在日本飲食界超有名，原因不只是泰明軒更因為他本人，他大愛衝浪，加上愛照太陽燈，故此擁有一般廚師罕見的超黑皮膚，能和真正黑人相比！同樣愛衝浪會曬黑，更會在《SMAPxSMAP》戴廚師帽做料理的木村拓哉，就被日本網民笑稱是茂出木兄弟。
泰明軒的招牌菜是「蒲公英蛋包飯」(タンポポオムライス 伊丹十三風)。話說1983年導演伊丹十三拍攝電影《蒲公英》時，提出不把飯放在蛋包內，而是把蛋包放在飯上，上菜時才打開的新吃法，於是他委託泰明軒製作這款蛋包飯作拍攝之用。
電影公映後這款蛋包飯備受注目，於是泰明軒就把這道菜以該電影及導演來命名，成為現時日本蛋包飯主流製法之一。以下是該部電影中出現「蒲公英蛋包飯」的片段：
在下第一次光顧泰明軒已是十多年前，當年住在日本的朋友幫在下訂了二樓的座位，之後去過多次，包括最近一次為拍攝影片而去都是光顧一樓。其實兩層樓的分別很大，一樓像食堂比較輕鬆隨便，二樓則是正式的西餐廳。
先帶大家看看在下當年光顧二樓時的情況，桌子舖上白色的布很有高級西餐廳感覺，更重要是這層設有訂座服務，不用像一樓那樣排隊。然而凡事「等價交換」，二樓的消費較高，以招牌的「蒲公英蛋包飯」為例，一樓賣1,950円，二樓賣2,800円，價錢相差接近一半（2015年售價）。
不設訂座的一樓，門前永遠有人龍，這天在下和伙伴小蔡於平日下午5:30來到，未到晚飯時間也有十多人排隊，結果我們等了25分鐘才進店。
透過窗戶，看到有人在吃拉麵？！其實泰明軒在側門那邊開了一家小小的立食拉麵店，廚房共通之下可以讓顧客堂食。不過在下應該要在日本長住才會有那個空閒來這裡吃拉麵了。
室內環境很像香港的舊式西餐廳，桌與桌之間的空位較少，和很多日本餐廳一樣，侍應安排二人坐四人桌的話，是不會出現拼桌（搭枱）的情況，整體仍算舒適。
桌上這張方形餐紙，見證這裡的歷史，在香港也只有老牌餐廳才會用這些餐紙吧。
先上茄汁，用吃「蒲公英蛋包飯」時使用的。
