再等大約10分鐘，蛋包飯上菜，先來是在下的「蒲公英蛋包飯」(1,950円)，賣相不錯。
店員會對你說明吃法是在蛋包中間切一刀，自己動手時發現這蛋包的流心程度，直達一下刀蛋包自動向兩側打開，蛋香隨即擴散，充滿視覺和嗅覺的享受。
把蛋包完全打開後就加上茄汁，因為看起來太美味，在下先了一口才記得要拍照。
這裡的蛋包飯出色在於蛋的處理，入口非常嫩滑又充滿蛋香，讓你吃完一口立即想再吃一口，是香港完全吃不到的水準。
炒飯主要是用雞肉、洋蔥、青豆、茄汁、白酒等材料炒成，因為炒得通透，每粒飯都包裹著飽滿的醬汁和味道，不似中式炒飯那樣乾身，濕潤軟腍的口感和蛋包本身相輔相成，十分精彩。
同行朋友點了「蒲公英牛肉蛋包飯」(2,650円)，抱歉忘記了在打開前拍照，不過賣相和在下的那個差不多，只是蛋包內有牛肉，茄汁變成牛肉燴汁。
蛋包水準同樣高，不過因為加入牛肉，軟滑中帶點牛肉的嚼勁，此外牛肉燴汁帶來鹹香，另有特色。
重點是炒飯不用雞肉改成牛肉，再用牛肉汁去炒，相比起原版的茄汁雞肉炒飯，這客味道更香濃，不過在下偶然吃到稍為帶韌的牛肉，是可以改善的地方。
如此高水準的蛋包飯，我們當然要吃盡最後一粒飯以表敬意。
吃完結帳，「蒲公英蛋包飯」價錢為 1,950円，「蒲公英牛肉蛋包飯」則為 2,650円。在下當日光顧時日圓兌港幣為0.063，即兩客的價錢為 HK$123 / HK$167 (NT$488 / NT$663)，以香港台灣甚至是東京的蛋包飯來說都是偏貴，但個人認為在老牌名店吃到如此高水準的蛋包飯，絕對物有所值。
收銀處還有其他東西發售，作為名店名人，茂出木主廚當然有寫書，個人反而對他如何保持黑皮膚又健康比較有興趣。
就連廚具洋酒都有售？全部產品不是有主廚的名字就是有其照片，你是傑尼斯偶像嗎（笑），不過也可以看到茂出木浩司的多面性，老牌食店的前衛主廚，絕對是違和而有趣的賣點。
我們七時半離開餐廳，門口仍然有十多人排隊，人氣名店無誤。大家下次去東京想吃出色蛋包飯的話，在下推薦你由這家「泰明軒」開始。東京地鐵 (TOKYO METRO) 日本橋站C2出口轉左步行1分鐘，看到第一個路口就到。
對於初次光顧的朋友，個人認為「蒲公英蛋包飯」作為招牌貨的確精彩應該要點，特別是女生和小孩子應該會喜歡酸酸甜甜的這道。至於「蒲公英牛肉蛋包飯」味道比較成熟也更香濃，適合愛濃味的男性。當然兩個人去的話，像我們那樣各點一客交換吃就最好了。
たいめいけん
地址：東京都中央区日本橋1-12-10
電話：03-3271-2465
時間：1/F [星期一至六]11:00～21:00 (L.O.20:30) [星期日及假期]11:00～20:30 (L.O.20:00)
2/F [星期一至六]11:00～15:00 (L.O.14:00) 17:00～21:00 (L.O.20:00)
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