世界唯一米芝蓮星級拉麵店「Japanese Soba Noodles 蔦」，摘星後大排長龍想吃都難，店方乘勢和Circle K Sunkus合作推出冷拉麵和肉飯，CK火速買來試食，到底和當日在本店吃到的拉麵差多遠？當中更有令人大笑三聲的部分，為大家分析米芝蓮名店監修的便利店食品有何水準！
作者：CK
東京巢鴨「Japanese Soba Noodles 蔦」於「米芝蓮東京2016」(米其林)中榮獲一星，在拉麵迷之中應該無人不知，上年筆者和劍心就曾經到訪一試，當時仍未摘星但未開店前已經有三十多人排隊。無論你有沒有看過我們當日的試食報告，只憑「米芝蓮一星」五字已足以令你食指大動。但現在店只有巢鴨的一家別無分號，而且現時已經瘋狂到大清早派整理券兼付訂金下午才能光顧，就算真的想試，也要認真考慮是否值得為一碗拉麵花半天。
劍心的詳細食評：東京 Japanese Soba Noodles 蔦 世界唯一米芝蓮星級拉麵店
6/20前來日本的朋友有福啦！「Japanese Soba Noodles 蔦」和便利店「Circle K Sunkus」聯合推出兩款監修作品，分別是以鎮店之作「醤油 Soba」為藍本製作的「冷し醤油ラーメン」（冷醬油拉麵）和「まかない肉飯」（店員伙食肉飯），拉麵除了九州外都能買到，肉飯則是關東限定，所以住東京的CK應該買得到吧 ……
先旨聲明，在本店排數小學花近千日圓才吃到的一碗拉麵，跟全國發售的冷拉麵直接比較怎樣說也不妥當。因此本文重點除了是味道上的評論外，主要會講講「有沒有重現一些原版拉麵的特徵」、「本身算不算得上是好吃或物有所值」和「究竟算是做好還是做壞『蔦』的名聲」幾方面。
先提提不太清楚日本便利店業界的讀者，雖然Circle K 和Sunkus已經在早前被Family Mart收購，往後分店亦會改換門牌變成Family Mart，但暫時仍是獨立存在的個體。有上圖任一標誌的便利店才有發售這兩款產品，不要走進Family Mart問人家有沒有……
5月24日CK人品大爆發，在第一家Sunkus就已經買到全部兩款。
但有點不明白，為何要將有關連的兩款產品分開冷櫃放，放在一起加點宣傳品的話效果一定更好。
買回來一定要做的大合照。整體設計風格以黑色為主，CK家的燈光方向不好，總覺得拍攝出來的照片有問題。
冷し醤油ラーメン（冷醬油拉麵）
一般在拉麵店就算配飯吃，還是先吃麵後吃飯；所以在先從拉麵開始吧！包裝非常漂亮，而且只要知道「蔦」事跡的話一定會被包裝吸引買來一試。
重點是店主大西佑貴煮麵時的英姿、拉麵店的外觀，還有大大個店名「蔦」。當然要留意右下角有小小的「監修」二字，代表大西有份出名出樣，但這個麵他下的多少功夫就不得而知。
全國便利店有售的冷拉麵，當然不可能用上原裝一樣的食材。但新聞稿有寫，作為原店招牌的「黑松露味道」在食材表就見不到，大概是在湯包中吧。
包裝細心（換句話說就是用了很多材料），有配料一盤、湯頭一包和拉麵一團。
在加湯時心中有一股不明所以的興奮 ……
小提示：在放配料前先弄散黏在一起的麵。
這可能是史上最貼近包裝圖片的一道料理，只要你願意的話就能重現一碗漂亮的冷麵。
也可能是經CK的手造型最好的一道料理，甚至有種弄得漂亮已經值回麵價的錯覺。
首先嘗一口湯。這一口的感覺是「沒有令人失望有蔦的影子」；魚介特有的海鮮風味和醬油的鹹味取得良好平衡，沒有誰壓到誰。不過聲稱會有的黑松露味道就不見蹤影。
不過吃完麵最後將剩下的湯喝盡，那時候反而感到有點過鹹不適，這是當日在本店吃拉麵時沒有的感覺。
重頭戲當然是麵。事後覺得有點失禮，但CK吃第一口時竟然有一種在吃「港式撈麵」的感覺。（給外地讀者：「港式撈麵」是街頭小吃，通常使用廉價即食麵加上冷醬油湯，加配料食用）。其實麵質以便利店水準計已經合格有餘，有點嚼勁又不會漿口，也有淡淡的麵香，但麵的味道蓋過湯底的魚介味後，就出現撈麵的既視感。
但撇除CK自己經驗的話，至此表現依然物有所值。
但配料就開始出事。首先原片的叉燒變成一條條，即使冷吃可以算是藉口，但叉燒本身過硬而且肉質粗糙，味道也略嫌過淡。如果要確保冷吃的口感，其實可以改為肥肉較多的部份。雖然蔦本來的叉燒不算非常出色，但冷麵中的也實在太差了點。
繼續試筍條，CK寫杯麵試食也有幾次，平常吃的拉麵也有一定數量，今次的冷麵竟然打破「本土拉麵筍條無渣」的記錄，失敬失敬。這條有渣的筍條讓CK瞬間以為自己回到香港。
配料一方暫時全軍覆沒，反而本來以為沒有流心的半熟蛋不會好吃，實際反而是失真最少的一款。調味雖然不算很濃，但雞蛋本來的甜味和醬油味都有，在之前的打擊下這半隻蛋反而算是好吃。
個人猜測原因有二：一是雞蛋是比較難失敗的食材；好吃的話可以驚為天人，但做得差也不容易難吃。第二個原因是拉麵本來附送的雞蛋就不是熱騰騰的，在監的修過程中應該較易複製吧。
最後是蔥，很好很新鮮。
整碗冷麵份量不多，大約是原版拉麵的一半，同時價錢也大約是原版的一半。整體意見是「還好算是物有所值」；麵和湯都很不錯，但配料則只有蛋合格，叉燒和筍條可以歸類為差。比較曾經吃過的原版，發現麵和湯的還原程度不錯，特別是麵的樣子跟原版十分相似。叉燒則是最「創新」的部份，相信跟原版的叉燒實在無法經濟地模仿有關。
まかない肉飯（店員伙食肉飯）
所謂的「まかない」是指「員工伙食」，有些日本餐廳的員工伙食因為太美味，有時會成為熟客才懂得點，在菜單上沒有的「裏料理」，有時索性變成餐廳的新出品，就如劍心最愛的「大勝軒」沾麵就是由員工伙食演變出來的。
當日筆者和劍心到「蔦」時只有吃拉麵，據說是另一名物的「肉飯」則無緣一試，無法比較下，以下的食評主要的是評味道。
上圖的是原版的「肉飯」。
「まかない肉飯」包裝上反而沒有大西的樣子，不過就寫著「巣鴨の名店」，如果「蔦」人氣依然的話，以後隨時會取代那條老舊的商店街，成為巢鴨的代名詞 ……
記得這個飯是熱吃，標籤上也寫著建議加熱方法，跟著做就沒錯。
開箱！然後CK又很不爭氣地笑了。這個飯的樣子真的無比切合「店員伙食肉飯」這個名字；無論是肉粒的大小外觀，還是那幾條梅菜（？），都很有虐待員工的感覺。還有這道肉飯的份量少得可憐，大概是美食節時試食供應的份量多一點。
我明明記得宣傳照是這個樣子的啊！？讀者們可以多看一次包裝的照片，相信大家現在明白為何包裝膠條剛好遮著中間了吧？
算了，既買之則安之，按指示加熱開吃。先試飯，一言以蔽之「淡」。我明白設計上是讓你把肉粒和飯混著吃，但飯的調味也可以多做一點吧？說好的「白松露精華醬油汁」呢？
肉粒在沒有修圖的情況下外觀不算討喜，但味道卻出乎意料的好。在冷拉麵時CK就說過如果用肥肉較多的部份製作叉燒會比較好，而這道肉飯所用的剛好就是半肥瘦的肉，加上熱食有加乘，完勝冷麵。
（第三次笑出聲）這團「菜」又是很有回到家的感覺，吃起來很有香港盒飯中那條「其實我不想被你吃掉」的菜心形象。Sunkus是不是請了香港人做產品開發？不如考慮一下筆者？
另一個特點又是那半隻雞蛋。大家都猜到這是剛才冷拉麵雞蛋的另一半，但沒想到加熱後反而變難吃。果然是原來準備給拉麵的食材，製法不適合加熱反而弄巧反拙。
店員伙食肉飯評價只能是「尚可，合格」，如果你瞄準「蔦」的名氣只試冷拉麵就可以，如果你是不夠飽的話請去買飯糰。整個飯唯一可讚的是有點名不符實的肉粒，但整體不能說是好吃。
冷拉麵勉強算是做到便利店版的「蔦」，但這個肉飯絕對為「蔦」的名號抹黑，絕對可以做得更好，如果沒有吃過原版的人在沒有心理準備之下試吃這兩款，應該會以為米芝蓮瘋了吧 ……
「Japanese Soba Noodles 蔦」監修「Circle K Sunkus」限定料理詳細資料
冷し醤油ラーメン（醬油冷拉麵）
價錢：462日圓（連稅498日圓）
發售地區：全日本（九州除外）
CK評分[非即食麵類]：7/10
限定期間：5/24~6/20
まかない肉飯（店員伙食肉飯）
價錢：334日圓（連稅360日圓）
發售地區：關東
CK評分[飯類]：5/10
限定期間：5/24~6/20
