天寒地凍保持身體暖和的美食，北海道人最熟悉，當地兩大名物均以此為本，讓客人品嚐美味的同時可以驅寒，本篇介紹在札幌的著名湯咖哩店「GARAKU」，如何在風雪中創出特色咖哩？菜單上全部都寫推薦之時筆者吃過後真推薦是哪款？送上CK北海道食評第二擊。（作者：CK）
話說對不同料理的了解都要經過啟蒙過程，好像劍心會迷上沾麵正是當日嚐過東池袋大勝軒，才會不斷追尋更美味的沾麵，花時間去了解這一道料理。相信一般香港人都會知道港式、日式、印式等咖哩，在香港這個美食天堂多少都會嘗過不同流派的咖哩。
但日式咖哩在我們了解中，應該都是貼近於質地濃稠，味道較甜的感覺。事實上「日本咖哩」並不是單一品種（好像印度咖哩也有不同款式，有辣有不辣），我們認識的日本咖哩較貼近一般日本家庭會做的「媽媽味道咖哩」，而在日本可以吃得到的其實還有金澤咖哩、乾咖哩和本文即將介紹，來自札幌的湯咖哩。
筆者去日本之前已經知道日本咖哩並不簡單，原因是一直有追看漫畫《華麗咖喱食桌》，可能只有日本可以推出近50本單行本不斷只講同一種料理，是對日本的咖哩文化的極深表現。漫畫中湯咖哩篇的最後，主角一句「因為這裡是寒冷地帶的原故，所以才有希望喝到暖湯的本土文化」，成為筆者到北海道時誓要吃到湯咖哩的原因。
前往方法
原本筆者和友人是打算去號稱元祖的店，但因為行程改動就變成了去吃酒店附近的湯咖哩。上網找找看就近而有名氣的店，就發現了這一家「スープカリーGARAKU」（湯咖哩GARAKU）。可惜天氣實在太過寒冷，走過去時又要顧著不要跌倒的關係，沒辦法好好拍下前往時的周邊以方便各位讀者。但上圖提供是當時筆者實際的行走路線，可作參考。
首先在札幌市營地下鐵的「すすきの駅」（薄野站）的1號出口離開，然後向前行。在經過KFC時繼續向前。
小提示：札幌站、大通站和薄野站之間有地下街相連，經此可以直連如狸小路等札幌景點，想要乘地下鐵還是走路悉隨尊便。
見到對面街的「La Pausa」路牌時轉右然後一直走，再多經過一個街口後就會見到GARAKU的門口在右手邊。
店面風格相當年輕，據知湯咖哩歷史也不過三四十年，也許與此有關？
食評
筆者當日前往是晚上時間，外面有大風雪之餘氣溫已是零下，等候的人龍就縮在幾乎無法二人並行的樓梯上。
店子不大而且多是2-4人的桌子，同行人數多的話就要多等候，及請店員為你拼桌，當時店員倒是非常友善地主動詢問這方面的事。
店內也有一大堆名人簽名，這個留意一下就好了，反正對大部分外國人來說這些都不是認識的藝人。
我們坐最裡面的位置，牆身有一塊與咖哩沒有關係的「Chain Burger」條幅，不知道是為什麼。
咖哩有七款，主要變化的是肉類的品種，作為湯咖哩特點加入大量不同蔬菜倒是所有都是。辣度的選擇則比較多，不用加錢的已經有5種。日本人普遍吃不了太辣，因此不用怕太辣，可以放開去點。
留意餐牌上每一款都有「推薦」「定番」「大人氣」，全部都推薦就變成沒推薦，叫客人怎樣選呢？
餐牌的另一面是配菜和飲品。
外面有大風雪不過室內很是溫暖，提供的也是冰水。
筆者點的是定番的「柔軟雞腿配蔬菜」（やわらかチキンレッグとやさい），辣度4再配加上芝士的200g五穀米。不過友人的料理一同上桌時發現一個有趣的現象：為何200g的飯量和點100g的女性友人一樣？
原來是店員搞錯了，在「小」飯未被收走前先拍一張，讓大家冬看看近鏡。
修正後再拍一張，店員直接補回一倍的飯，比較上面兩張圖就可以大概了解小和中的份量有多大分別。小提醒，日本飯碗的容量大約是150g，200g即是一碗有多。
先單嘗一口米飯。米的顏色並非全白，而且入口有鮮香味道，應是用上高湯製作，這與我們熟悉的海南雞飯有異曲同工之妙。芝士不知道是否因為加飯需時已經略冷，而且溶化程度不足，本身味道偏淡，可試但不是必選。
這是主菜的咖哩。筆者經常驚嘆於日本料理對細節的用心。同樣價位的一碗咖哩，在香港上桌時幾乎必定是材料無序地浸在咖哩汁中，甚至碗邊有幾滴咖哩。在日本食具乾淨是基本，材料各色齊備，是可以直接讓相機先吃的漂亮擺放。
既名為湯咖哩，咖哩汁本身就是可以當作湯來喝稀身不濃稠，入口時味覺和嗅覺都感受到香料的衝擊，我們常吃的咖哩通常香料味道不強，筆者因故常見印度咖哩但也沒有這樣強烈的衝擊感，可能是因為香料既下得多，配合湯汁質感又再強化了香味。就像胡椒豬肚湯的胡椒味會特別突出一樣。
雖然沒有特別正確的食法，但一般是把飯浸進咖哩中，吸收湯汁後連湯品嘗。香料飯配上咖哩後衝擊感卻變得溫和，身體真的漸漸暖和起來；湯咖哩原本是當作藥膳的傳聞的確有道理。
雞腿的份量絕不欺場，看雞皮的顏色應是有略為煎過再放進咖哩中。
肉質鮮嫩不過老，肉味也足，不過雞肉算是較難入味的食材，雖然與湯咖哩同吃時的確有吸收到湯汁和香味，但感覺上仍是咖哩和雞肉分開，而不是混合的雞肉咖哩。
同行友人G點的是另一款「とろとろ炙り焙煎角煮」（軟糯燒培煎角煮），角煮類似東坡肉，也是日本名料理之一。
筆者不客氣地交換一塊來試。五花肉層次分明，入口油脂不會太膩是基本，重點有二：第一是角煮要長時間燉煮，豬肉也是較易吸收味道的肉類；第二是咖哩加入油脂可以提升味道變得濃郁，因此相輔相成下，角煮真正融入咖哩之中，不是作為配菜而成功融合成「角煮咖哩」。推薦！
吃了肉當然不可以忘記多款蔬菜。西蘭花沾上湯汁後變得清新。
紅蘿蔔又是一種難吸收味道的食材，幸好甜味與湯咖哩很配。
在日本甚少見到的蓮藕，有久違爽脆口感。
原以為這是蘑菇，不料是原粒小馬鈴薯，香軟可口。可以試試與湯咖哩混和同吃。
沒想到最後還會有一顆鵪鶉蛋，可惜不像茶葉蛋般入味。
如果嘗過一次後想買回家和朋友一起試，可以在收銀處買到可作伴手禮的加熱湯咖哩。
這裡價錢絕對不貴，香濃咖哩帶來的刺激的確讓筆者暫時性地不懼風雪，而且味道和配料可見下過苦功。如果大家到札幌遊玩時，建議大家試試這裡的北海道特色湯咖哩。
スープカレーGARAKU
地址：北海道札幌市中央區南3條西2丁目7 2F
交通：市營地下鐵すすきの站步行1分鐘、大通站步行3分鐘
電話：011-233-5568
時間：星期一至六：11:30～15:30(L.O.15:00)、17:00～23:30(L.O.23:00)；星期日、假日：11:30～22:00(L.O.21:30) （惟售完即止）
定休：不定休（無休）
Tabelog得分：3.55
