米芝蓮(米其林)美食指南2016有11家大阪章魚燒店得到推介，CK親身試食5家，最後一篇有道頓堀附近千日前通鄰近的兩家「赤鬼」和「わなか」，一家把章魚燒放湯吃，另一家有小籠包口感，到底誰更出色？最後有3篇文章所介紹5店的終極排名。哪家精彩哪家名大於實，出發去大阪前必先了解！
作者：CK
道頓堀 赤鬼
位於千日前通一帶的入選米芝蓮的店有幾家，筆者就選了「わなか」和「赤鬼」兩家。論方便程度兩者都是會津屋後排名第二，由車站前往千日前通實在太方便，相信不用教學也可以，因此筆者就分別由兩個千日前通入口開始，講解如何輕鬆找到兩店。
前往方法
相信不少遊客應該沒怎樣留意自己在難波的哪處，反而多數用店鋪辨認所在地。在遊客必到店舖林立的道頓堀，只要找到這家金龍拉麵，旁邊的就是千日前通的入口。
同一個入口對面就是「蟹道樂」的中店和達摩串炸；看到大叔和大蟹就是很易認。
順著千日前通一直走，直到見到日本娛樂連鎖店「Round 1」的巨型保齡球瓶，在這裡右轉就到達「赤鬼」。
筆者第一次到達時是下午2、3點，那時還沒有人龍，上圖是回程時已有多人排隊；米芝蓮的傳播速度果然夠快？
食評
從正面拍攝店面，赤鬼相當搶眼，亦和其他入選店一樣，特別宣傳米芝蓮。
菜單旁也有一張用相機拍攝米芝蓮封面再印出來的宣傳照。
此店雖然是因為章魚燒入選，但實際上菜單有更多選擇。而且偏向新花款居多，例如加芝士醬汁、蘿蔔泥的款式。也有原塊魷魚燒，筆者到訪時就有兩人點的是魷魚。
筆者點的是「ちゃぷちゃぷ」，即是中文寫的「加湯章魚燒」，留意米芝蓮推介中也是放這款的圖片。
不知道是什麼原因，赤鬼準備好的章魚燒數量最少。
所謂的加湯章魚燒不要以為湯頭會像拉麵店般有一大煲，其實老闆只是用微波爐和電磁爐來準備。希望那是真湯頭而不是味精吧。順帶一提，整家店就只有老闆一人，所以人客一多就忙不過來。
送上全份章魚燒的圖片，雖然筆者花了點時間拍照，但其實一上桌時已經是這個樣子，所以不用寄望吃到脆口的外殼。
勉強夾起一顆完整的章魚燒，體積應該是今次試吃五店中最大，不知道原因是否吸收了湯汁的關係？
味道方面必須先說明，即使筆者認為外殼香脆是基本，但因為放湯本來就是矛盾的做法，因此不可能以此進行批評。內餡方面份量足夠，放湯當然夠熱，只是因放湯關係，難以辨明本身味道是否夠濃。但混合熱湯的話整體而言味道足夠，因為放湯就不可以下沙拉醬，因此本身味道更重要。這點赤鬼已經做得比會津屋好。
湯頭方面，筆者味覺未好到可以分辨味精，但未有坊間所說喝後口喝的問題，只是湯又不是很特別，不會令人眼前一亮，但與章魚燒本身挺相配。此店的賣點其實是使用生章魚，而非先煮熟再放進章魚燒。的確吃到口感與熟食的不同，不是煙韌而是爽勁，章魚的鮮味也較濃，但只算是製法口感有別，味道未見有很大差距。
完食後簡評：放湯有新意，整體味道相配證明不是胡來之作，只是有點特別未算非常有特色，天寒地凍的日子應該會受歡迎，也建議可以試試不放湯原版。
道頓堀 赤鬼
地址：大阪府大阪市中央區難波1-2-3
交通：市營地下鐵堺筋線日本橋站２號出口步行4分鐘、市營地下鐵御堂筋線難波站15A號出口步行4分鐘
電話：06-6211-0269
時間：11:00～22:00
定休： 不定休（請參考官方網站）
Tabelog得分：3.37
たこ焼道楽 わなか 千日前 本店
挑戰過赤鬼的加湯章魚燒後，繼續沿千日前通走，很快就可以見到「わなか」(Wanaka)，看看兩家同在千日前通的店如何分出高下。
前往方法
前往わなか首先要找到千日前通，請參閱上文前往「赤鬼」的方法，順著千日前通繼續走，著走直到見到上圖的十字路口，再往前走幾步就到達。
其實要經千日前通前往わなか和赤鬼還有另一個方法。就是先到高島屋、戒橋筋和難波南海通的交界。
沿難波南海通前行。
至見到這個路口，轉右就是「わなか」，轉左的話則是千日前通。
使用這個方法的話，沿千日前通走至見到上圖的店，往左轉就是「赤鬼」。
食評
「わなか」的店面又是一片紅色。
還有一排紅色燈籠被簷篷遮著，看店面設計的話わなか最有風味。
店家提供的選擇非常多，可以見到基本款比較貼近一般人認知的現代章魚燒，另外也有《孤獨的美食家》五郎吃過的章魚燒煎餅，可惜今天要吃的章魚燒太多只能飲恨。
章魚燒源源不絕製作中。
章魚燒入手！店家細心地蓋上一張紙保護食物，唯有就這樣來拍一張照吧！
此店同樣有提供座位，本以為外面沒多少人排隊人氣不高，誰知座位接近坐滿，筆者好不容易坐下後，顧客就如潮水般湧進。不過要留意座位沒有人清潔，乾淨程度有點兒……
筆者點的是基本款，所有配料齊全，大小也貼近主流，而且用紙船型容器，香港人應該會想到「X船」小丸子吧。
來一顆大特寫。
從咬扁了的章魚燒中，感到外殼香脆，從橫切面看的話外殼甚至比やまちゃん更薄。內餡分量足夠，質感不像やまちゃん般濃稠，反而略稀像喝忌廉湯，同時內餡味道略淡，幸好わなか不會堅持不添醬汁，所以配合惹味的店家自製醬汁，整體味道夠濃亦美味；章魚雖然較大顆卻較韌。
再送上另一張橫切面圖，內餡好像較少，只因為已經如湯汁那樣被筆者吃掉。
簡評：外脆內糯做得到，湯汁感內餡有加分。味道得醬汁輔助有層次，值得推薦。
たこ焼道楽 わなか 千日前 本店
地址：大阪府大阪市中央區難波千日前11-19 １Ｆ・２Ｆ
交通：南海難波站步行4分鐘、地下鐵・近鐵日本橋站步行6分鐘、地下鉄難波站步行6分鐘、近鐵大阪難波站步行8分鐘
電話：06-6631-0127
時間：星期一至星期六：11:00～23:00、星期日及假日：11:00～22:00
定休：無休
Tabelog得分：3.56
整體評價、排名及推薦
本次章魚燒食評共品評了5家，由於事前已就地理因素挑選較接近遊客區容易前往的店，因此排名完全不需考慮交通的方便程度，單論章魚燒的質素。
第1名：天王寺「やまちゃん」
有好好看完三篇介紹的話，應該能猜到筆者對此店的評價最高，亦是最貼近筆者心目中完美章魚燒「外脆內軟」的準則。只要你的行程會到天王寺一帶，不論是順路還是繞路前往，「やまちゃん」都是必去之選。如你是章魚燒類食物愛好者，特地乘半個小時電車去品嚐也是值得，當然可以順道去參觀阿倍野Harukas及日本最高大樓展望台。既然一蘭可以變成街知巷聞遊客要去朝聖的美食觀光點，為何章魚燒不可？
第2名：千日前「わなか」
水準高質素與やまちゃん接近，分出高下是外殼的香脆程度
稍遜一籌。不過內餡與やまちゃん走不同路線難直接比較，喜歡如小籠包般有熱湯流出的朋友可能會更喜歡わなか。道頓堀有太多章魚燒，雖然無法一一試食，難以斷言此店質素是最頂級，但起碼值得專誠一試。而且筆者認為，有不少要排隊的章魚燒味道認真一般，這家有筆者的保證。
第3名：四橋「甲賀流 本店」
水準中上，但未到如筆者吃やまちゃん時有發現新大陸的感覺，亦不如吃わなか那樣感到另一種做法可以分庭抗禮，當然吃其他創作口味的話，可能會有另一番見解。
第4名：千日前「赤鬼」
同樣有不少新口味，但從加湯章魚燒推測，原版不一定出色，作為賣點的「生章魚」亦不見得是能令口味提升至叧一層次。筆者認為冬天時有一口熱湯喝可能加分，但又未至於要特地去試。反正わなか就在附近，筆者下次再去千日前通的話，會直接到わなか。
第5名：難波「会津屋」
理論上可以質疑此店不是本店所以質素有差，但既然和本店同時列入車胎人推介，筆者不相信會差很多。除了味道外最大問題是此店有濃濃的商業味道，不但章魚燒本身不出色，店家本身也欠缺令人有衝動想吃的氣氛。作為元祖，也許當年的大阪人是喜歡這種口味，但人會變料理方法也會變，就如蒲公英蛋包飯是新一代做法，現在已把舊式用蛋皮的元祖製法打殘。會津屋的章魚燒就像北極星的蛋包飯那樣，筆者會形容為「抱殘守缺」。
整體而言，第1名天王寺「やまちゃん」筆者認為值得特地繞路去食，第2名千日前「わなか」因為地點方便也值得記下地點，有機會去附近時可光顧。第3名在四橋的「甲賀流 本店」本來同樣評價接近，但離遊客區略遠，如非想到該處的時裝店或蘋果專門店，否則要考慮是否要為章魚燒走一趟。第4名的「赤鬼」也在千日前通，想多吃一間車胎人推介就試試吧。敬陪末席的難波「会津屋」筆者建議想知道何謂元祖味道就去試試，除此之外即使地點最方便，也想不到光顧的理由。
最後筆者必須再強調，口味因人而異，希望這篇文章可以讓你對這五家米芝蓮推介店有所了解。想知道怎樣的章魚燒才是你的那杯茶，親身去吃還是不二法門。
