早前到尖沙咀的「和牛燒肉‧純」吃燒肉，在下本身有光顧過其銅鑼灣店，這裡地方較大而且裝修更佳，主打燒肉保持高水準，推薦牛胸腹、牛排肉、豚腩肉，牛肉刺身壽司及天婦羅有進步空間，菠蘿及柚子雪葩意外有驚喜。午市套餐價錢是晚餐的1/4，性價比高值得一試。
早前應邀到新開的尖沙咀「和牛燒肉‧純」試吃，在下本身不多參與試食活動，因為怕不好吃又被逼唱好。今次去是因為在下光顧過其銅鑼灣分店，覺得水準不錯，有信心其新店都有接近的級數，所以就決定在中午時份去吃。
先送上當日在下光顧銅鑼灣店時所拍的照片，那是在下的生日飯，很滿足。
尖沙咀店開在尖東地區，在商場上乘扶手電梯上一層就到。
銅鑼灣店是小店格局，座位只有約20個，而尖沙咀店就是大型餐廳，面積起碼是銅鑼灣的三倍。
除了吧台位，也有很多具私隱度的卡位，把白色的布廉放下來就沒有人看到你了。
另外在門口也有很多日本酒讓你選擇，但當日在下未能在餐牌上看到。
這天的試菜博客只有兩個，其他都是傳媒記者。先看看桌上的東西，那條黑色的圍裙和銅鑼灣點是一樣的。
點菜用上iPad，雖然在下還是覺得傳統的餐牌比較吸引。
我們各自點菜，很快新鮮的牛肉就出現了，這客「純特上會席午餐」($280)，有大件的肉眼扒還有薄切牛舌，肉眼的油脂豐富，至於牛舌也不錯，但在下自從在仙台吃過「利久」的牛舌之後，就發現厚切才是在下的最愛。
午市定食包前菜、沙律、白飯、味噌湯，水準也不錯，特別是沙律新鮮，只是醋下得太多。
「胸外腹定食」($120)，即是牛胸腹 (Harami)，是橫膈膜附近的部份，勝在油脂多及味濃，而且肉質軟腍，對於愛濃味的在下來說這是非常出色的一道。
「特上牛排肉定食」($220)，即牛肩肉，作為運動量較多的部分，這裡的肉油脂較少比較有嚼勁感覺爽口，而且肉味也濃，不愛滿口油想清新一點的朋友可選，這道可以選汁燒或鹽燒，鹽燒會比較清新。
「日本產豚腩肉定食」($98)，這是因為在下想試試牛肉以外的水準而追加的，五花腩的油脂明顯比任何牛肉都要多，甚至多到會搶火。燒好入口充滿油香，口感也比牛肉爽一點，個人覺得以這個價錢來看是必點之選。
這天以專業手法幫我們燒烤的，是公關公司的代表。這是一家絕大部分員工都是日本人的公司，日本人為了尊重別人而作出打扮的傳統，由這位帥哥的髮型衣著中表露無遺。
剛才提到豚腩肉會搶火，這裡有實況直擊。
吃燒肉當然要點醬汁，本身三道醬汁都有不同的用處，例如吃牛舌會用中間的檸檬汁，不過口味這東西很看個人，要用什麼醬汁可自行決定。
吃燒肉那麼熱氣，一杯冰凍的生啤自然是絕配。在場只有男生喝，女生完全不沾酒，想起日本無論是男是女都會舉杯暢飲，在香港就很難遇上這一幕了。
吃完那麼多燒肉，也是時候試試其他菜式，先上有「和牛刺身」，油脂分佈上佳，入口帶點嚼勁，因為沒有經火燒油香會比較內歛，含在口中才會慢慢散發，很不錯。
黑毛和牛壽司($98)，雖然也是生牛肉，但脂肪量明顯比和牛刺身少，應該是來自比較結實的部位，入口發現筋比較多，咀嚼要花點勁，是為這一餐略為失色的一道，如果直接用和牛刺身的牛肉去做就解決問題了。
黑毛和牛炙燒壽司($98)，肉應該和上一道相同，但火炙之後逼出油香所以肉味較強，而且經過火炙肉質改變，難嚼的筋部也變軟，故此美味度完勝上一道，值得一試。
壽司刺身之外還有炸物，雜錦天婦羅有蝦、茄子、南瓜、蕃薯，炸功不錯炸漿不算厚也脆，不過作為內餡的蝦比較味淡，在下對南瓜和蕃薯不太感冒，最出色的反而是茄子。也許因為這裡主打肉類，其他菜式還有進步空間。
最後的甜點倒是令人驚喜，當我們看餐牌的時候，發現菠蘿雪葩比柚子雪葩價錢貴一截，詢問過後知道是原個菠蘿上，於是和同行的博客朋友各點一個再分。上菜後就知道為什麼菠蘿雪葩會貴一點，因為份量根本是柚子的三倍！除了外型吸引拍照開心之外，雪葩的味道清新吸引，可能是這店除了燒肉外最出色的一道。
作為日系博客，在下過往都吃過不少日式甚至韓式燒肉，香港的燒肉主要分兩種，一種是真正日式，裝修簡約油煙較多但充滿風味，港式燒肉就是環境高級整潔而且抽氣強勁。個人覺得「純」的銅鑼灣店似是日式，而尖沙咀店就是港式，兩種不同風格你愛哪一種？雖然在下偏愛日式，但因為有很多不想吃完滿身油煙味的朋友，所以在下兩種都會去。
「純」的價錢以香港來說是中上，不過肉的質素是對得起價錢，因為這店是日本「JA全農肉類製品」(JA全農ミートフーズ株式会社)的直營店，是日本政府轄下的肉類供應商，這店的肉類都是從日本屠宰過後直接冷藏再運送到香港，相比起其他店供應更直接，同一價錢可以享用更優質的肉。
在下吃過「純」的晚餐每人要$700以上，而午市定食只需要百多至二百多，絕對是性價比高，想以中級價錢吃高級日本燒肉，「純」是值得你考慮的選擇。
P.S. 這篇文章所有照片都是用Sony鏡頭相機「QX1」拍攝的。想詳細了解這部充滿創意的相機，請瀏覽本文。
和牛燒肉‧純 Japanese Wagyu Yakiniku Pure
地址：尖沙咀加連威老道96號希爾頓大廈1樓3號舖
電話：2723 3868
時間：星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:00
網址：OPENRICE
