全日本排名TOP 10，連續4年大阪三甲，日本神級拉麵名店「彩彩」(麺屋 彩々)主打雞湯濃厚而清新，麵條嚼勁超一流，讓你真正認識何謂高水準拉麵。內文除了食評還教你怎樣前往，及這拉麵特別適合香港人台灣人的三大原因分析。
大阪「彩彩」，全名「麵屋彩彩」(麺屋 彩々)，是在下2014賞櫻之旅中特別安排去吃的店，到底這拉麵店有什麼吸引在下特意前往？先看數據。
彩彩，2011年開業，同年迅即打入日本第一食評網站 Tabelog「大阪最佳拉麵2011」的亞軍，之後連續四年皆打入大阪拉麵排行榜三甲。在下執筆的此刻，彩彩在 Tabelog 的得分為 4.18，位列大阪第二，全日本近五萬家拉麵店中總排行第10。
4.18分代表什麼？在香港大熱的「一蘭」，還有近期新開張大排長龍的「三田製麵所」，在日本的得分約3.5 (總分為5分)，3.5分在日本代表中級，超過4分加上連續數年打入日本全國TOP 10，是為「神級」。
為什麼在下要去此店？話說在下吃拉麵十多年，但認真去吃去研究是近數年的事。曾經因為在香港吃過不少而以為自己認識很多，但去日本吃過真正上級的麵後，方發現只吃香港的麵根本什麼都不懂。正如一位日本拉麵食評家說過，未吃過「好」的拉麵，又怎懂分辨什麼是好是壞？
所以在下近年去日本都會盡量抽時間去吃日本人公認高水準的店，就算是遙遠或者要排隊都一樣會去，用舌頭鼻子記下什麼是好，方能分辨怎樣才是差，這是拉麵評論的最入門要求。到了今天，在下暫時吃過日本TOP 10的四家，包括「とみ田」(2位)，「道」(4位)，「一燈」(8位)，「彩彩」是第4間。
如果只計大阪市區，彩彩是拉麵No.1之選，事實上前往該店的交通相對其他著名拉麵店方便。乘大阪地下鐵「御堂筋線」(即貫通梅田心齋橋難波最多人乘搭的紅色線)，從心齋橋上車往難波天王寺方向，到第五個站「昭和町」下車，離開2號出口即轉右步入橫巷，30秒後第一個街口就見到「彩彩」。
在下選擇晚市時間光顧，18:30開門，在下18:23到達，但似乎已經提早開門營業。
店內坐滿人之後，外邊還有十多人排隊，這人數以神級拉麵店來計算少，在下當日去「とみ田」排隊，人龍是這裡的八倍長。
中國人擅長給別人麻煩，但日本人就相反盡力不影響別人，所以門口有這張紙，告訴大家排隊的地方，不要亂排堵塞通道。
等待期間沒事可做，就拍拍在門口椅子坐著的型男，雖然在下是男生，但也覺得在日本看男生比在香港賞心悅目得多，是有打扮和無打扮的分別。
終於輪到在下前進到門口的椅子，就把袋下拍拍門口的樣子。進店時間為18:58，等候時間35分鐘，非常合理，建議大家像在下一樣，開門營業前來排隊。
帶大家看看店內環境，直望右邊有9個吧台位。
另一邊是2張對坐的2人桌，共13個座位。
桌面只有筷子筒、水瓶、牙籤筒，紙巾在身後的架上伸手可以拿到。
在下於香港的拉麵食評中，對店家不提供冰水批評了N次，這天氣溫14度，彩彩示範了杯中有冰塊的正確水溫。
看看餐牌，可以見到這店的主打是「雞湯」，事前做了功課知道這裡的雞湯是一絕，直接詢問店員，數量限定的「清澄雞鹽」已經賣光，於是就點他推薦的「白雞鹽」拉麵。
由點菜到上菜只需4分鐘非常快，「白雞鹽拉麵」賣相清新簡單。
先來一口湯，溫度足有點燙嘴，偏白色的湯底雞味濃郁但不會覺得鹹也不算油膩，配合菠菜和蔥花，整體就是「清新濃厚」，在下喝一口心中即時有結論：怕拉麵太油太鹹的香港台灣人一定接受這湯底。
麵條中等粗度微曲，麵香未算強主要是吸收了雞湯，然而嚼勁是在下吃過湯拉麵中最出色之一，你吃過才會知什麼才是「有嚼勁」，從此明白香港拉麵的所謂嚼勁皆不外如是。店的角落堆著十多包麵粉總不會是裝飾，高水準的自家製麵帶來令人難忘的口感。
在下網上看到有人質疑這店的麵條無法自選硬度，即時大笑三聲，拜託在日本有水準的拉麵店，麵條由師傅決定無法自選是常識，用連鎖店一蘭的低標準放在高水平的店實在是笑話，希望大家將來有機會吃的話，不要寫出讓人覺得你無知的說話。
相比之下叉燒水準只屬中上，質感偏瘦但入口仍具肉味和口感，也許是為了配合湯的清爽風格？
筍條無論是味道和爽脆度皆上乘，增加整體的清爽感覺。
如此上級的湯底，又怎能不一喝而盡？雖然在下沒試過白雞醬油拉麵，但日本朋友告訴在下，因為鹽味湯底較清新簡單，所以更能帶出雞湯的鮮味，相反醬油會和雞湯味道互搶稍為失色。
這樣的一客高水準拉麵，只賣750円，換算HK$48.9 / NT$200，性價比絕高，在下願意在香港以3倍價錢吃一碗同樣質素的拉麵。(按：2015年加價變成780円)。
香港也曾有雞湯拉麵的出現，包括以明星掛帥的「鳥華」及已結業的「烏骨雞拉麵 龍」，兩間在下都有吃過寫過，當時已覺得水準不怎樣，但未敢下判斷。之後吃過大阪「彩彩」和北海道「菜菜兵衛」這兩家日本雞湯拉麵代表後，才100%肯定香港的雞湯拉麵是「算了吧」的水平。
價錢便宜、交通方便，加上湯底清新適合中國人口味，值得香港台灣遊客一試。如果你喜歡拉麵，還請不要再滿足於只屬中等的道頓堀一蘭，多乘幾個站，花多點點時間，試試日本人心中的真正高水準，肯定能讓你眼界大開。
在下會再去光顧，為了今次未能吃到的「清澄雞鹽」拉麵，據聞要午市時間早點排隊才有機會吃到。此外「彩彩」在難波也有分店，店內22個座位更易吃到，分店Tabelog得分雖不及本店，但3.61的成績已經高於一蘭任何分店，你還有不去試的理由嗎？
彩彩 昭和町本店
店名：彩々 昭和町本店
地址：大阪府大阪市阿倍野区阪南町1-46-8
交通：地下鐵御堂筋線昭和町站2號出口徒步1分鐘
時間：11:30～14:30 (L.O) 18:30～20:30 (L.O)
定休：不定休
座位：13
連結：Tabelog｜官方博客
彩彩 難波店
店名：麺屋彩々 なんば店
地址：大阪府大阪市浪速区難波中1-12-13 1F～2F
交通：地下鐵御堂筋線難波站徒步5分鐘，四つ橋線難波站徒步2分鐘
時間：11:30～14:30 (L.O) 18:30～21:30(L.O)
定休：星期日
座位：22
連結：Tabelog｜官方博客
