東京「六厘舍」沾麵的兩家分店都有超長龍大人氣，麵條香氣撲鼻嚼勁一流堪稱完美，湯汁也有高水準只是配料可以更好，是在下吃過最頂級沾麵之一。內文除了詳細食評外，還介紹六厘舍的輝煌歷史，重點教你怎樣節省一小時的排隊時間快速入座。
在下自10年前在東京吃過大勝軒成為了沾麵控後，一直在尋找其他頂級的味道。近年沾麵開始在香港流行，新嚐沾麵的人也許會覺得不錯，但對於吃過日本頂級水準的人來說，就會明白當中的強大差距，故此每次去日本在下都會抽時間去吃。
有人習慣吃過一間覺得好就永遠光顧，但在下是會不斷嘗試新口味作比較的一派，大勝軒無論怎樣美味都阻止不了在下尋找好店的決心，更何況日本當地的評論中，有很多更好的沾麵，於是這一次在下就出動去吃著名的「六厘舍」。
六厘舍於2005年創立，是現時日本沾麵兩大派別之一「濃厚豚骨魚介」系的代表品牌。原本開在大崎的民居附近，因為大受好評，排隊的人太多影響附近居民及交通，結果在龐大壓力下被逼於2010年8月29日關門大吉，最後一天營業吸引了超過300人通宵排隊只求吃一碗沾麵，是東京都市拉麵傳說之一。
本店2012年重開，但只維持逢星期六開店。不過好吃的東西不可以消失，於是品牌先後進駐兩大購物熱點，2009年加入東京站一番街的拉麵街，2012年開設SKY TREE下的晴空鎮分店。現時本店 tabelog 分數為 3.82 是一級水準，兩家分店分別為 3.59 及 3.57 分算是中上，以香港人懂的標準來說，這是比日本任何一間「一蘭」都要高的分數。
因為東京站一番街有大量電視台商店充滿日劇精品的關係，在下差不多每次去東京都會前往，而當中的拉麵街每次都出現一個奇怪現象：那裡8家拉麵店其中7家長期有空位之時，六厘舍卻永遠有長長的人龍，最少二三十人，在一番街的人氣遠遠拋離其他對手。
在SKY TREE下的晴空鎮情況又怎樣？假日前往任何一間食肆都要排隊，給大家看看幾家較有名的店門口的排隊情況吧。
在下稍為數過排隊人數，來自仙台的超美味牛舌「利久」有四十多人排，但還是不敵六厘舍，足足有六十人，六厘舍獨佔東京站一番街及晴空鎮人氣No.1食肆之位！
東京有更多人排隊的拉麵店，如在下去過的「麵屋一燈」，但考慮那些店只有10個座位左右，六厘舍有26個位顧客流轉快都能排出60人的長龍，其實更難能可貴，說是東京人氣No.1沾麵也不為過。
店內28個座位，平均每人吃半小時的話，六十人長龍大概需要排1.5小時，不過這天在下一個人來就可以用上特別戰法，就是去排「一人專用隊」！
顧名思義就是給獨個兒光顧的人排隊，當店內有單席無法安排普通隊入座時，店員就會走過來請這條隊的人優先入座。在下去到的時候只有兩人在排一人專用隊，結果只等了20分鐘就有位，比普通隊慳了最少一小時！絕對是值得大家記下的速食攻略法。
這是店內的環境，幾張四人桌再加L型吧台位約十個，很寬敞不會覺得擠迫，畢竟這是SKY TREE下的晴空鎮不是街邊小店。
在下大愛的服務這裡也有：提供一籃子讓顧客放袋和衣服。個人覺得香港所有餐廳都應該效法。
和日本大部分拉麵店一樣，這裡也是自助購票，相比起大勝軒和麵屋一燈兼售拉麵，六厘舍可說是真正的沾麵專門店，只有三款選擇分別是「沾麵」(850圓)、「半熟蛋沾麵」(950圓)、「特製沾麵」(1050圓)，會不會有港燦光顧時抱怨選擇太少？
入座後，先來一杯水，1月份的東京氣溫約4度，人家還是會提供冰水，這一點在下於「從一蘭熱潮，揭開香港人對拉麵的7大誤解」一文已經詳細解釋過，可惜香港會跟隨這傳統的拉麵店沒有幾多。
店員提供一塊像紙的東西，打開原來是紙圍巾，以免沾汁濺到身上，是十分貼心的服務。
在下坐在吧台位最盡頭，剛好面對出菜的窗口，所以能一邊等一邊看廚房的工作情況。
10分鐘後，特製沾麵來到，賣相不太特別，似乎麵條比沾汁吸引。
六厘舍是「濃厚豚骨魚介」系沾麵的核心代表品牌，這流派特色是用上極粗麵，的確麵條是在下吃過所有拉麵和沾麵中最粗的。一般份量已經有300g，壯漢也夠吃，不似香港的沾麵那樣寒酸份量少。在此強烈呼籲各位讀者，來到六厘舍千萬不要隨便點大盛或特盛，以免浪費食物。
夾起麵不沾汁先吃一口，不得了，麵香撲鼻的程度是在下從未感受過的強勁，吃過六厘舍的麵條，你將從此不會隨便說香港的拉麵沾麵有麵香。
沾汁方面，作為濃厚豚骨魚介系代表絕對沒有令人失望，湯底非常香濃，豚骨和魚介平衡度高，喜歡重口味的朋友一定會喜歡。
麵條粗加上沾汁濃，掛湯能力出眾，每一口都是麵香魚香豚骨香的混合，加上嚼勁十足，大滿足。
配料方面，沾汁除了蔥和小片魚蛋之外，還有豬肉碎，這就是「特製」和普通版分別所在。因為用筷子沾汁實在無法把肉碎沾起，建議大家像圖那樣用湯匙連麵帶肉放入口，麵條的順滑和肉碎的粗糙會帶來有趣的口感。
半熟蛋無論是蛋香還是入味度皆強，不過流心度可以做得更好。
叉燒是全碗麵中最弱的一環，已經是浸湯入菜，入口還是較為乾硬，也許薄切的話會好一點？全碗出色敗在叉燒這一點和大勝軒一模一樣。
吃完最後加入「SOUP割」，超濃的沾汁加湯後變成濃香的豚骨魚介拉麵湯，完成這一次滿足的沾麵之旅。
整體來說，六厘舍的沾麵絕對是頂級之選，特別是麵條水準接近無敵，就算和香港最出色的「麵鮮醬油房 周月 (食評)」相比都要高兩班，險勝大勝軒及麵屋一燈。沾汁方面也十分出眾，只是在下私心愛大勝軒的甜酸系，只可惜叉燒和蛋的配料稍弱，未能達到全方位高水準。
大家光顧六厘舍時，除了有「一人專用隊」戰法，再提供一些小貼士給大家。如果你覺得自己吃不下300g的麵，可以在下單時向店員說明要「小盛」，會變成200g的麵量不用浪費。此外這裡預設提供涼麵，想吃熱麵也是可以在下單時說明。
這裡的「特製」沾麵是晴空鎮分店限定，這店還有另一限定菜單，是名為「634 Jyokki」的生啤 (600圓)，容量為634ml以配合SKY TREE 634m的高度，而且說是和沾麵配合度一流，可惜在下這天太飽沒點。如果你愛啤酒的話不妨點一杯試試！
如果覺得六厘舍的麵條出色想回家享用，可以在門口買這些麵條包，在下就一位朋友就因為吃完大愛，即場買了10包麵回香港！但對在下來說，只有在現場吃才能滿足，下一次再去東京也許會找個星期六早上去挑戰六厘舍本店吧！
店舖資料
六厘舍 (晴空鎮分店)
地址：東京都墨田区押上1-1-2 東京ソラマチ 6F
交通：京成押上線・東京METRO半藏門線・都營淺草線「押上駅」步行3分鐘
時間：10:30～23:00 (L.O.21:30～22:00)
休日：年中無休
座位：28個
連結：Tabelog｜官方網站
六厘舍 (東京站分店)
地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F 東京ラーメンストリート内
交通：東京站步行130m
時間：11:00～22:30 (L.O.22:00) 早餐時段 7:30～10:00(L.O.9:45)
休日：年中無休
座位：26個
連結：Tabelog｜官方網站
