論現時香港最人氣中菜，大班樓肯定數一數二，今年1月重奪失落多年的米芝蓮一星已經很有話題性，3月底獲「亞洲50最佳餐廳」第1名後人氣更像核彈爆炸，人人蜂擁前往。我去年吃了3次，約早1個月預訂已可以，然而到了今年5月中已經把2021年全部訂爆！米芝蓮三星也沒有那麼誇張。
多年來大班樓都專注於粵菜，以精選本地食材追求細緻原味為目標。5月底好友的飯局臨時有位，我只用了3秒看到行程有空就決定前往。好友認識大班樓老闆多年，會直接和他討論菜單，所以不時會有些時令獨特的菜式，於是這晚就帶著「今年最後一次」的期待去吃。前菜有「金錢蟹肉香菇盒」「炭火叉燒」，這裡的叉燒一直出色，每個朋友都讚，今次的炭火味特別重，愛濃味的我喜歡，但相信之前的口味會較大眾化。
「雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉」是每次來吃都不會缺少的招牌菜，今次的水準是吃過最好的，勝在蟹的質素好肉嫩鮮甜，讓我不顧儀態兩手不斷拆殼放進口，帶酒香的蟹汁也因此很美味，掃清了陳村粉後再點白飯撈到最後一滴，邪惡又滿足。另外因為羊雜沽清，改上「雞珍臭豆腐窩」，我本身不太愛雞雜，但因為太香太惹味也照吃，這道吸引到鄰桌的人都感興趣，朋友自然和她們開心Share。
其他值得一提包括菜式「鹵水豬尾配肉桂烏梅汁」，之前絕少機會吃豬尾，這道用上慢煮再加上帶點酸的醬汁，是頗難忘的味道和口感。「梅乾菜扣肉煲仔飯」也是亮點，之前在這裡多數吃梅菜扣肉配饅頭，變成煲仔飯後打開蓋已經夠香，豬油滲進飯內混著吃，什麼吃得健康隨風去吧，近年最愛煲仔飯無誤。
酒方面，去大班樓吃飯每次都會變成酒局，今次臨時臨急只能帶阿根廷「El Enemigo Chardonnay 2018」去，此酒早前我在 James Suckling 試酒會喝過後確認性價比超高，立即買了一箱6支，今次是首開，果然沒有讓我失望，檸檬蘋果榛子香，高酸度Creamy感接近 Full Body，複雜但平衡度高，就是我喜歡的強力 Chardonnay，就算是蟹也可以一戰。
同時留意到鄰桌有多支我喜歡的意大利酒，包括「Luce」「Casanova di Neri」，飯局後段對方主動過來和我們打招呼賜酒，我也到他們那邊交流葡萄酒日本酒心得。我數天前帶了 2015 Casanova di Neri Tenuta Nuova BDM 去牛扒店喝，剛好這天他們有同款的2004年，讓我深深感受到什麼是「時間的洗禮」，品酒經驗值+100（笑）
雖然這晚不是每道菜都是我的那杯茶（畢竟是臨時參加），但試到一些平時很少機會吃的傳統美食，還是大班樓處理，是很寶貴的經驗，加上我愛的那幾道保持高水準，讓我感到很滿足，唯一遺憾是不知何年何月才能再去吃了。
大班樓 The Chairman
中環九如坊18號
以下是當晚更多美食美酒的照片：
