【美食】酒米之王山田錦滯銷靠炒飯打救？日本疫情持續，沒有外食沒有宴會，日本酒的需求大減，很多品牌的生意大跌甚至超過一半，連帶為酒藏種米的農家也陷入困境。因為酒米和食用米的品種不同，無論口感以至味道都和大家吃慣的米飯差別很大，所以沒有人會煮成白飯來吃。
為了打破這困境，各界都作出支援以讓酒米農家可以生存下去。在東京的廣東菜餐廳「赤坂璃宮」最近就推出了「酒米炒飯」，以酒米之王山田錦代替一般越光米來炒，因為酒米特質是沒有軟綿口感，而且吸水能力強，所以很適合追求「粒粒分明而入味」的廣東式炒飯。此外也有其他公司利用酒米吸水力強的特性而推出「義式燴飯」套裝。
不過其實這些都很難拯救業界。我本身有考取日本酒相關資格，所以有學習研究酒米，雖然炒飯和義式燴飯某程度上是適合使用酒米，但問題是價格，酒米因為栽種困難，而且為了製作高級日本酒而追求高品質，價格是頂級越光米的數倍，例如上述的炒飯，山田錦版就比越光米版貴55%，好奇一試還可以，要一般家庭及餐飲業長期使用酒米，實在有點不設實際。
