【社會】日本新發明不用冷凍加熱刺身就殺死寄生蟲！吃刺身最常見的問題是「海獸胃線蟲」，這蟲在海水魚類中寄生率極高，有些種類更是接近100%。海獸胃線蟲經-20℃冷凍或80℃以上高溫烹煮後就可殺死，變成無害的蛋白質，但生存的幼蟲進入體後會造成腹痛、嘔吐、下痢等，雖然不會致命但有機會嚴重不適。
然而在日本刺身的鮮度最重要，冷凍或烹煮都會破壞刺身原有的口感和鮮味，為此熊本大學與福岡的企業於2021年開始合作研發新的機械，把刺身通過時施加1億瓦特的電，海獸胃線蟲會即時被殺死，更經過漁業者測試認同不影響刺身的口感和味道。
該機械兩年前已經完成原型，但當時每次都要人手放刺身再進行脈沖處理很花時間，終於來到今年9月改進成功，加入傳送帶，讓機台可以每日處理20萬塊刺身。現時熊本大學正進行眾籌，讓這機台可以變得更細小及更便宜在全國普及，目標額是400萬円，現時已籌集了100萬円。日本對食物安全的要求，的確是世界頂尖呢。
