【美食】拉麵店背脂不足引發危機！如果你是較有資歷的拉麵愛好者，應該會知道「背脂」是拉麵其中一種受歡迎的配料，背脂就是豬的脂肪粒，主要用來增加湯頭的濃郁感及滑嫩感，在重口味的拉麵如「二郎系」等經常使用，有些人更會點增量背脂，讓拉麵變得進一步邪惡，但最近背脂出現極大危機！
新橋一家拉麵店店主表示，供應商方面來貨很少價格上升，甚至對他們說無論提高多少價錢都是沒有貨，所以他們有貨就買放在冷凍庫屯積，盡量不去使用。另外有拉麵店已經停止了「多背脂」的選項。事實上背脂的入貨價每公斤已由疫情前的150円升至300円，到底為什麼會變成這樣？
該店長表示主要問題是屠豬人手不足，本身有很多屠豬從業員都是外國人，在疫情中他們無法前來日本，就讓背脂價格飛升。事實上同樣來自豬的叉燒，以至麵條使用的小麥近年價格都高漲，店主希望不加價來跨過這危機，但可以維持多久呢？
