【美食】北海道最新美食養殖鮭魚介紹！北海道函館近海本來以魷魚及明太魚等知名，但近年這些漁的漁獲量大洞，函館市漁協為了尋找活路，去年開始進行鱒魚及鮭魚的養殖，到了上星期首度收獲。函館市內食台「炭火割烹 菊川」率先入貨，料理長表示客人都說很美味很快就售罄，雖然他覺得天然捕獲的魚更好，但考慮到海的環境問題，作為料理人應該要多加考慮使用養殖魚。
事實上北海道近年的養殖魚市場不斷擴大，2019年八雲町率先養殖，之後附近的地區紛紛跟隨形成風潮。因為八雲町被太平洋及日本海包圍，當地產的鮭魚被稱為「二海鮭魚」漸漸成為著名品牌，本月在札幌一家飯店就舉行了「二海鮭魚節」，以二海鮭魚為主的午餐曾出現30分鐘就售罄的好反應。大家下次去北海道，請多加留意這漁業救星了！
