不只是門面，連拉麵本身也做到不似拉麵，「蕃茄芝麻菜義麵」看上去根本就是義大利菜吧，留意拉麵碗也用上不規則的設計，單看賣相的「時尚度」完勝一般拉麵，但這樣是否能取得天下？我的經驗是「不行」。我吃過不少這類非一般拉麵，例如用上鳳梨的，是很特別但總覺得一次就好，的確這些店在網上的評分最多只到中等的程度，難以成為頂級。
我一直都在想為什麼這類拉麵不行，柚鳥的想法帶來了一些啟示。她說那義式拉麵吃完「稀稀落落」「空空蕩蕩」，我看的時候也和其他角色一樣，不明白她的意思。但芹澤社長似乎一早就知道，還預測到柚鳥能吃得出這問題，所以才派她跟夏川去見客。雖然這個社長有點脫線，但也在這些地方展示出強大之處。
這個社長對待員工很有一手，不會直接告訴她們問題在哪裡，只以間接的方式讓她們自行明白問題所在，到了她們想盡辦法也解決不了問題時，才作出決定性的幫助。雖然看起來毒舌難以親近，但在培育下屬方面非常值得大家參考。
原來關鍵問題是「量不足」，的確那義麵很精緻，但對吃拉麵的人來說，無論男女，「滿足感」都很重要，女性則麻煩在既要滿足又不想吃到胖，這真的讓我長知識了！打算在香港及台灣開拉麵店的朋友，這可是要好好記住的重點呢！
解決方法我倒是能猜想得到，就是轉用「沾麵」。一般湯拉麵的麵量為100-120克，不能再多，因為那代表要吃很長的時間，吃到最後麵條會糊掉，像一蘭的「替玉」是解決辦法之一，但沾麵因為不放湯中沒有這問題，所以沾麵基本上是200克起跳，我的定番是300克，滿足度的確完勝拉麵。
把沾麵變成「義式蔬菜風」點子是一絕！話說我本身不太愛吃蔬菜，但有兩次我不斷吃，一家是串燒店，另一家是居酒屋，兩店分別以味噌及蟹味噌作醬給我蘸，結果我差不多吃了一個月份的蔬菜量！沾麵因為有沾汁，用蔬菜蘸的話和我喜歡的吃法很似，所以大大加分！此外五色蔬菜放在沾麵上比起放湯中賣相好得多，不只是女性，連我也被吸引了！
似乎每集最後都透過芹澤對柚鳥的說話，帶出該集「飲食顧問」過程的重點。她早就模擬了三種結果，的確如果柚鳥成功解決問題，雖然對公司好，但會打擊夏川的信心，讓她們一起發現問題一起解決，在最後由社長送上關鍵的助攻，的確是人事上最完美的解決辦法。芹澤不只是對拉麵店，對自己的公司也有很出色的了解和掌握呢。
上文提及現實中我光顧過照顧女性的拉麵店，我想我吃過而最接近的是「空之色」（ソラノイロ），店面十分時尚像咖啡店多於拉麵店，口味十分照顧女性，只是素食及全素拉麵已經有5款，素食當然就是以蔬菜為主，和本集的理念相同，而且那裡的素食拉麵可是我人生吃過最美味的一碗，不用肉類及海鮮，卻能做到香濃美味，絕非隨便做到，而是經過大量研究及改良。有興趣的話，可以看看我以下的食評。
