【美食】佐野青竹手打拉麵快絕跡？東京附近的佐野是拉麵名區，因為那裡以「青竹手打」的傳統技術，帶來柔軟而口感嚼勁一流的太麵，配合醬油湯底，成為日本拉麵界的一大流派。然而佐野拉麵也面對一大困難，就是繼承者不足。
當地名店「赤見屋本店」的店主須永登志郎今年已經71歲，還是每天清晨起床打麵。青竹手打方法獨特，要人騎在大竹桿上有節奏地彈跳，才能打出獨特的韌性，但也因此對身體的負擔很大。須永表示他的同行有人弄傷腰，有人弄傷腳，記者嘗試後也高呼腿酸辛苦。
因為佐野人口減少，加上年輕人不願從事這高體力勞動的事業，讓佐野拉麵無人繼承，很多拉麵店在店主無法經營後就此關閉。佐野市為挽救拉麵事業，推出移居計劃，該市會帶有興趣移居的人到拉麵店，聽店主的介紹，如果他們願意繼承拉麵店，市政府會作出支持。
其實佐野的「青竹手打拉麵」和廣東名物「手打竹昇麵」打麵方法基本上一樣，不過麵條的構成和切法不同。香港及澳門的手打竹昇麵已因為工序費時費力而式微，到底佐野拉麵能否逃過竹昇麵的命運？
