兩碗的松露香氣是有，但不太突出，本來在日本金色不如帰對松露的運用就不及「Japanese Soba Noodles 蔦」那麼徹底，來到香港算是不錯的點綴，對未吃過拉麵加入松露的朋友來說也許仍有驚喜。
麵條的樣子和口感和日本版差不多，都是用全粒粉製作，以帶香及順喉為主，真的要比較的話，香港的麵質較軟，可能是有遷就這邊的飲食文化。
叉燒寫明是低溫，如果以「叉燒」來說是不錯，但以我吃過的低溫慢煮來說，這塊的口感有不少改進空間，大概就是比普通叉燒好一級的程度，但低溫慢煮能提升三四級很常見。
不知為什麼要另上的味玉，流心度充足，不算很入味，本來配淡麗系拉麵的味玉就不會太濃，所以合格。不過$15一隻定價太進取，已是日本的兩倍，另外單據上寫這是「溫泉蛋」，以我的認知，溫泉蛋和味玉是兩種不同的東西……
黑豚肉煎餃，內餡味道細緻但偏少，煎的火喉不錯，不考慮$68的價錢，配更貴$78的生啤是個很好的組合。
結帳每人超過$300，如果不計啤酒每人只是二百多，以這地點這品牌來說，可以接受。
與朋友討論過，我們認為香港和日本金色不如帰的最大分別是貝汁。兩邊的主打都是用蛤（蜆）製作的高湯，對海鮮類材料來說，鮮度是命，考慮到運輸成本和鮮度，香港不太可能使用和日本相同的蛤，只能以本地或鄰近地區相似的來代替，也許因此出現明顯的鮮度分別。
醬油貝汁湯底要出色，貝汁需要有相當強的鮮味去抗衡醬油的醇厚味道，如果日本兩者是5:5，香港大概是7:3甚至更低，故此形成醬油味突出貝汁隱身的情況。相反鹽味本身不算搶味，讓貝汁味道突出，在香港貝汁就算失色仍然能保持主角之位，在「失分較少」的情況下，香港的鹽味就大勝醬油味了。
不過我要強調這是「和東京本店比較」的結果，如果你未吃過金色不如帰，香港店仍是值得一試，因為以IFC的地點，店內裝修格局，及以香港來說上級的拉麵水準，$128一碗尚算合理，起碼好過更貴但各方面更不知所謂的一燈，只吃一碗的話，請吃鹽味，兩個人的話可以試試和醬油味有什麼分別。
至於是否要去東京本店吃，此刻我告訴你「不要去」，因為米其林效應，我在東京工作的朋友說平日路過那裡每天都大排長龍，人龍中超過一半都是外國遊客，感覺變成「星級一蘭」，除非你覺得滿店國語廣東話會吃得更開心，否則日本其實有更多好選擇。
文初我提過，金色不如帰曾是我心中的三甲，現在已經不是，因為有很多更精彩的拉麵。論貝汁，大阪「人類大家麵類」完勝金色不如帰，我經常形容為「鮮味到似味精湯」的超強貝汁，介紹給身邊朋友每一個吃完都讚不絕口回來後表示感激（笑），論醬油，和歌山「清乃」及我剛於本月初光顧，現時Tabelog大阪排行第一的「麵屋而今」（上圖）都更複雜醇厚。
最重要的是，這些拉麵店雖然有很多人排隊，但和你一起排的，都是靜靜地等待，靜靜地吃麵的日本人。
