【美食】日本便利店關東煮消滅在即原因是工序複雜又有嚴重廚餘問題 (片)


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【美食】日本便利店關東煮消滅在即?!你應該曾在日本的便利店見過在結帳台旁有熱騰騰的關東煮,這美食40年前已經在便利店出現,經過那麼多年與不同產品競爭後仍然存在,證明支持度高,但最近FamilyMart出現變化,泡在水中的不是各式美食,而是一包包預先包裝好的關東煮。顧客購買後店員會把內裡的食材倒進碗中,用微波爐加熱1分20秒就成。

改變的原因是關東煮很花時間人手,因為不同的食材要煮到入味的時間不同,例如蛋要16小時,竹輪只需9小時,店員每天要分多次加入配料程序複雜,還要經常監察,如果蛋黃流出污染汁液,就要整盤報銷。此外現時日本人十分關注廚餘問題,便利店的關東煮正是賣不完就要丟棄的代表。

FamilyMart新推出的包裝關東煮就完全解決以上問題,而且8件只售213円很便宜,代價是客人無法自行選擇吃什麼,店內飄香的風味消失。FamilyMart表示明年1月會推出可用微波爐加熱的新商品,7-11及LAWSON則未有行動,只是讓加盟店自行決定是否在店內賣關東煮。留意FamilyMart的包裝關東煮屬於「母親食堂」系列,是由香取慎吾代言,廣告可見下方連結:

 

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