超美味的日本和牛你一定喜歡，每5年一度的「和牛祭典」是和牛界的頂峰盛事，除了公佈第一和牛誰屬，現場更提供全國24種和牛試吃，包括自助炭爐燒烤A5和牛！早前本網站應大會邀請到仙台現場出席這盛會，熱鬧現場直擊，美味和牛照片影片，還有和牛冷知識，無保留送上！
作者：CK
說到日本的魅力，很多人都有不同答案，有喜愛動畫漫畫的，有鍾情山明水秀及舒暢溫泉的，而筆者以及不少香港台灣人，最愛的始終是保持傳統的同時又致力進步創新的日本料理。除了早已登上世界舞台的壽司，跟日本土地關連密切，在食材培育生產上殆精竭慮的代表，當之無愧的就是聞名國際「日本和牛」。
過去提及和牛，大多數人都會立即想到「神戶牛」，把油花分明的霜降沙朗牛排，在鐵板上煎至五分熟，入口即化的感覺讓人一試難忘。然而「和牛 = 神戶牛鐵板燒」的聯想，和「拉麵 = 博多豚骨拉麵」一樣，已經十分落伍，無論是和牛的產地品種以至料理方法，日本早已百花齊放，各自展現獨特而精彩的一面！
為了不斷改進和牛的飼養技術，從優秀者身上學習，以至交流推廣技巧，在日本國內外宣傳和牛的精彩，現時日本每5年舉辦一次「日本全國和牛能力共進會」，由多個和牛相關團體共同舉辦，2017年在宮城縣仙台舉辦的第11屆，是史上最大規模的一次。
活動除了由專業人士審查和牛選出日本第一，檢視飼養業發展的同時，一般民眾也可以參加現場的「和牛之祭典」，體驗最高峰的和牛美味。筆者今次就以「kenshin.hk」網站編輯的身份，應大會邀請在2017年9月份親身到現場，為大家詳細報導這個日本最高峰的和牛祭典！
和牛之祭典！日本一和牛的超大份量試吃現場
筆者在參觀當日早上從東京乘新幹線來到仙台站，車站附近就可以看到大量宣傳板和展示攤位，在日本國內被稱為「和牛奧運」的共進會，對於業界人士還是一般公眾來說，都是5年一度的超級盛事。
上圖為公眾參與的「和牛之祭典」會場外觀，會場實在大得可怕，從入口處也只能夠拍下一部份的建築。
這是主辦單位網頁的會場平面圖，場館內有各品種的和牛、日本各縣的展示區，業界人士的商業交流區，最值得留意是「種牛審查」及直播「肉牛拍賣」的地方。
作為5年一度的大會，其中非常重要的一環就是讓各地飼養業者聚首一堂互相較勁。不同品種的牛會接受嚴格審查，評定各自的質量，筆者作為訪客，不時在場內看到不同產地牛隻的英姿。例如上圖就是自東北岩手縣北上市的「岩手牛」。
擁有主場之利而成為大熱之一的宮城縣仙台牛，以牛來說這可說是最「盛裝打扮」的場合吧！
說到鹿兒島，大家比較熟悉的應該是「黑豚」，不過「鹿兒島黑牛」其實也是當地名產之一。上圖中飼養者個個舉起一隻手指，因為今年的「日本一和牛」就是鹿兒島黑牛！
我們比較熟悉的和牛品種都有參戰，近幾年人氣急升，加上電影《你的名字。》帶動當地旅遊的「飛驒牛」就在和牛棚內整裝待發。不同地方的牛，都承載著當地育種者及飼養者的希望。好的評價除了代表好的價錢，也是對於這產職人過去心血的肯定。而且好的品種可以產下更好的下一代，他們的努力是我們吃得到品質更好和牛的關鍵。
使用良好品種再用心飼養，才能得到優秀而美味的和牛。在經過評審後來到餐桌前，還要經由批發商競價來決定和牛的價錢（枝肉セリ）。平常大家沒有機會看到的拍賣場面，可以在這大會中看到，和牛商人各自出價購買自己認同的和牛。
以下的影片讓大家詳細欣賞和牛競價的實際現場情況：
